基于中職學校酒店管理專業教學模式的思考

摘要：隨著市場經濟的快速發展，服務已經成為當今社會的又一新型行業，尤其是酒店管理的蓬勃發展，其活力和前景有目共睹。酒店管理的快速發展已經從原來單一的服務轉向更專業，更細致，更深入了，這就需要更多的酒店管理專業人才。而中職學校酒店管理專業的教學應以培養具有一定較高水平的管理技能人才為目標。本文從社會認識、教學環境、酒店方面和學生自身四個方面問題分析了當前中職學校酒店管理專業教學存在的問題。從改進酒店管理專業教學方法、合理安排酒店管理教學內容、注重培養學生的語言表達能力、加強酒店管理專業師資隊伍建設和開展酒店管理專業校企合作五個方面淺談中職學校酒店管理專業教學方向的思考。

關鍵詞：中職學校;酒店管理;存在問題;教學模式

一、當前中職學校酒店管理專業教學存在的問題

（一）社會認識問題

現實生活中，由于社會對服務文化的偏見，不少考生和家長對酒店管理專業的認識存在誤區，認為“酒店管理專業畢業生就是到酒店做服務生”，覺得酒店行業是伺候人的職業而下意識排斥。

（二）教學環境問題

良好的教學環境可以促進教學實踐的有效進行，酒店管理專業的教學環境對其專業的實踐教學非常重要。全真教學的方法既有優點也有缺點，實踐教學恰恰就是學生在酒店實習。而這樣學校和旅館之間又有利益沖突。

（三）酒店方面問題

學校安排學生到酒店實習，學校希望酒店能以關懷的態度引導學生，幫助學生熟悉酒店業務。而酒店由于自身的利益而有明顯的功利主義，其實習內容往往比較簡單，比較喜歡薪水低、誠實聽話、工作熱情高的學生。

（四）學生自身問題

面對社會形形色色的人，中職學生的心理容忍度較低。他們在這個年齡階段期間，在情感表達，行為動態等方面禍害存在著諸多方面的不足，面對很多事情，還不能夠進行成熟對待。導致這方面的原因，一是學生的職業意識和職業觀念薄弱，在自我約束、服務意識和責任意識等方面，沒有長期的職業目標規劃。常常是以自我為中心，老師或者酒店管理人員一批評，他們容易產生抵觸心理，情緒波動較大，心理承受能力顯得脆弱。二是學生的心理不成熟，他們正處于思維和理解還不夠成熟，對社會理解還不夠深入，認為給人提供茶水、給人倒水是一種底層的工作，這樣許多世學生對工作的態度理解不正確，心態處于不平衡。

二、淺談中職學校酒店管理專業教學方向的思考

（一）改進酒店管理專業教學方法

應根據酒店管理專業的目標和要求，根據學生的實際情況，改進教學方法。除了采用模擬教學、示范教學、啟發式教學、討論式教學等傳統教學方法外，還可以引入項目教學、實踐教學等新的教學方法，更好地激發學生的學習興趣和主動性。它讓學生思考。教師和學生應建立溝通平臺，形成課堂互動，注重培養學生的創新意識和獨立思考能力^[1]。

（二）合理安排酒店管理教學內容

在教學內容上，酒店管理專業的教學應以以能力為指導思想，以酒店行業的工作及其專業能力為出發點。根據專業崗位的需要建立專業課程，整合專業人才的能力結構和知識結構。合理安排基礎理論課程和專業技能課程的比例，明確實踐教學的重要作用和比例。總的來說，基礎理論課程和實踐教學各占50%。學生不僅可以學習專業知識，還可以提高實踐能力。同時，要豐富教學內容，增加職業素質教育、心理健康教育等相關課程。在教學過程中，要努力塑造道德、身體、心理健康的學生，使他們能夠適應日益激烈的市場競爭^[1]。

（三）注重培養學生的語言表達能力

在就業壓力日益增大的今天，應聘的時候不再是單單看一個人的內在的能力，而是多種素質綜合在一起的比拼，其中最重要的一個方面就是自己的口才。一是培養學生要能吃苦，可以每天早晨，大聲的背誦古典文化，特別是那些很經典的古人故事。二是培養學生要充滿自信，與別人交談時首先要自信，無論對方是什么身份。三是培養學生不怯場，怯場的人的口才是永遠練不出來的，因為你怯場，不管你平時的口才有多么的好，一旦把你放在那種特定的場合下。

（四）加強酒店管理專業師資隊伍建設

一是鼓勵和支持教師到酒店實習，進一步了解工作，掌握工作技能，全面提高教師的實際教學能力。專業教師除取得技術職稱外，還應取得專業相關技能證書，成為雙師人才。二是可以聘請高星級酒店的高級經理擔任實習教師，彌補學校缺乏經驗和實習教師不足的問題。同時，加強學校與企業的聯系，相互學習。此外，你還可以聘請行業專家來學校做專題講座，豐富學生的課余生活。

（五）開展酒店管理專業校企合作

加強學校與企業之間的合作，加強實踐，體現專業精神，創造工程與培訓相結合的模式。將學校學習與企業實踐相結合，以培養學生職業能力為主要目的，充分利用校外教育資源和環境，以實踐的形式將書本知識滲透到教學工作中，從而實現教學與實踐的有機結合。在學校里，學生根據酒店管理專業的教學計劃學習各種理論知識;在酒店里，以專業人士的身份參加酒店的服務和管理，并獲得相應的報酬。這種校企合作的模型的主要目的是提高學生的綜合素質和就業能力，同時也改變了酒店管理教學的單一方式，以適應社會的需要。

總之，由于酒店管理專業的專業特點較為突出，就業目的地十分明確，對酒店管理專業人才的培養注重于專業素質、專業能力和專業意識的培養。培訓的目的是滿足酒店管理崗位的需求，明確就業目的地，酒店服務業的目的是將生產與學習結合起來，培養實用人才。

參考文獻：

[1]楊文明.談酒店管理專業的教育發展方向[J].新課程學習（中），2012（4）：45-46.