會變身的玉米

是否在歡聚時刻眾多菜品不知吃些什么？是否在閑暇時光各種零食不知如何選擇？在美食面前，你是否也選擇困難？這里，你將感受到中華民族飲食文化的博大精深……嘿，擦一擦口水！

夕顏的花語是永恒的愛戀，正如我對美食的深深執念。一個有情懷的吃（胖）貨（子），一個很懷（做）舊（作）的寫手，心中常有詩酒茶，步履生風闖天涯。

小時候家里住鄉下，聽奶奶講，在以前窮苦的歲月里，像大米這種細糧是吃不到的，因此，適合在東北黑土地生產的玉米就成了口糧。

一年一熟的玉米，鮮嫩的時候是一年里難得的好吃食。等秋天一到，玉米熟透了，收割下來的玉米要曬干了，玉米粒剝離之后統一儲存，等到冬天的時候去皮打碎，可以煮玉米片粥，或者打磨成粉，就可以做成玉米面的窩窩頭跟大餅子來供一家人過活。

有的人家實在是窮，玉米面供不上的時候，就只能撿人家用來燒火的玉米瓤子，也就是去了玉米粒的玉米棒，跟玉米秸稈一起，磨成粉，摻在玉米面里做成糊糊，勉強果腹。

等到我們這一代，玉米已經成了東北舉國聞名的經濟作物。親眼看著奶奶是怎樣育種、播種、施肥、澆灌，一顆顆飽滿可愛的苞米種子，破土而出長成一株株比人還高的苞米秸稈，再結出壯碩的苞米，竟覺得生命真是最可愛的奇跡。

雖然玉米仍舊是每家每戶每月每年盼星星盼月亮的盼頭，但畢竟沒有了溫飽的壓力，玉米從主食變成了一道可有可無的菜品。鮮嫩的剛剛成熟的玉米，扔到沸騰的水里煮熟，軟糯香甜的口感讓人愛不釋手。人們不必再擔心產量，更無需計較收成，只是心無旁騖地去品嘗自己的勞動成果，而不是為了生計去苛求那一斤半兩。

最喜奶奶做的排骨玉米豆角土豆，菜名“大豐收”，又名“一鍋出”，玉米不失甘甜反多了些許滋味，就像它在我們生活中的地位，雖從主食退居菜品，吃法卻不減反增。

外出聚會必點菜品“松仁玉米”，電影院必備“爆米花”，吃飯前必喝的驅寒養胃“鮮榨玉米汁”，金黃酥脆的玉米餅，保質期長的“玉米罐頭”，風靡小吃街的“脆皮玉米”“烤玉米”，養生佳品“排骨玉米湯”，酸甜開胃“玉米沙拉”……不瞞您說，鄰居家小孩兒都饞哭了。

時代在進步，科技在發展，農業機械化以后，玉米的產量大大增加，農產品的深加工成了一股風潮。各種玉米制品開始在市場風靡，作為粗糧，營養健康、均衡膳食，更是使玉米搖身一變身價大漲。

媽媽首選的玉米油，有高級食用油、健康油、放心油、長壽油等美稱。生活水平提高了，人們對于飲食的要求自然也提高了，因此玉米變身玉米油，可謂是一次成功的轉型。

清潔環保的玉米汽油，以玉米為原料的綠色清潔型燃料，不僅可以減少對不可再生能源的依賴，而且燃燒后產生的廢氣中，一氧化碳含量比普通汽油降低30.8%，碳氫化合物降低了50%。未來可期的新型能源，是不是得pick一下！

還有耳熟能詳的玉米啤酒、玉米膨化食品，有些高端我不是很了解的DDGS蛋白飼料、水溶性蛋白……玉米真可謂是食品界的百變扛把子、健康界的絕對靠譜王。

自從認識到玉米的百變，媽媽再也不用擔心我不好好吃飯，室友也不再問我下一頓吃什么，左手脆皮玉米，右手鮮榨玉米汁，今天玉米面饅頭，明天吃玉米沙拉，過年送奶奶玉米油，過節給爺爺買玉米酒……生活被玉米安排得明明白白，得勁兒！

編輯/王語嫣