禽蛋中獸藥殘留的檢測(cè)方法及防控方法

禽蛋是生活中最常見的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的營養(yǎng)食品，深受人們的喜愛，在蛋禽集中化飼養(yǎng)過程中，獸藥不僅能夠用于防治疾病，部分還可作為飼料添加劑使用，促使機(jī)體生長(zhǎng)或者產(chǎn)蛋率提高，但同時(shí)又容易在機(jī)體或者禽蛋中殘留。現(xiàn)介紹禽蛋中獸藥殘留規(guī)律、檢測(cè)方法以及防治措施！

1獸藥殘留種類

合成抗菌藥物殘留，磺胺類藥物，是一類藥物的總稱，主要特征是具有氨基苯磺酰胺結(jié)構(gòu)，因其具有價(jià)格便宜、效果良好而在畜牧業(yè)中普遍應(yīng)用。盡管有關(guān)規(guī)定要求產(chǎn)蛋禽不能夠使用磺胺類藥物，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中依舊存在非常嚴(yán)重的誤用和濫用現(xiàn)象，從而使其在禽蛋中殘留。

在我國，要求磺胺類藥物的總殘留量控制在每千克含有100μg以下，同時(shí)還要求其中磺胺二甲基嘧啶的殘留量控制在每千克含有25μg以下。喹諾酮類藥物，主要使用的有恩諾沙星、二氟沙星、沙拉沙星、氟甲喹、達(dá)氟沙星，但要求處于產(chǎn)蛋高峰期的蛋禽禁止使用。

硝基咪唑類藥物，主要是作為驅(qū)蟲藥使用，通常以在飼料中添加的形式給藥，從而使其殘留在動(dòng)物源性食品中。國際上規(guī)定，所有食品動(dòng)物可食性組織中硝唑咪唑類藥物的殘留量要求達(dá)到“0”，也就是說使用最先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備的定量限規(guī)定每千克含有1μg。

抗生素類藥物殘留，四環(huán)素類，是一種廣譜抗生素，是由鏈菌霉生成，目前廣泛使用的有四環(huán)素、多西環(huán)素、金霉素、土霉素等，相對(duì)來說禽蛋中較少殘留該類藥物。大環(huán)內(nèi)酯類藥物，主要作為飼料添加劑以及治療藥物使用，能夠加速畜禽生長(zhǎng)，促使飼料利用率提高，可作為治療性獸藥使用于無公害食品蛋禽飼養(yǎng)中，但如果用藥不規(guī)范就會(huì)導(dǎo)致殘留現(xiàn)象的發(fā)生。目前，主要使用的有泰樂菌素和紅霉素，要求殘留量分別控制在每千克含有100μg和150μg以下，休藥期要控制在7d。

2檢測(cè)方法

2.1膠體金試紙條

膠體金免疫層析技術(shù)是基于免疫金標(biāo)記技術(shù)和抗原抗體反應(yīng)相結(jié)合的一種實(shí)驗(yàn)技術(shù)。待測(cè)液中的待檢藥物與NC膜的微孔作用下進(jìn)行層析，待測(cè)液中的待檢藥物與NC膜上的測(cè)試線（T線）競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合金標(biāo)抗體，最終通過測(cè)試線（T線）顏色的深淺進(jìn)行待測(cè)樣本中藥物含量的定性判斷。

2.2酶聯(lián)免疫試劑盒

ELISA（酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)，酶聯(lián)免疫試劑盒）（以下簡(jiǎn)稱ELISA）：是酶免疫測(cè)定技術(shù)中應(yīng)用最廣的技術(shù)。其基本方法是將已知的抗原或抗體吸附在固相載體（聚苯乙烯微量反應(yīng)板）表面，使酶標(biāo)記的抗原抗體反應(yīng)在固相表面進(jìn)行，用洗滌法將液相中的游離成分洗除。常用的ELISA法有雙抗體夾心法和間接法，前者用于檢測(cè)大分子抗原后者用于測(cè)定特異抗體。

3防護(hù)措施

根據(jù)藥物自身的性質(zhì)以及蛋雞的生理特點(diǎn)、癥狀等，合理使用藥物，盡可能減少殘留。在安全使用藥物的范圍內(nèi)，必須按照說明書嚴(yán)格確定用量，尤其是注意抑菌類藥物和抗生素首次或者第1天要加倍使用，之后供給正常用量。維生素類藥物要求現(xiàn)用現(xiàn)配，健胃消化藥要求在飼喂前投服，驅(qū)除腸道寄生蟲的藥物一般在60日齡和120日齡使用，上午都投服1次，微生態(tài)制劑適宜在使用抑菌類藥物和抗生素后供給，抑菌類藥物和天然發(fā)酵的抗生素禁止長(zhǎng)時(shí)間混在飼料或者飲水中。每種藥物都具有自己的使用療程，急性病的1個(gè)療程通常在3～5d，慢性病通常在5～7d。使用1次藥物后即使發(fā)揮作用也禁止停藥，要求連續(xù)使用1～2個(gè)療程。如果使用1種藥物就具有較好的防治效果，則不允許使用2種或者超過2種的藥物。蛋雞在開產(chǎn)前5周和產(chǎn)蛋期感染疾病，需要使用藥物進(jìn)行治療時(shí)，從開始用藥到休藥期結(jié)束后一段時(shí)間內(nèi)產(chǎn)出的雞蛋禁止銷售。

來源：食品安全導(dǎo)刊_食安中國網(wǎng)

編輯：楊佳穎