老年人吃飯守則：軟、淡、暖

老年人體弱，因此在飲食方面更應(yīng)該多加注意，均衡營養(yǎng)是主要的。對于每天吃飯這件事，老年人如果做到以下幾點，更有助于健康。

要軟。老年人牙口不好、脾胃消化能力弱，宜“吃軟不吃硬”，所謂“硬食”，除了指堅硬的果實類食物外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類不好消化的食物。要提醒的是，老年人不能因為牙口不好，只吃粥、湯等不需咀嚼的食物，也要注意蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)的攝入。

要淡。老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，比如鹽每天不要超過6克，油每天大約為20克。宜多吃蔬菜，建議每人每天吃1斤蔬菜。許多調(diào)查表明，吃鹽過多，高血壓、冠心病、腦出血甚至癌癥發(fā)病率都明顯增高。

要慢。細(xì)嚼慢咽可以增加唾液的分泌量，有助于與其他食物的充分混合，增進(jìn)消化吸收。這一點，對于牙齒不好的老年人來說，尤其重要。一般建議，每頓飯吃至少15分鐘。

要按時。一日三餐，食之有時，脾胃適應(yīng)了這種進(jìn)食規(guī)律，到時候便會做好消化食物的準(zhǔn)備。有的老人不按時就餐，而是不餓不吃。這種做法容易損害腸胃，也會削弱人體的抗病能力。建議老年人養(yǎng)成每天定點吃飯，比如上午6至9點吃早飯，中午12點吃午飯，晚上6點吃晚飯，這樣才不會給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

要適量。不少老年人吃得很少，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃得越少精力就越差，記憶力就越糟，而且越怕冷。這是因為老人本來咀嚼功能、消化功能就差，再限制飲食，能量供應(yīng)就會變差，新陳代謝變慢，會出現(xiàn)大多數(shù)人口中所說的“身上沒勁兒”。正確的做法應(yīng)該是“量腹節(jié)所受”，即根據(jù)自己平時的飯量來決定每餐該吃多少。“凡食之道，無饑無飽，是之謂五臟之葆。”這無饑無飽（不餓，但又不是很飽），就是進(jìn)食適量的原則。只有這樣，才不致因饑飽而傷及五臟。

要暖。中醫(yī)講，脾胃乃后天之本。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的、涼的食物刺激。冷食、冷粥之類的食物，會使腹中受寒，導(dǎo)致腹痛、嘔吐、下利等胃腸疾患，這點對年老體弱的人尤其重要。但是要注意，暖食不等于燙食，經(jīng)常吃過燙的食物會損傷食管。有研究表明，經(jīng)常吃過燙的食物，會導(dǎo)致食管癌的發(fā)生率升高。

要均衡。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有記載“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之。”在飲食中，老年人如果能做到主食、肉類、蔬菜、水果互相搭配，能夠起到補益精氣的作用。