吃熱“體寒”

冬天的腳步越來(lái)越近，很多人，尤其是女性，開(kāi)始手涼腳涼。其實(shí)，體寒或者說(shuō)寒性體質(zhì)是中醫(yī)的一種說(shuō)法，就是怕冷、怕涼、手腳冰涼。體寒是由于體質(zhì)和生活習(xí)慣的交錯(cuò)而引起的癥狀，要想徹底治療體寒，需要一段較長(zhǎng)的時(shí)間。但只要我們?cè)谏钪卸嗔粢猓⑶议L(zhǎng)久堅(jiān)持健康的生活習(xí)慣，就能有效地防治體寒。在飲食上注意，這種情況會(huì)得到很好的改善。

注意溫度。首先是自己的溫度。冬天的時(shí)候，我們常常能看到穿絲襪“美麗凍人”的女孩，這樣會(huì)加重體寒的癥狀，把自己穿暖和一些是很有必要的。其次是食物的溫度，吃的食物最好是溫?zé)岬?，避免寒涼食物，比如雪糕、冰?zhèn)飲料、剛從冰箱里拿出來(lái)的水果等等。建議寒性體質(zhì)者選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧；食用水果時(shí)，選擇溫?zé)岬乃?，如荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴梿、杏、葡萄、蘋(píng)果等。如果吃水果容易導(dǎo)致腹瀉或者胃痛，可以把水果水浴加熱或者蒸熟吃，其他食物在不破壞營(yíng)養(yǎng)的情況下，也可以加熱或者用熱水、溫水水浴加熱食用?？梢远喑詿嵝曰驕匦允澄?，如韭菜、山藥和牛羊肉等，但要注意不要過(guò)量攝入飽和脂肪酸。中醫(yī)上的寒熱食物跟個(gè)人體質(zhì)有很大的關(guān)系，如果沒(méi)有不適，也可食用，盡量滿足食物的多樣性。

注意成分。建議多食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。首先富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物易于吸收，如魚(yú)、禽、蛋、肉、豆、奶。中國(guó)居民膳食指南推薦，每天奶及奶制品的攝入量應(yīng)在300克（一袋牛奶加一杯酸奶）；大豆及堅(jiān)果類(lèi)應(yīng)在25～35克（一小把）；雞蛋40～50克（一個(gè)雞蛋）；畜禽肉和水產(chǎn)品均應(yīng)在40～75克。除了好吸收，蛋白質(zhì)在三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中食物熱效應(yīng)是最高的。食物熱效應(yīng)是指為消化食物而消耗的能量，這些能量能夠通過(guò)體溫的增加表現(xiàn)出來(lái)，人體就能感覺(jué)溫暖一些。女性比男性更容易體寒的一個(gè)原因是女性容易缺鐵，缺鐵會(huì)導(dǎo)致血紅素合成受到影響，氧氣的運(yùn)輸能力下降，產(chǎn)熱就會(huì)相應(yīng)減少。動(dòng)物肝臟和紅肉是膳食鐵的良好來(lái)源，但是攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致一些和心腦血管相關(guān)的指標(biāo)變差，因此建議每周食用1～2次為宜。

注意體循環(huán)。人體的血液循環(huán)如果暢通，就會(huì)改善體寒的癥狀。足量飲水可以促進(jìn)血液循環(huán)。中國(guó)居民膳食指南（2016）規(guī)定，男性每天飲水量應(yīng)在1700毫升，女性應(yīng)在1500毫升，可根據(jù)自己的水杯大小計(jì)算每天的最少飲用量。運(yùn)動(dòng)是保證健康的前提，對(duì)于體寒也是如此，運(yùn)動(dòng)可以改善心肺功能，提高基礎(chǔ)代謝率，促進(jìn)血液循環(huán)。除此之外，常泡腳，不穿緊身衣，都有助于促進(jìn)人體循環(huán)。

冬天，自己也可以動(dòng)手做一些簡(jiǎn)單并且有助于“生熱”的食物。如紅棗水，用去了核的紅棗和紅糖一起煲，可以加姜、桂圓。這個(gè)紅棗水又簡(jiǎn)單又實(shí)惠，最是暖人。豆?jié){，可以做純豆?jié){，也可加入去了核的紅棗、烤香了的核桃、炒熟了的芝麻，不僅可以享受香濃的各種口味的豆?jié){，也可以豐富食物的種類(lèi)。糯米粥，糯米放紅糖，或者放桂圓、紅棗類(lèi)的更佳。

如果體寒，不要覺(jué)得是體質(zhì)問(wèn)題無(wú)法改變，通過(guò)養(yǎng)成良好的生活和飲食習(xí)慣，就可以改善這種情況。

（滴答滴摘自《飲食科學(xué)》）