老年人體弱,因此在飲食方面更應(yīng)該多加注意,均衡營養(yǎng)是主要的。對于每天吃飯這件事,老年人如果做到以下幾點,更有助于健康。
要軟。老年人牙口不好、脾胃消化能力弱,宜“吃軟不吃硬”,所謂“硬食”,除了指堅硬的果實類食物外,還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類不好消化的食物。要提醒的是,老年人不能因為牙口不好,只吃粥、湯等不需咀嚼的食物,也要注意蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)的攝入。
要淡。老年人不宜吃太油膩的食物。淡,就是要少油少鹽少加工,比如鹽每天不要超過6克,油每天大約為20克。宜多吃蔬菜,建議每人每天吃1斤蔬菜。許多調(diào)查表明,吃鹽過多,高血壓、冠心病、腦出血甚至癌癥發(fā)病率都明顯增高。

要慢。細(xì)嚼慢咽可以增加唾液的分泌量,有助于與其他食物的充分混合,增進(jìn)消化吸收。這一點,對于牙齒不好的老年人來說,尤其重要。一般建議,每頓飯吃至少15分鐘。
要按時。一日三餐,食之有時,脾胃適應(yīng)了這種進(jìn)食規(guī)律,到時候便會做好消化食物的準(zhǔn)備。有的老人不按時就餐,而是不餓不吃。這種做法容易損害腸胃,也會削弱人體的抗病能力。建議老年人養(yǎng)成每天定點吃飯,比如上午6至9點吃早飯,中午12點吃午飯,晚上6點吃晚飯,這樣才不會給腸胃增加負(fù)擔(dān)。
要適量。不少老年人吃得很少,結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃得越少精力就越差,記憶力就越糟,而且越怕冷。這是因為老人本來咀嚼功能、消化功能就差,再限制飲食,能量供應(yīng)就會變差,新陳代謝變慢,會出現(xiàn)大多數(shù)人口中所說的“身上沒勁兒”。正確的做法應(yīng)該是“量腹節(jié)所受”,即根據(jù)自己平時的飯量來決定每餐該吃多少。“凡食之道,無饑無飽,是之謂五臟之葆。”這無饑無飽(不餓,但又不是很飽),就是進(jìn)食適量的原則。只有這樣,才不致因饑飽而傷及五臟。
要暖。中醫(yī)講,脾胃乃后天之本。胃喜燥惡寒,所以要避免冰的、涼的食物刺激。冷食、冷粥之類的食物,會使腹中受寒,導(dǎo)致腹痛、嘔吐、下利等胃腸疾患,這點對年老體弱的人尤其重要。但是要注意,暖食不等于燙食,經(jīng)常吃過燙的食物會損傷食管。有研究表明,經(jīng)常吃過燙的食物,會導(dǎo)致食管癌的發(fā)生率升高。
要均衡。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有記載“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。”“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之。”在飲食中,老年人如果能做到主食、肉類、蔬菜、水果互相搭配,能夠起到補益精氣的作用。