論營養膳食對人體健康的作用影響

摘要：社會經濟的進展，帶來的是人民生活的富足和精神的愉悅。隨著生活節奏的逐漸加快，人們對身體健康的重視程度也逐漸提高。而膳食的營養補充作為身體健康的基礎要素，一直被人們關注不斷強調。健康合理的營養膳食能幫助身體保持健康狀態，同理，不合理的膳食結構也是疾病發生的主要原因之一。對食物營養價值的追求是人們生活水平和精神質量提升的標志，同時也是醫學領域預防疾病發生的重要方式。合理營養膳食的定義是什么，它對人們機體健康有什么有什么作用影響，都是人們迫切探尋的問題。本文將從專業角度對以上問題進行解答，同時介紹如何在日常生活中保持合理營養的膳食結構。

關鍵詞：營養膳食；均衡合理；人體健康

合理、營養不是單一的概念，它是綜合性的。它的定義是人們依據科學合理方式對自身平時的所需食物進行規劃搭配，通過種類、數量來是人體獲得足夠的營養物質，同時也要保證營養物質被人體吸收的程度。雖然合理營養膳食的概念并不復雜，但是人們的日常生活中并不能很好的堅持膳食營養合理性。更多時候人們更傾向于認為豐盛的餐飲就是營養的，并且對于食物攝入量也沒有規范意識，不僅造成了食物浪費，自身也沒能夠吸收足夠的營養物質。

一、日常生活中什么是合理營養膳食

1.食物形式注重多樣化，保持谷類攝入量

《黃帝內經》是源自我國幾千年前的醫學典籍，其中提出了五谷雜糧使人維持生存狀態所必需的基本物質。在進食過程中合理的搭配一些谷類食物，也能保證營養攝取的全面性。雖然類型相似的食物，其中營養物質的組成結構十分相似，但是仍然存在一些不同。比如人們常常提到的，植物糧食中的膳食纖維含量豐富，而各種蔬菜和動物肉類中的維生素、微量元素是其他食物中不能相比的。所以對不同食物的合理搭配，能夠幫助營養全面攝入，更為均衡合理。另外要注意的是，現在人們食用的谷物都經過了十分精細的處理，很大程度上提升了谷物的口感，但是許多纖維營養物質也在這個過程中收到了很大損失。所以，適當攝入粗糧對于纖維素、維生素的補充很有好處。除了每天的谷類攝入量要達到400g之外，肉類、蔬菜和水果也不能忽視，用來補充蛋白質中所沒有的礦物質和蛋白等，滿足人體對各種營養物質的不同需求。

2.多吃蔬菜和水果

水果蔬菜與谷類不同，它們含有較多的機體所需維生素和礦物質元素，膳食纖維的比重也十分合理。人體對攝入物質的消化吸收、對環境中病毒細菌的防御都需要依賴這些物質。根據我國居民的日常營養膳食標準，人體每天對蔬菜水果的獲取都有一定要求。其中蔬菜和薯類食物要達到500克左右，而水果相對少一些在200克上下。每天達到基本的食物補充量基本要求是保持身體健康的重要途徑之一，加上情緒調控和良好的心理狀態，還能起到對癌癥的防御作用。

3.多吃高蛋白類食物

蛋白質對人體的重要意義不需要過多的闡述，日常生活中，人們對蛋白質的獲取攝入主要是通過動物的肉類、牛奶和豆制品來完成的，其中魚肉、大豆、牛奶的蛋白質含量較為突出。總體相比來說，人體從動物身上獲取的蛋白質品質要比植物類蛋白質優秀，并且動物性蛋白質還含有許多脂溶性的維生素物質和礦物元素，對于人體必需氨基酸的獲取有著重要作用。所以如果平時缺少富含蛋白質食物的攝入，可以通過食物進行額外的優質蛋白補充，同時一些保健性質的營養食品也可以根據個人需求進行適量食用。

二、合理營養膳食對人體健康的重要作用意義

脂肪、水、蛋白質以及淀粉中含有的碳水化合物都是十分重要的營養物質，同時也是人體維持基本功能的重要結構成分。營養物質在人的機體內部發揮著多種多樣的功能作用，比如幫助能量合成、修復受損的機體細胞，并且保證機體正常健康運行的同時為額外的生長發育提供營養補充。

1.蛋白質對機體健康的重要作用

人體機體的組成不能缺少蛋白質參與，它是細胞、組織構成共同需要的原料物質，可以說機體中的每一部分組成都有蛋白質發揮作用。所以人體中蛋白質含量較多，扮演著生命活動參與承擔者的角色，是生命活動的關鍵物質。作為組成蛋白質的原料物質，氨基酸的種類有二十種以上，按照各自的數量比例、排列順序形成多種多樣的空間結構，為人體的基本活動氧化代謝等提供能量物質。蛋白質的缺乏，會直接增加人機體患病的風險，免疫力降低是首要表現，如果是童年時期缺少蛋白質攝入，那么可能會引起孩子相比同齡人的發育緩慢，嚴重的還會伴隨出現身體水腫。但是因此而過量補充蛋白質也是不恰當的，過多會使脂肪、固醇含量上升，對于肝臟的代謝功能是不小的挑戰。

2.脂肪對機體健康的重要作用

脂肪在機體中主要存在于皮下部位，它也參與機體的組成，不過它的主要作用是為機體儲存足夠的能量。人體內的脂肪分為兩種，一種分布在皮下，另一種則存在于內臟器官周圍。皮下存在的脂肪是人體肥胖的主要原因，所謂的贅肉其實是脂肪在身體部位的堆積。人們為了美觀會盡可能減少自身的脂肪含量，但不可否認的是脂肪的存在不能完全否定，機體的一些活動脂肪可以參與物質的轉運，內臟周圍的脂肪則能夠發揮緩沖作用保護臟器不受損傷。所以盡管不討人喜歡，日常生活中的飲食也不能完全脫離脂肪攝入。研究表明，兒童時期脂肪智力發展依賴脂肪作用，它能促進大腦更好的發育，完善其功能。另外，許多人不知道的是，脂肪還能作用于人的視覺系統和使皮膚更加美麗健康。但是眾所周知的，過多的脂肪不僅不能促進發育，還會使身體看起來肥胖臃腫。因為許多食物都能為機體帶來脂肪，所以為了身體健康，飲食日常要注意控制脂肪攝入，人們喜愛的紅薯、芹菜等食物中含有的膳食纖維較多，是很好的減肥食品。

綜上所述，保持合理的營養膳食，均衡調節營養物質的攝入，對于機體健康影響重大。機體中各部分的組成、細胞活動的代謝、體內化學反應進行的能量供應，都依賴于膳食中營養物質的攝入來發揮作用。日常生活中，要注意食物攝入的多樣性，注意谷類、蔬菜水果和肉類的標準攝入量，此外蛋白質也要注意補充。通過膳食均衡營養攝入，能夠獲取機體所需各種營養物質，并且提高免疫能力，保持自身的健康提升生活質量。

參考文獻：

[1]焦艷霞. 論合理營養平衡膳食對人體健康的影響. 2012-12

[2]邱旭霞. 營養與健康論合理營養對人體健康的影響. 2012（07）