真正會(huì)吃的人

不知不覺，我成了所謂的“食家”。

說起來真慚愧，我只是一個(gè)好奇心極強(qiáng)的人，什么事都想知道多一點(diǎn)。問得多，就學(xué)得多了。

我不能說已經(jīng)嘗過天下美食，但一生奔波，到處走馬看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一點(diǎn)罷了。

法國碧麗歌黑松菌鵝肝、伊朗魚子醬、意大利白菌，凡是所謂天下最貴的食材，都嘗了。

蘇東坡說得最好，他的禪詩有“廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消。到得還來別無事，廬山煙雨浙江潮”。

“廬山煙雨浙江潮”只是象征著最美好的事物，詩的第一句和最后一句的七個(gè)字完全相同，當(dāng)然是表現(xiàn)看過試過就不過是那么一回事兒。自古以來，也只有他一個(gè)人敢那么用，也用得最有意境了。

干鮑、魚子醬、黑白菌和鵝肝又如何？還不是“廬山煙雨浙江潮”？

和我一起吃過飯的朋友都說：“蔡瀾是不吃東西的！”不是不吃，而是他們看到的時(shí)候吃得少。我的早餐最豐富，中飯簡單，晚上只是喝酒，那是我拍電影時(shí)代養(yǎng)成的習(xí)慣，一早出外景，不吃得飽飽的就會(huì)半路暈倒！

沒應(yīng)酬在家進(jìn)餐，愈來愈清淡。一碟豆芽炒豆卜，已經(jīng)滿足。最近還愛上蒸點(diǎn)小銀魚仔，淋上醬油鋪在白飯上吃，認(rèn)為是絕品，其他菜一樣都不要。

“你是食家，為什么不胖？”友人問。一切淺嘗，當(dāng)然肥不了，但還是裝腔作勢，回答說：“真正會(huì)吃的人，是不胖的。” （摘自《廣州日報(bào)》）