灰樹花菌糠代料栽培試驗

黃建聰，杜紅慧，朱 堅

（福建農(nóng)林大學園藝學院，福建 福州 350002）

灰樹花（Grifola frondosa）隸屬于擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花菌屬[1]，又名貝葉多孔菌、栗蘑、千佛菌、重菇、舞茸[2]。灰樹花是一種食藥兼具的大型真菌，既是餐桌上的美味佳肴，也是珍貴的藥材，具有很好的開發(fā)價值。在食用菌生產(chǎn)中使用的大量菌糠，在采收后依然含有豐富的蛋白質及其他營養(yǎng)成分[3]，如隨意堆積或不合理施用，將造成巨大浪費。目前國內一些食用菌的菌糠除了在作物生產(chǎn)上發(fā)揮剩余價值外，在食用菌重復栽培上也被大量研究，但有關灰樹花菌糠栽培的研究鮮有報道。灰樹花工廠化栽培相較于其他食用菌的生物學效率較低，菌糠中同樣含有大量的營養(yǎng)成分，本試驗研究灰樹花菌糠再利用的可行性，即將采后菌糠曬干打碎，按比例與新栽培料進行混合后重新栽培灰樹花，比較不同處理對灰樹花菌絲生長情況、生物學效率以及栽培周期的影響，以期減少栽培料浪費，提高生產(chǎn)原料利用率，同時可為其他食用菌生產(chǎn)中合理利用資源和節(jié)約生產(chǎn)成本提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試菌株為灰樹花Gr0001+3，來自福建省食用菌種質資源保藏管理中心。使用栽培料配方為：木屑35.5%、棉籽殼36.3%、麥麩7.3%、玉米粉18.8%、石膏1%、糖1%，含水率64%[4]。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

將出菇后無雜菌污染的栽培袋去掉袋子，挖去出菇口的菌皮及殘留菇腳，打碎菌糠曝曬備用。計算好新料和舊料各自的用量，分開拌料，然后根據(jù)比例拌料裝袋。新料按1.1供試栽培料配方配制，舊料為在菌糠基礎上加入石膏1%、糖1%，調節(jié)含水率至64%。設置7個不同添加比例的處理，每處理16袋，每個處理3次重復，共336袋。各處理栽培料配方如表1所示。

1.2.2 菌袋制作及管理

按照配方配好栽培料，拌勻后裝入規(guī)格為18 c m×33 c m的聚丙烯袋中，每袋濕質量1.2 kg。高溫121 ℃滅菌2.5 h。晾至常溫后在菌袋中間用塑料棒插孔接種，然后置于25 ℃左右、黑暗條件的走菌室培養(yǎng)。菌袋長滿菌絲后經(jīng)后熟培養(yǎng)，開始吐黃水時進行催蕾管理，期間每天光照12 h，光照度100 lx左右，空氣相對濕度75%～80%。原基形成后進行出菇管理，期間菇房溫度22～24 ℃，光照度200～400 lx，濕度85%～95%，二氧化碳濃度小于0.1%。待子實體達八分熟時采收。

1.2.3 菌絲長速、長勢測定

灰樹花栽培袋接種后，當菌絲蔓延至料面下1～2 cm時，沿菌絲生長前端劃線，記錄劃線時間。每個處理各測5組，每組取6個菌袋。當菌絲長速最快的菌袋即將滿袋時，各處理同時終止劃線，測量菌絲長勢均勻處的菌絲長度，計算菌絲長速（mm/d），在此期間觀察各處理菌絲長勢情況。菌絲長速（mm/d）=菌絲長度/發(fā)菌時間。

表1 栽培料配方試驗設計

1.2.4 生物學效率的計算

生物學效率=（子實體鮮質量/栽培料干質量）×100%。

1.2.5 試驗記錄

記錄菌絲長速與長勢、原基形成時間、子實體采收時間、子實體單產(chǎn)。

1.2.6 數(shù)據(jù)分析

使用Excel 2007、SPSS 20軟件進行Duncan's多重比較分析。

2 結果與分析

2.1 不同菌糠添加比例對灰樹花菌絲生長的影響

如表2所示，在菌絲長速方面，隨著菌糠添加比例的提高，長速先增加后降低。處理A1、A2菌絲長速極顯著大于對照A0，A3菌絲長速大于A0，但無顯著性差異，A4、A5、A6菌絲長速極顯著小于A0，說明菌糠添加比例為10%、20%時可顯著促進菌絲生長，添加比例為30%時對長速影響不顯著，添加比例增加到40%后，菌絲生長受到一定抑制，長速顯著降低。

由表2可知，在菌絲長勢方面，隨著菌糠添加比例的增加，菌絲長勢濃密、潔白；菌絲長滿菌袋進入后熟期后，黃水的發(fā)生預示菌絲生長受到逆境影響。A0、A1、A2未出現(xiàn)黃水，A3、A4菌袋四周出現(xiàn)少量黃水，A5、A6菌袋四周的黃水較多，說明菌糠添加比例為10%、20%時，對菌袋后熟無影響，添加30%、40%時影響較小，添加50%、60%時影響顯著。

2.2 不同菌糠添加比例對灰樹花栽培周期的影響

從表3可得，不同處理之間接種到原基形成時間、總栽培周期存在差異，原基形成到采收歷時無明顯變化且無顯著性差異。接種到原基形成時間中，A1、A2分別為37.69、38.24 d，二者之間無顯著性差異，均極顯著小于A3～A6處理，且小于對照A0（40.25 d），A6歷時最長。總栽培周期中，A1、A2分別為45.67、46.34 d，二者之間無顯著性差異，均極顯著小于A3～A6處理，且均小于A0處理但差異不顯著，A3、A5與A0間差異不顯著。

隨著菌糠比例增加，各處理的原基形成時間較對照總體先減少再增加，當添加比例達30%后，原基形成時間均較對照增長；總栽培周期也呈現(xiàn)相同趨勢（表3）。上述結果說明適當添加菌糠，有助于縮短原基形成時間，但添加比例達30%以上將會延長原基形成的時間，從而延長了總的栽培周期。

2.3 不同菌糠添加比例對灰樹花生物學效率的影響

從表4可知，A3生物學效率除與A2和A5差異不顯著外，均顯著大于其他處理；A1小于A0，但兩者沒有顯著差異，A2～A6均大于A0，表明添加菌糠比例達60%時仍不影響灰樹花的生物學效率；當添加比例為30%時，生物學效率最高，比未添加處理提高14.71%，添加50%時次之。

表2 不同處理灰樹花菌絲生長情況比較

表3 不同處理的灰樹花栽培周期比較

表4 不同處理的灰樹花生物學效率比較

3 討論與結論

綜合分析試驗結果，在菌絲長速長勢上，A4、A5、A6菌絲長勢強，顏色呈潔白，但長速均極顯著低于A1、A2、A3，且A5、A6菌袋周圍均產(chǎn)生較多黃水，后三者除A3有少量黃水外，A1和A2沒有產(chǎn)生黃水，故A1、A2菌絲生長狀況最好，A3次之；在栽培周期上，A1、A2最短，分別為45.67、46.34 d，A3（50.64 d）大于對照A0（48.15 d），但差異不顯著；在生物學效率上，最高的處理為A3，其次是A5，且均大于A0；因此，最佳處理為A2、A3，即在工廠化栽培中可以在栽培料中添加20%～30%菌糠，平均生物學效率可提高10.84%，且能減少栽培料的浪費。

試驗結果表明：灰樹花栽培料中添加20%～30%灰樹花菌糠，可促進灰樹花菌絲生長，縮短灰樹花栽培周期，提高生物學效率。在菌絲長速長勢方面，添加菌糠后，菌絲生長速度先提高后降低，當菌糠添加比例增加到40%后，菌絲生長速度開始下降，并顯著小于未添加處理，說明栽培料中添加一定比例菌糠能夠促進菌絲生長。菌絲長勢及外觀形態(tài)觀察表明，菌糠添加比例越大，菌絲越濃密、顏色越白。在滿袋后期，菌糠添加大于一定比例后，比例越大菌袋產(chǎn)生黃水越多，預示著菌絲生長受到不良條件影響的程度越大[5]，即菌糠添加比例不當。

在灰樹花栽培周期方面，原基形成到子實體采收歷時各處理之間并沒有顯著性差異，影響總栽培周期的是原基形成所需時間。不同菌糠添加比例下，各處理的栽培周期所表現(xiàn)出的規(guī)律與菌絲的長速長勢存在相似性。當菌糠添加比例增加到20%時，并沒有延長原基形成的時間，反而比未添加菌糠的處理提早形成原基，直到添加比例達30%后才出現(xiàn)原基形成時間延遲的現(xiàn)象，這可能與菌絲的生長情況有關。菌糠添加比例增加到30%以后，不僅菌絲長速減弱，同時菌袋周圍黃水增加，故而原基形成遲緩。

在灰樹花生物學效率方面，同樣是隨著菌糠添加比例的增加而先增后降。添加比例達30%時生物學效率達到最高，比未添加處理提高14.71%，這與楊國良等[2]對日本灰樹花添加菌糠進行栽培有增產(chǎn)效果的報道相一致。添加比例高于30%后生物學效率開始下降，但均大于未添加菌糠處理，說明菌糠的添加有利于生物學效率的提高，可能是在前茬栽培料中不利于菌絲吸收利用的大分子營養(yǎng)物質被分解為更易于吸收利用的小分子物質，從而提高了灰樹花對栽培料的利用效率。

本試驗結果表明，灰樹花菌糠可替代部分栽培料用于灰樹花栽培。本試驗中曾嘗試讓灰樹花發(fā)出第2潮菇，發(fā)現(xiàn)有些菌袋第2潮菇單產(chǎn)并未顯著減少，有些菌袋因前茬單產(chǎn)較高，菌袋較輕，含水量較低，所以單產(chǎn)較低。

從灰樹花菌糠試驗結果猜想，灰樹花栽培中能否可以像香菇[6]一樣對菌袋進行補水處理，或是加大栽培料含水量，進而提高單產(chǎn)，或是改變栽培料配方，使栽培料更易于菌絲分解吸收，以此來提高產(chǎn)量，均有待進一步研究。