涼拌或油炸四季豆

涼拌或油炸四季豆

易中毒

四季豆是我們餐桌上的常客，但因為食用四季豆中毒的新聞卻時有發生。

根據中毒實際調查，烹調不當是主要的誘因，多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性；另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

專家提醒，四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調。餐廳的干煸四季豆是最危險的，因為許多廚師為了節省時間，會采用高溫短時油炸的方式來烹調。

吃什么

能提高免疫力

吃芋頭相當于注射免疫球蛋白，增強人體的免疫功能。

嚼服枸杞口中津液長生，抗動脈硬化、降低血糖、促進肝細胞新生等作用，服之有增強體質、延緩衰老之功效。

常喝酸奶，促進腸道菌群健康，有助于提高免疫力。

喝綠茶可以抗癌，并可補充鉀元素，增加血管的柔韌度，而且有提高免疫力的作用。

牛奶餐前

半小時喝最好

有研究發現，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然后再吃飯，能有效降低餐后血糖反應。除了牛奶，研究還發現，餐前30分鐘喝豆漿、湯等液體，都能降低進餐時的自主能量攝入。也就是說，在餐前半小時先喝點湯水，就能在用餐時自動減小胃口，從而發揮控糖效果。

（摘自《健康報》）