與肉有關

文/李耀崗（《武警學術》雜志副編審）

很長一段時間，對于中國老百姓來說，肉意味著改善，而非日常。每遇隆重的客人來和節慶日，割一塊肉回來，都是一件很大的事。都說“當兵吃糧”，也沒說“當兵吃肉”的，可見當兵吃肉也是不小的事。但現在部隊的伙食越來越好了，從原來的吃得飽到現在的吃得好吃得健康這是后勤保障的進步，也跟改革開放后經濟社會發展的整體形勢密不可分。回想在這之前，伙食的確是基層連隊生活的一件大事，部隊的管理作風訓練等各種問題也最容易通過伙食問題發泄出來。說到吃肉，盡管連隊有養豬種菜的傳統，但吃肉問題仍然是伙食管理中的一項敏感問題。一是因為肉太貴，不能總吃，二是因為肉多肉少放在大鍋菜里，戰士吃多吃少吃好吃壞根本區別不出來，三是所謂伙食是良心工程，包括肉在內的食材一旦吃進肚里，就說不清了，反正是吃了。

20世紀60年代的老兵，寫了一段回憶老連隊的故事，題目是《可愛的連隊》。可愛這個詞一直是用來修飾那些被稱為祖國花朵的孩子們的，但也有例外的時候，自從抗美援朝以來也經常被用在了軍人身上，光可愛還不足以言表，而且還必須是最可愛的人，所以老兵把自己的連隊稱為“可愛的連隊”也足見其軍旅情深。他講到，那年的“八一”節營部宰了一只羊，肉分給了三個連隊，到營部就只剩一副羊架子了。營部的十幾個人就把羊架子煮了，連喝湯帶啃骨頭倒是美美地吃了一頓，啃剩下的羊骨頭就放在營部外屋的桌子上。那年月吃肉太稀罕了，等到下午三個連的連長、指導員到營部開會時，依然被骨頭的香味吸引，以為骨頭是招待他們的，雖然他們來的有先有后，但依然不分先后地每人又把羊骨頭又啃了一遍。這樣，算一下這堆羊骨頭竟然被四撥人分別啃過一遍，啃完還覺得有肉真好，著實可愛。

到了20世紀90年代，連隊伙食標準大大提高，戰士們吃肉的機會多了，但關于肉的跑冒滴漏也多了，反正肉都爛在鍋里、吃進肚里，軍需部門也不好查的。但碰見硬茬的助理員就另當別論了，檢查戰士伙食是敢于較真碰硬的。一日，某連隊開飯，戰士們剛唱完歌落座，還沒開吃，檢查組就殺了進來。所有人起立，然后問司務長今天買了多少肉？都做了？在哪兒？在菜里。某助理員那個軸勁，當場令各班把菜盆里的肉一片一片都揀出來，一一稱重。司務長當時腦門上的汗就出來了，還好那天天氣熱，大家沒在意，肉的斤兩也沒差到哪里去。

10多年前，我也管過一段時間學員隊的伙食，屬于那種毫無經驗的新手，有人指點伙食費要省著用，不能放開了吃。我的想法正好相反，伙食費就是用來吃的，花光吃好才是正路。靠水的城市，河海兩鮮、肉類豐富，一個學期下來，學員吃得還算滿意。臨到結業時搞會餐，有經驗的隊都提議伙食費要結余點，我們隊正好相反，直接上面盆大的海蟹，掀起伙食的又一個小高潮。正是蟹膏滿黃肉肥時，那肉吃得讓人感動。正所謂“有肉千日好，無肉少江湖”，時間久了，與連隊伙食有關的許多事都漸漸淡漠了，唯有與肉有關的令我印象深刻。★