傳承宗師精神 致敬國(guó)釀匠心
——紀(jì)念中國(guó)白酒泰斗周恒剛誕辰100周年活動(dòng)在瀘州隆重舉行

本刊訊：“傳承宗師精神致敬國(guó)釀匠心——紀(jì)念中國(guó)白酒泰斗周恒剛誕辰100周年”活動(dòng)于2018年11月1日在酒城瀘州隆重舉行。本次活動(dòng)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，瀘州老窖股份有限公司承辦。本次活動(dòng)旨在緬懷中國(guó)白酒泰斗周恒剛先生的豐功偉績(jī)，延文脈、傳精神、促發(fā)展，激勵(lì)新時(shí)代的中國(guó)白酒人更好的繼承周老遺志，推動(dòng)中國(guó)白酒創(chuàng)新發(fā)展、走向世界。出席會(huì)議的有中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇，中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳吉福，瀘州市人民政府副市長(zhǎng)陳日等領(lǐng)導(dǎo)，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家梁邦昌、賴(lài)高淮、白希智、李大和、王貴玉等，瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼和高管團(tuán)隊(duì)成員沈才洪、何誠(chéng)、張宿義及周老家屬周鑒明、周心明、周宗艾和來(lái)自全國(guó)名優(yōu)酒企業(yè)茅臺(tái)集團(tuán)、五糧液集團(tuán)、洋河酒廠股份有限公司、山西杏花村汾酒、安徽古井貢、劍南春集團(tuán)、古藺郎酒等的代表、業(yè)內(nèi)外媒體界和消費(fèi)者代表共200余人出席了紀(jì)念大會(huì)。會(huì)議在國(guó)窖廣場(chǎng)舉行，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華主持。

瀘州市人民政府副市長(zhǎng)陳日，瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇先后致辭。

瀘州市人民政府副市長(zhǎng)陳日在致辭中表示，瀘州地處中國(guó)緯度最高的亞熱帶，空氣溫潤(rùn)、四季分明，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專(zhuān)家贊譽(yù)為“地球上最適合釀造蒸餾酒的地方”，是中國(guó)的釀酒龍脈和濃香型白酒的發(fā)源地。“酒以城名、城以酒興”，兩千多年的釀酒史一脈傳承，孕育了以瀘州老窖為代表的一大批名優(yōu)白酒企業(yè)，是中國(guó)最重要的白酒主產(chǎn)區(qū)之一和“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”之一。2017年，全市酒業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破800億元，同比增長(zhǎng)20%，酒業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占全省1/3、全國(guó)的1/10以上，“中國(guó)酒城”美譽(yù)實(shí)至名歸。周恒剛老先生在瀘州工作期間，親自為世人揭示了四百年窖池盛產(chǎn)好酒之謎，更對(duì)瀘酒的制曲生產(chǎn)、釀造工藝、白酒嘗評(píng)提出了建設(shè)性改進(jìn)意見(jiàn)。瀘州酒業(yè)的繁榮與興盛，源于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和釀酒資源，更得益于周恒剛老先生等老一代釀酒人的辛勤汗水與卓越貢獻(xiàn)。

與會(huì)代表合影

瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼在致辭中說(shuō)道:緬懷周恒剛先生，就是要銘記周老為中國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化所做出的歷史貢獻(xiàn)，感恩周老為濃香型白酒發(fā)展付出的巨大努力，學(xué)習(xí)其矢志不渝的敬業(yè)精神、大公無(wú)私的奉獻(xiàn)精神和勤奮刻苦的務(wù)實(shí)精神。周恒剛先生是白酒試點(diǎn)工作的踐行者和領(lǐng)導(dǎo)者。幾十年深入企業(yè)第一線，解決了白酒生產(chǎn)工藝的無(wú)數(shù)疑難問(wèn)題，提出了生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、香型確立等許多方面的獨(dú)到見(jiàn)解，培養(yǎng)了一大批行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才。尤其是香型劃分、白酒嘗評(píng)、制曲工藝等方面均取得重大成就，為我國(guó)白酒發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)，對(duì)中國(guó)白酒的科學(xué)發(fā)展影響深遠(yuǎn)。

周恒剛先生揭示了400瀘年州老窖“濃香經(jīng)典”之謎；促成了濃香型白酒釀制技藝的標(biāo)準(zhǔn)化；奠定了中國(guó)白酒“濃香天下”的技術(shù)基礎(chǔ)。1959年新中國(guó)第一部釀酒教科書(shū)《瀘州老窖大曲酒》已成為了白酒行業(yè)的“操作寶典”；1989年，以瀘州老窖酒的理化指標(biāo)和口感特征為主要依據(jù)，制定了濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確瀘州老窖特曲酒為濃香型白酒的典型代表，并為瀘州老窖題贈(zèng)了“濃香正宗”墨寶，確立了瀘州老窖濃香典型代表的行業(yè)地位。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才在致辭時(shí)向行業(yè)發(fā)出三點(diǎn)倡議：共同分享白酒科研成果，共同推動(dòng)白酒創(chuàng)新創(chuàng)造，共同維護(hù)行業(yè)良好生態(tài)。希望中國(guó)白酒人不負(fù)周老囑托，不辱發(fā)展使命，把周老留給酒界的寶貴遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大，讓傳承千年的中國(guó)白酒續(xù)寫(xiě)榮耀。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇在致辭中表示，在新的歷史條件下，中國(guó)白酒承載著中華民族物質(zhì)和精神的雙重屬性，希望整個(gè)行業(yè)提升中國(guó)白酒品質(zhì)、打造中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)、塑造中國(guó)白酒品牌，傳承和創(chuàng)新周老的釀酒理論，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，提升白酒的釀造水平，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技的有機(jī)結(jié)合，為傳統(tǒng)中國(guó)白酒品牌注入科技的力量。

紀(jì)念大會(huì)上，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪代表瀘州老窖向周老女兒周心明贈(zèng)送了“周恒剛誕辰100周年紀(jì)念酒”，并聘請(qǐng)周心明為瀘州老窖股份有限公司“終身榮譽(yù)員工”;周心明則向?yàn)o州老窖贈(zèng)送了家中收藏的瀘州老窖老酒和書(shū)籍，深情講述了周老數(shù)十年前珍藏兩瓶瀘州老窖、臨終前囑托子女將其贈(zèng)還瀘州老窖的一段感人至深的動(dòng)人故事。講述現(xiàn)場(chǎng)，周心明女士動(dòng)情地說(shuō)道：“今天，這兩瓶瀘州老窖老酒在幾十年后，終于回家了!”

紀(jì)念大會(huì)上還舉行了《周恒剛紀(jì)念文集》正式發(fā)布儀式。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理何誠(chéng)分別向酒企代表宜賓五糧液股份有限公司、古藺郎酒有限公司、安徽古井股份有限公司、山東花冠集團(tuán)釀酒股份有限公司、四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院白酒學(xué)院、瀘州市圖書(shū)館等單位贈(zèng)送《周恒剛紀(jì)念文集》。

紀(jì)念大會(huì)上正式設(shè)立由瀘州老窖特別出資的“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心周恒剛科學(xué)研究基金”。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇，瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪，瀘州市科學(xué)技術(shù)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)局局長(zhǎng)鄒維和周恒剛女兒周鑒明等為基金設(shè)立現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)亮水晶球。“周恒剛科研基金”旨在為培養(yǎng)一大批中國(guó)白酒青年科技人才提供支持與幫助。

下午舉行了“傳承宗師精神致敬國(guó)釀匠心——紀(jì)念中國(guó)白酒泰斗周恒剛誕辰100周年學(xué)術(shù)研討會(huì)”，著名白酒專(zhuān)家賴(lài)高淮、白希智、李大和、王貴玉、張國(guó)強(qiáng)等及業(yè)內(nèi)媒體《釀酒科技》《釀酒》負(fù)責(zé)人分別從不同的角度追憶周老為行業(yè)做出的豐功偉績(jī)。瀘州老窖集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張良向周老家屬贈(zèng)送了書(shū)法作品。