協和營養教授的兩餐半
2018-12-31 00:00:00
文萃報·周二版 2018年7期
“我的早餐和晚餐都是規范的，午餐是半餐，所以準確來說，我每天是兩餐半。”當問及一日飲食，北京協和醫院營養科主任馬方這樣說。
怎么個兩餐半呢？馬方進一步解釋，“我的早餐比較規范，一定要營養，數量品種稍微多一點，至少是肉蛋水果都得有。實在不行，有個雞蛋，能配蔬菜配點蔬菜，蔬菜找不著就配個水果。午餐一般是下午三點左右吃一點，主食也就一兩左右，因此只能叫半餐。晚餐跟早餐一樣，吃得比較標準，不過主食較少，蔬菜為主，肉食為輔，少量堅果類食品，這就是我一天的飲食。”
馬教授說自己一般還很注重吃飯時“筷子的方向”——素食多吃點，蔬菜、豆類、粗雜糧等換著花樣吃，肉食以嘗為主，嘗嘗什么味兒，好不好吃，也算是滿足自己的味蕾。
馬方說，飲食平衡包含很多內容，比如評判熱量是否平衡，先給自己定一個指標，馬主任的指標是體重，以前實際體重是80kg，現在73-74kg，而他的目標是70kg，最終讓體重保持在一個穩定或者緩慢下降的狀態。（摘自《健康時報》）
