沙棘枝葉的營養價值及其在畜禽生產中的應用

李苗苗，曹 陽

（黑龍江八一農墾大學動物科技學院，黑龍江大慶163319）

沙棘（Hippophaehamnoides L.）為胡頹子科沙棘屬植物，具有耐干旱、抗風沙、水土保持能力強的能力，主要種植于我國西北、西南、華北等地區（劉川等，2014），總面積達1800萬畝（張程慧等，2017）。沙棘的果實因入藥具有健胃消食、活血化瘀、降低膽固醇、增強免疫力 （Suryakumar等，2011；Prakash 等，2005）之功效，多被應用于醫療保健行業進行深度加工（Lindstedt等，2014）。其枝葉大部分被隨意丟棄，不僅嚴重浪費資源，對環境造成的污染也極其嚴重（秦莉等，2012）。近年來，隨著畜牧業的大力發展，飼料資源的嚴重匱乏以及研究者對沙棘的深入研究，沙棘枝葉已逐步應用于飼料行業和畜禽生產中，并展現出較好的飼養價值（Chen等，2002）。本文將重點對沙棘枝葉的營養價值及其在畜禽生產上的應用效果進行綜述，為沙棘枝葉深度開發與利用提供參考價值。

1 沙棘枝葉的化學組成

沙棘枝葉的化學組成較為復雜，其營養成分和含量受地理位置、海拔高度、溫度、光照、降雨量等多種因素的影響（蘇錦松等，2017）。

沙棘枝葉常規化學成分與4種常用優質牧草進行常規營養成分分析，結果顯示沙棘枝葉中粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維等營養成分含量相對較高，其中粗蛋白質含量高于白花草木犀、紅三葉和白三葉（表 1）。

表1 沙棘枝葉與4種優良飼草常規營養成分含量對比（風干基礎）%

沙棘枝葉主要氨基酸和沙棘果渣的主要氨基酸進行分析，結果顯示沙棘枝葉與玉米籽實和苜蓿干草相比賴氨酸含量相對較高，蛋氨酸含量也相對高于玉米籽實和豌豆籽粉，蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸的含量都高于玉米籽實和苜蓿干草 （表2）（何乃久，1990）。秦莉等（2013）對沙棘枝葉不同部位氨基酸含量測定發現，其含7種人體必需氨基酸、2種半必需氨基酸、8種非必需氨基酸；氨基酸含量在不同沙棘部位存在差異，沙棘葉＞枝葉混合＞小枝＞中枝＞大桿；同時顯示在各品種間沙棘總氨基酸量和必需氨基酸量存在較大差異，小果沙棘葉和枝葉混合總氨基酸含量分別為159.61、92.27 mg/g，而雄性沙棘葉和枝葉混合含量分別為117.48、91.00 mg/g；小果沙棘葉所含必需氨基酸為60.80 mg/g，枝葉混合中為34.14 mg/g，而雄性沙棘葉中必需氨基酸分別為43.86 mg/g，枝葉混合中為32.57 mg/g。

表2 沙棘枝葉和沙棘果與3種優質飼草主要氨基酸含量對比 %

劉安典等（2001）在陜西省5個地區取沙棘枝葉進行主要維生素和主要微量元素含量分析，發現5個地區沙棘枝葉樣品中主要微量元素銅含量5.32～19.17 mg/kg， 鐵含量357.67～734.93 mg/kg，鋅含量 15.19～495.53 mg/kg，錳含量 79.24～113.67 mg/kg，鎂含量 1246.49 ～ 2044.41 mg/kg，硒含量1.37～3.76 mg/kg，砷含量1.00～1.63 mg/kg；主要維生素胡蘿卜素含量139.1～266.3 mg/kg，維生素C含量106.7～856.0 mg/kg，維生素E含量294.17～ 881.13 mg/kg。

研究表明沙棘枝葉中不但化學組分多樣，其生物學活性物質也較為豐富，主要有黃酮類、萜類及甾體類，還存在揮發油類、糖類和酚類等化合物（祁生貴等，2011）。

2 沙棘枝葉的營養價值與保健功能

黃酮類化合物在植物中廣泛存在，沙棘枝葉中黃酮類化合物主要的生物學活性物質是槲皮素、異鼠李素、山奈酚、兒素、蘆丁和楊梅素等（Ma，2016）。 秦莉等（2013）對 4 種沙棘枝和葉總黃酮含量的比較研究，發現沙棘枝葉混合物中黃酮類化合物含量較高，可以作為黃酮提取的原料進行開發與利用。研究表明，100 g風干沙棘枝葉中黃酮類化合物的含量為310～1238 mg（平均值792 mg）（蘇本山等，2013）。

2.1 抗氧化、延遲衰老的功能 黃酮類化合物兼有親水性和親脂性，其含有酚羥基的槲皮素對超氧陰離子和羥自由基展現出較強的清除能力，進一步研究表明槲皮素可與鐵離子絡合進而阻止羥基自由基合成，通過影響金屬離子的體內平衡，改變細胞的氧化狀態（黃群等，2017）。焦楊等（2015）對沙棘枝葉和漿果黃酮抗氧化活性進行比較，發現其對超氧陰離子和羥自由基的清除能力沒有明顯差異，但對亞硝酸鹽的抑制和Fe3+的還原漿果黃酮優于枝葉黃酮。

2.2 調節血脂作用 采用沙棘葉總黃酮膠囊飼喂試驗性高脂血癥大鼠，發現沙棘葉總黃酮膠囊各劑量組大鼠血清中總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平均低于高脂模型對照組大鼠；血清中高密度脂蛋白水平明顯高于高脂模型對照組大鼠。結果證實沙棘葉總黃酮膠囊具有明顯的調節血脂作用。

2.3 抗菌抗炎活性 張益娜等（2008）對沙棘葉總黃酮的抑菌效果進行試驗，結果顯示沙棘葉總黃酮能抑制金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌的生長，且呈現出時間和劑量的依賴性。Ganju等（2005）對沙棘葉抗炎活性進行評估，發現沙棘提取物以劑量依賴性方式顯著減少炎癥反應。Jing等（2016）對采用沙棘油及橄欖油預處理的小鼠進行全身X射線照射處理，發現沙棘油處理能顯著減少炎癥反應及腸道損傷，提高放射存活性。

2.4 潤腸通便作用 康天濟等（2012）以沙棘葉水提取液灌胃小鼠，以十二指腸收縮強度為指標，觀察對腸道平滑肌收縮的影響，發現沙棘葉水提取液可明顯增加小鼠胃排空的速率，增強離體十二指腸收縮強度，表明沙棘葉有促進動物食物消化的作用。

3 沙棘枝葉在畜禽生產方面的開發利用

3.1 家禽 沙棘枝葉營養物質相對豐富，特別是生物活性物質，在禽類的促生長和產品品質方面展現出良好的效果。不僅能提高肉雞的活體重、降低料重比、改善肉品質，還能提高蛋雞的產蛋量和蛋品質，同時在免疫性能方面也展現出較好的應用價值（Ramasamy 等，2010）。

趙偉等（2012）在基礎日糧中添加0.1%沙棘枝葉黃酮檢測肉雞的生長性能和胴體品質，發現沙棘的添加能在不影響生長性能及腹瀉率的前提下降低日采食量并提高腿肌肌內脂肪含量和屠宰率，從而改善了胴體品質及風味。陳鑫等（2010）通過在肉雞飼糧中添加不同濃度沙棘葉總黃酮檢測肉雞飼糧中鈣磷利用率和脛骨發育狀況，發現沙棘葉總黃酮對飼料鈣磷利用率及骨質改善均有積極作用。鄭偉等（2015）通過在肉雞基礎日糧中添加3%的沙棘葉或0.05%的沙棘葉黃酮檢測生長性能、屠宰性能和血液生化指標，發現添加組都能提高肉雞的日增重，顯著降低腹脂率，對機體的屠宰性能和生化指標無顯著影響。盧慶萍等（2006）在羅曼商品蛋雞基礎日糧中添加0.5%、1%、2%和4%的沙棘提取物，發現蛋黃羅氏比色扇值、蛋黃顏色的紅值和黃值、蛋黃類胡蘿卜素含量顯著提高，蛋黃亮值、蛋黃膽固醇含量顯著降低；結果表明沙棘提取物對蛋雞生產性能有提高的趨勢，對雞蛋比重、蛋形指數和哈夫單位無明顯影響。Kalia等（2018）以平均海拔3500 m以上低溫低壓地區生長的肉雞為觀察對象，在基礎日糧中添加沙棘提取物，發現沙棘添加組具有更低的腹水和球蟲病發病率及更好的生理指標和凈收益。

沙棘含有較高的粗蛋白質，適宜作為動物的蛋白質飼料，但因其粗纖維含量較高，不宜在單胃動物中過多的添加，沙棘枝葉混合飼喂時應以沙棘葉為主，添加量為0.5%～2%時均有調高家禽生長性能和生產性能的效果，其中2%添加量效果更加明顯。

3.2 豬 在斷奶仔豬基礎日糧中添加沙棘枝葉，能提高活體重、日增重以及飼料轉化率，降低料肉比，減少飼喂時間，提高出欄速度，同時還能改善豬肉品質。

王建國等（1989）在斷奶仔豬日糧中添加沙棘葉和果核渣，發現添加后活體重提高13.04%～21.27%，飼料轉化率提高1.83%～7.60%；表明其可促進仔豬的生長，提高仔豬對飼料的消化吸收能力，促進飼料的轉化。楊應棟（2009）在生長育肥豬的基礎日糧中添加0.5%、1%、2%的沙棘果渣提取物研究增重效果及使用方法，結果表明添加沙棘果渣提取物能提高活體重，提高生產性能，并對肉質特征有明顯影響，且機體抗病能力得到很大的增強。張志宏等（2009）在28日齡仔豬基礎日糧中添加0.1%沙棘枝葉提取物，發現能顯著提高豬眼肌面積，降低肌內脂和背膘厚含量；結果表明在斷奶仔豬日糧中添加沙棘提取物可通過影響脂肪Leptin mRNA表達量及血清中Leptin水平，改變與肉質的相關系數，來改善育肥豬肉質特性。

在斷奶仔豬方面，沙棘枝葉混合時也以沙棘葉為主，且添加量在1%時，展現出較好的效果，添加量達到2%及其以上時，反而起到負作用。

3.3 羊 沙棘枝葉可以作為反芻動物的粗飼料，含有豐富的粗蛋白質，能夠提高奶山羊的產奶量、肉羊的活體重，降低料重比，提高機體免疫力。

郭福存等（1990）在奶山羊基礎日糧中添加沙棘葉和沙棘果肉渣觀察對泌乳性能的影響，試驗結果表明，沙棘葉和沙棘果肉渣可使奶山羊的產奶量、飼料轉化率和經濟效益分別提高3.82%～6.88%、4.55% ～8.04%和1.27% ～13.39%；經乳汁成分分析，奶的食用價值與常奶相同。劉艷豐等（2014）以2.5%、5.0%、7.5%三個水平的沙棘嫩枝葉等量替換綿羊基礎日糧中的麥秸，結果顯示沙棘嫩枝葉組綿羊平均日增重和瘤胃液中揮發性脂肪酸濃度具有很大的提高，氨態氮濃度降低，同時血清 CD4、IL-1、IL-2、γ-IFN 濃度提高；綜合考慮，沙棘嫩枝葉在綿羊飼糧中以5.0%～7.5%添加較為適宜。劉艷豐等（2016）在綿羊的基礎日糧中添加0.25%的沙棘葉黃酮后發現瘤胃食糜乙酸、丙酸、丁酸和揮發性脂肪酸顯著高于對照組，CD4、IL-1、IL-2和 γ-INF 的濃度顯著高于對照組；由此可以得出，在綿羊日糧中添加沙棘葉黃酮可以提高綿羊蛋白質的合成水平，調節脂類代謝水平，提高細胞因子的含量，增強機體免疫力。

在反芻動物方面，由于反芻動物能高效的利用粗纖維，添加沙棘枝葉混合物時可以以枝干為主，適宜添加量為5.0%～7.5%，可以較好的提升奶山羊的生產性能和肉羊的生長性能。

3.4 牛 目前關于沙棘枝葉在奶牛和肉牛的應用方面報道較少，理論上沙棘枝葉添加于奶牛和肉牛基礎日糧中也可以提高生產性能和生長性能（Singh 等，2005）。

郭騰飛等（2016）通過對荷斯坦奶牛飼喂混合1.5 kg/d和3.0 kg/d沙棘枝葉的日糧，研究其對產奶性能、血清生化指標及健康狀況的影響，結果顯示飼喂沙棘混合日糧可顯著提高乳脂率、總乳固形物比例；對牛乳的乳蛋白率、乳蛋白產量、乳糖率、非脂乳固體等指標無顯著影響；對奶牛血清葡萄糖、血清總甘油三酯、總膽固醇、乳酸脫氫酶和乳酸含量無顯著性影響。

4 存在的問題及發展趨勢

沙棘枝葉在動物飼料原料方面的研究雖取得了一定的進展，但要充分發揮沙棘枝葉的價值，還需要進一步的深入發掘。

4.1 化學組成 沙棘枝葉的化學組成和結構十分復雜，且受多種因素的影響，有待采用先進的分析技術準確檢測不同品種、地區、環境條件下新鮮枝葉和風干枝葉的營養物質、生物活性物質含量，建立沙棘枝葉化學組成數據庫，為沙棘的優質生產提供參考數據。

4.2 營養價值 沙棘枝葉已經利用多年，但其飼喂不同動物具體的營養價值還需要系統開展動物試驗去評估，準確測定沙棘枝葉對各種動物的營養表觀消化率，有效能以及有效養分含量，建立標準的營養價值數據庫。

4.3 纖維利用 沙棘枝葉的粗纖維含量較高，瘤胃和腸道菌群對粗纖維的利用關系到沙棘枝葉的營養價值和飼喂價值。然而，目前關于沙棘枝葉中粗纖維的結構、組成以及對腸道菌群和代謝的調控機制還缺乏系統、深入的研究。

4.4 生物活性物質 沙棘枝葉中含有大量的黃酮類化合物，具有多種特殊的生物學功能。需要進一步對黃酮類化合物提取、濃縮、純化、分類，開展大量試驗評估各類化合物對動物健康、生長發育、腸道微生物以及畜產品品質的影響，以確定黃酮類化合物中何種成分具有較高的效果，為沙棘枝葉的進一步深入開發提供理論基礎。

4.5 飼用價值和飼用技術 不同存在形式和加工方式的沙棘枝葉產品在畜禽上的適宜飼喂量、飼喂方式、添加效應以及經濟生態效益還需要進一步的試驗證明，以期構建科學合理的飼養添加方案。

5 小結

隨著飼料工業的發展和科技的進步，沙棘枝葉作為飼料原料利用方面存在的問題必將得到全面解決，其營養和生物學活性價值在畜禽生產過程中必將會得到更加充分的發揮。