高職旅游管理專業校內實訓室建設的分析與思考

雷洋

摘要：根據高職院校旅游管理專業的人才培養特點，決定了校內實訓室的建設是滿足實訓教學的重要保障，長期以來高職院校旅游專業校內實訓室的建設也取得了良好的進展。本文從北京農業職業學院現代服務管理系旅游管理專業校內實訓室的建設出發，分析了校內實訓室的建設現狀，嘗試探索了建設過程中的問題以及解決對策。

關鍵詞：高職院校 旅游管理專業 校內實訓室 建設

高職旅游管理專業是實踐性和開放性非常強的專業，要求高職學生不僅需要具備扎實的理論知識，還要具備過硬的實踐動手能力。而校內實訓室建設及管理的好壞，直接關系到專業實踐教學效果和人才培養質量。本文嘗試對北京農業職業學院旅游管理專業校內實訓室建設情況進行分析，提出了相應的建設策略。

一、我院旅游管理專業校內實訓室的建設現狀

北京農業職業學院現代服務管理系旅游管理專業自設立至今，已先后建成專業校內實訓室7間。

（一）導游模擬實訓室。實訓室擁有活動桌椅、導游旗等器材設備以及多媒體教學系統，配合專門開發的導游教學實訓軟件，采用三維實景技術，將教學和實訓所需要的風景區各個現實場景搬到實驗室中來。

（二）禮儀形體實訓室。該實訓室配有多媒體教學設備、墻面訓練鏡、標準把桿、瑜伽墊等。主要用于對學生進行基礎禮儀的訓練，還可以進行鞠躬禮儀訓練、手位指引訓練等。另外，該實訓室還配有活動桌椅和物品準備間，備有餐飲服務所需要的標準餐桌餐椅、餐具及布巾等，可完成中西餐擺臺、餐巾折花、做床等實訓項目。

（三）酒店前廳實訓室。本實訓室仿照真實酒店前廳標準建造，為學生學習酒店前臺業務操作等實踐技能提供了場所。前廳實訓室設備主要有接待臺、座椅、一體機等各種設施。

（四）調酒實訓室。本實訓室配有多媒體設備、調酒服務所需要的標準吧臺、酒具展示柜、各類酒具、各種酒水及輔料?？梢詽M足學生學習四種基本調酒方法的需求。

（五）茶藝教學實訓室。配備了標準的桌椅，茶具儲存柜、各類茶具茶葉等，學生在此可以學習茶葉的識別及泡制、茶具的使用、基本茶藝技能等內容，使之了解茶文化的基本知識。

（六）茶藝展示實訓室。配備了多媒體設備、高檔茶具展示格、特色茶桌茶椅、各種茶藝表演服裝等，學生可以進行茶藝表演及交流展示活動，全方位培養學生的素質及審美情趣。

（七）旅行社實訓室。該實訓室參照旅行社企業所建成，是用來培養學生旅行社實際動手能力的實訓室。配備有系統服務器、電腦、旅行社實訓必備的辦公家具及財務辦公用具等硬件，還配備了旅行社ERP管理系統、旅行社三維可視化教程等相關軟件。

二、校內專業實訓室建設存在的問題

北京農業職業學院現代服務管理系旅游專業校內實訓室建設存在的問題：

（一）實訓室設置功能過多，不夠細化。在實訓室建設過程中，由于受到資金和場地限制，使得一些實訓室功能設置過多，不夠細化。比如，中餐、西餐、客房等都應該有獨立的實訓場所，而目前這些實訓項目卻只能在禮儀形體實訓室進行，容易造成訓練時間沖突。又如，旅行社實訓室，既要進行旅游專業教學實訓活動，又要承擔機房的功能，往往造成實訓室軟硬件使用及管理上的諸多不便。

（二）設備開發效果不理想、實訓室利用率偏低。由于在實訓室設計過程中，缺乏對實訓設備和場所的整體考慮，造成重復建設等問題，再加上對于某些設備功能開發的效果不理想，造成一些器材使用率偏低。另外，多數實訓室除了承擔特定的課程和專業技能訓練任務之外，基本上處于閑置狀態，造成實訓設施的自然老化。

（三）實訓室管理人員不受重視，積極性不高。由于實訓室管理工作的特殊性，實驗員的工作時間長、任務繁雜，不僅要服務于教學、老師和學生，進行實訓耗材采購報銷，還要上報各種數據，應對各種檢查、參觀以及評估等工作，繁重的工作使得實驗員疲于應付。再加上實驗員隊伍建設被重視程度不夠，造成實訓室管理人員在日常管理中積極性不高。

三、解決校內實訓室建設存在問題的對策

（一）充分開發和健全實訓室功能，提高實訓室利用率。第一，可將實訓室建設標準化，盡力做到專室專用、一室一用，如新建出中餐實訓室、西餐實訓室等。第二，還可利用現有校內實訓室條件，結合各自特點，制定實訓室開放制度與辦法，利用實訓教學上課之外的時間，實行對學生開放。比如，茶藝實訓室可考慮選擇優秀學生團隊進行自主經營，為學生創業提供實踐場所。第三，還可考慮利用現有實訓室，爭取職業技能鑒定資格，開展職業技能鑒定和培訓考核工作。

（二）重視實訓室管理隊伍建設，提高管理人員工作積極性。校內實訓室的正常運轉需要一支優秀的管理團隊來管理，因此，學院可以通過各種途徑來提高實訓室管理人員的業務技能及管理技能，比如，定期培訓、外出學習參觀等方式。重視實驗人員職稱和學歷的提升，鼓勵有潛力的實驗員轉為實踐指導教師，投身到教學中來，配套建設相應的人事管理和薪酬激勵制度，提升實訓教師在校內的地位及待遇，最大程度地調動實驗員工作的積極性、主動性。

（三）加強與校外實訓基地深度合作，促進校內實訓室建設。校內實訓與校外頂崗實訓是實訓教學體系的兩個不可或缺的部分。因此，校內實訓基地要加強與校外實訓基地的深度合作。積極尋求一些知名的旅游企業和酒店加強產學研合作，尋找雙方利益共同點，引進企業資金和技術共建生產性實訓基地，參照企業模式運作。教師也可在其中掛職鍛煉，體驗真實工作場景，并督促企業行家參與到實訓室建設和實訓課程建設過程中。同時，還可以從企業實際工作中，引進真實工作任務，放在實訓室內讓學生在教師的指導下來完成。