《舌尖3》上的藥膳 你吃對(duì)了嗎

中日友好醫(yī)院中醫(yī)風(fēng)濕病科主任醫(yī)師 王建明

近日，《舌尖上的中國(guó)第三季》（簡(jiǎn)稱《舌尖3》）的熱播，再次把中醫(yī)膳食養(yǎng)生推到了大眾眼前。藥膳是中醫(yī)藥里的瑰寶，在紀(jì)錄片《舌尖3》中展示了其迷人的風(fēng)采。但是，事物總有多面性，今天我們所談到的這些藥膳良方，都有其特殊的治療功效，具有一定藥性，如果食用不對(duì)證，不但沒有養(yǎng)生功效，反而會(huì)給身體帶來一定的傷害。

早在唐代就出現(xiàn)了食療學(xué)專著《食療本草》。如今隨便走進(jìn)一家百姓的廚房，你都能發(fā)現(xiàn)數(shù)種藥食同源的食材，很多人知道受了風(fēng)寒后立即喝一碗姜湯，就能緩解感冒最初的不適。這便是我們中華文化的獨(dú)特之處。今天我們主要說一說《舌尖3》第四集中提到的三個(gè)藥膳方子：五汁膏、棗泥山藥糕和當(dāng)歸生姜羊肉湯。

五汁膏

醫(yī)學(xué)記載中命名為“五汁膏”的方子大約有七個(gè)，《舌尖3》中的五汁膏出自《仙拈集》，又名《李氏經(jīng)驗(yàn)廣集良方》。其原方組成：蜂蜜4兩，姜汁4兩，白蘿卜汁半斤，梨汁半斤，人乳1碗。共熬成膏。在操作中，把人乳換成了牛奶，功效是相似的。這個(gè)方子主治勞嗽。什么是勞嗽呢？勞嗽這個(gè)病名出自《肘后備急方》，是指以咳嗽經(jīng)久不愈、少氣乏力、氣短、言語(yǔ)無(wú)力等為主要表現(xiàn)的疾病。其病機(jī)是久嗽成勞或勞極傷肺。

這個(gè)方子中，蜂蜜具有補(bǔ)中、潤(rùn)燥、解毒的功效，能治肺燥干咳。姜汁具有散寒、止嘔、除痰的功效。白蘿卜汁消食積、除腹脹、化痰熱、止咳嗽，適用于小兒傷食腹脹、小兒痢疾、小兒支氣管炎咳嗽。梨具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰的作用。人乳（一般用牛奶代替）能補(bǔ)血、滋陰、潤(rùn)燥。五種汁放在一起熬成膏，能起到滋陰潤(rùn)肺、化痰止咳的功效，對(duì)久咳、燥咳效果很不錯(cuò)。而且這些藥物其實(shí)也是食物，都是我們?nèi)粘３缘模兜酪埠芎谩?/p>

食用禁忌 五汁膏治勞嗽，不適宜痰濕較重的咳嗽，否則會(huì)加重病情。

棗泥山藥糕

這是出自《紅樓夢(mèng)》的一道美食。棗泥山藥糕中的兩味藥材，或者叫兩味食材都是很好的原料。山藥性甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”。大棗性甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。山藥大棗組成的棗泥山藥糕就是具有健脾溫中功效的一款藥膳，對(duì)脾虛體質(zhì)的人具有一定的補(bǔ)益作用。

食用禁忌 棗泥山藥糕可以健脾，但若多食會(huì)導(dǎo)致腹脹。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

這是出自張仲景的《金匱要略》，原文有兩條提及該方：“寒疝，腹中痛及脅痛里急者，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之。”原方組成：當(dāng)歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。這是一道溫補(bǔ)的方子，當(dāng)歸溫血養(yǎng)血，生姜溫經(jīng)散寒，羊肉補(bǔ)虛益血，三味共同溫補(bǔ)氣血、散寒止痛。主要治療血?dú)馓摵碌母雇矗虍a(chǎn)后血虛受寒的證候。而在寒冷的季節(jié)，這款湯不僅能溫補(bǔ)祛寒，還是一道味美的佳肴。

食用禁忌 上火的時(shí)候，當(dāng)歸生姜羊肉湯絕對(duì)不可食用，否則會(huì)加重癥狀。