“超級食物”自帶套路

微信朋友圈里經常會出現這樣的文章：“對身體有益的十八種抗癌神器”“不用運動，她靠吃這種水果瘦了40斤”“能減肥的護膚神器，好吃到讓你懷疑人生”……這些其實都是在宣傳“超級食物”有益健康、甚至對某些疾病有幫助。

比如藜麥、奇亞籽、牛油果……隔三差五就有一款新異域食材出現在人們面前，而這些食材幾乎每一個都具有減肥、抗衰老、增強免疫力甚至抗癌的神奇功效，很多人看了這些宣傳，就激動地“買買買”。

拿牛油果來說，2010年，牛油果在中國的進口量僅為2噸，2017年這個數字已經增長到32 100噸，全球最大的牛油果分銷公司Mission Produce預計，2018年中國牛油果銷量還將翻倍。

不僅是在中國，“超級食物”的風潮席卷全球，從2007年開始每年為全球食品業帶來上百億美元的商機。而全球消費者對“超級食物”的瘋狂，其實是一場營銷的勝利。

“超級食物”是怎么火起來的

奇亞籽最開始流行于歐美，后被美國知名健康節目主持人邁哈邁特·奧茲帶入公共視野。他首次在節目中演示了如何將奇亞籽加入果汁刨冰，還說：“這一超級食品富含可溶性纖維素，不僅可以降低膽固醇，而且有助于甩掉脂肪，輕松減肥。”

名人效應加持之下，2009年到2013年間歐美國家含有奇亞籽成分的食品銷量增長了1353%。

這股熱潮很快蔓延到中國。和牛油果一樣，奇亞籽在中國也沒有種植和食用的歷史。最先做奇亞籽生意的商人面對的是一個從零開始的市場。2013年，在打通了選材和海關渠道之后，國內最早開始銷售、推廣奇亞籽的劍鷹實業（上海）有限公司從墨西哥進口了十來噸奇亞籽。當年8月，這家公司在上海召開了奇亞籽新品發布會，并在此后幾年用舉辦健身比賽、邀請“網紅”推介的方式培育市場。該公司線上渠道負責人王玉仁介紹，專營奇亞籽的淘寶店鋪頁面用了一半以上的篇幅介紹如何食用奇亞籽：奇亞籽并不會改變食物原有的味道，可以用溫水沖泡，也可以添加到酸奶、奶昔、沙拉、各類湯中，熬粥燒菜都可以放。剩下的篇幅則配上身材健美的女郎圖片，宣傳奇亞籽的“超級”之處：皮膚抗衰，改變亞健康狀態，預防腸癌、乳腺癌等。

營養學家在推廣食物中也起到了作用。知名營養師顧中一介紹，新食品在推廣初期往往會送給鑒定機構、營養學家，請他們鑒定、評價。營養學家除了宣傳食物的營養價值，如評價營養密度、對比營養成分等，還會介紹種植、生產、品質管控、品種篩選過程，減少消費者的陌生感，增加信任。更高級的食品營銷會重視營養學的研究，通過人體相關臨床試驗，以獲得更據說服力的醫學證據。

在推廣方式上，明星效應當然不會缺席，也從來沒有失效過。各路身材姣好的明星在社交媒體發布精美的食物圖片，給奇亞籽、藜麥、牛油果們貼上了“健康”的標簽，而這正好順應了中國消費者追求健康的生活態度。

王玉仁介紹，奇亞籽的關稅最高時能交到50%。淘寶店虧損三年后，市場慢慢培育了起來：“網店一開始每天搜索奇亞籽的就幾十個，現在單天搜索基本上就有兩三萬了。2017年的銷售額約200萬元。”

另外，投放廣告雖然是常規手段，但仍然是有效手段。《華盛頓郵報》就曾報道，“牛油果種植協會實際上是個財大氣粗的組織，它每年都會花一大筆錢用來推廣牛油果及其背后的生活方式”。2015年，在被稱為美國春晚的“超級碗”上，墨西哥牛油果種植協會發布了一則價值1000萬美元的一分鐘廣告，只為了推銷“來自墨西哥的正宗牛油果”。

功效并不神奇

營養與食品科學碩士球藻怪在果殼網翻譯的《關于癌癥的十大謠言》一文中稱：藍莓、甜菜根、西蘭花、大蒜、綠茶……有無數種食物被人們寄予了預防癌癥的厚望。盡管有數千家網站都聲稱這種或那種食物可以防癌，但是實際上不存在什么超級食物。

而在日常的營養補充中，超級食物也不見得更有優勢。BBC曾經拍了一部紀錄片《健康飲食的真相》：在片中，實驗者花了36英鎊買了5種超級食物。同時，根據營養學家提出的方案，花了6英鎊買了另外幾種普通食物。通過實驗來對比哪一組食品的營養含量更高。

實驗分別對比了草莓和枸杞、薏米和藜麥、卷心菜和羽衣甘藍，結果發現，三組實驗中，作為超級食物的枸杞、藜麥、羽衣甘藍與普通食物的營養價值差不多，并沒有什么特殊的優勢。

再比如奇亞籽、牛油果等號稱減肥圣品的“超級食物”，通過查閱學術文獻就可以發現，學術界并不認可它們的神奇功效。

一篇2009年在Nutrition Research上發表的論文，就介紹了一個讓90名肥胖患者食用奇亞籽的對照試驗，很遺憾，一直到實驗結束，研究人員也沒發現奇亞籽讓哪個胖子真正變瘦。

與奇亞籽類似的還有牛油果。的確，根據美國農業部的數據，牛油果的膳食纖維含量達到6.7%，是大多數蔬菜的3～6倍，含量確實很高。可是牛油果的能量也高，是葉菜或瓜茄類蔬菜的8～16倍。所以在攝入相同膳食纖維的情況下，還是吃蔬菜攝入的能量更低。

一般來說，膳食均衡是營養學的基本原則。普通人不可能每天只吃一種食物，更不能把某種食物當藥來吃。從這個意義上講，沒有真正的超級食物，只有最適合一個人的食物搭配。而且，飲食習慣依托于地域、氣候、文化、家庭習慣等背景，并經過了長期的歷史檢驗，沒必要刻意改變。（本刊綜合）