讓你的冰箱更健康

文/曉 涵 采訪咨詢/肖麗萍 食物營養學專家 編輯/春 苗 設計/侯 宇

冰箱是我們生活的好伙伴，特別是有了寶寶以后，你再也無法悠閑地吃早餐了。你總是去超市采購一大堆戰利品，一股腦兒就將它們扔進冰箱。無論什么時候，只要一打開冰箱，里面總是亂糟糟的。其實，冰箱內的食物碼放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質也會受到很大影響。 如何讓你的冰箱更健康呢？看看我們的冰箱擺放圖解吧。

冷藏室

剩菜：冷藏室上層靠近后壁。等菜放涼，用保鮮膜包好后再放入冰箱，可以保存1～2 天，吃之前一定要徹底加熱，比如讓菜沸騰3 分鐘。

水果、綠葉蔬菜：冷藏室下層靠門處或者零度保鮮層。要想水果和蔬菜保持水靈靈的狀態，最好包一層牛皮紙，能防止水分流失，但不要存放超過3 天。為了防止交叉污染，建議先把附著在表面的泥土清理掉。

豆制品：冷藏室下層靠近后壁。豆制品比肉制品更加容易發生微生物大量繁衍的情況，最好能放在冰箱冷藏室下層深處靠近內壁的地方，因為這里溫度最低，而且最好先用保鮮盒裝好再放入冰箱。

蝦皮、蝦仁等海鮮干品：冷藏室下層。一定要用保鮮袋密封好再放進冰箱。因為它們放在室溫下非常容易吸潮變質，而且容易產生致癌的亞硝胺。

牛奶：冰箱冷藏室門架。建議在48 小時之內喝完，如果已經打開，最好是當天就喝完。

熟肉制品：冷藏室上層。沒有打開真空包裝的肉食要在保質期內吃掉。一旦打開包裝，一定要在3 ～5 天內吃完，而且最好用保鮮袋包好。吃之前最好先加熱殺菌。

酸奶：冷藏室上層靠門處。避免溫度過低。要想最大限度地保持益生菌的活性，最好在10 天之內喝完。

果汁：冷藏室門架。打開后一定要放入冰箱冷藏，48 小時內喝完。

雞蛋：冷藏室下層。不要直接放在冰箱蛋架上，因為雞蛋表面很臟，容易發生交叉污染，最好用保鮮袋裝好后再放進冰箱，儲存不要超過2 個星期。

上班族媽媽的母乳暫存地

上班族媽媽可以用吸奶器將母乳擠至消毒過的奶瓶內，再放放冰箱保存。5℃以下冷藏，保存期為24小時，冷凍可保存7天。冷凍后退冰的母乳不可再冷凍，只可冷藏;冷藏的母乳一旦加溫后即使未喂食也不可再冷藏，需丟棄。

健康使用，才能讓冰箱更健康

1. 不要頻繁開關冰箱，這樣容易帶入病菌。

2. 食物不要放得過滿，留有一定空隙才有利于冷空氣的對流。

3. 食物要用保鮮袋或保鮮盒裝好，生熟分開，煮熟的食物放在上層，生鮮食品放在下層，防止交叉污染。

4. 這樣設定溫度保鮮又環保，冷藏室6℃，冷凍室-16℃。

冷凍室

生魚生肉：按一次能吃完的量用保鮮袋分裝好，解凍后不要二次冷凍。想要保持肉的鮮嫩多汁，可以把肉切成3 厘米厚的片，平鋪冷凍。最好在3 個月之內吃完。

速凍食品：如果已經解凍，就不要再次放入冰箱。

饅頭、花卷、面包：放入冷藏室會影響口感，變干、變硬。如果要儲藏3 天以上，最好用保鮮袋裝好，放入冷凍室。吃的時候取出來用微波爐解凍1～2 分鐘即可，能最大限度地保持新鮮柔軟的口感。

Tips

解凍時最好提前一天放入冰箱冷藏室下層的保鮮盒內，不要在室溫解凍，更不要放入涼水或熱水中浸泡，這樣容易滋生細菌。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

注意，冰箱也能減肥

把蔬菜、水果、牛奶等健康的食物放在冰箱的最外側，并且與視線保持平行。因為當你站在冰箱前尋找零食或晚餐時，最有可能去拿第一眼看到的。把奶油蛋糕、飲料、冰淇淋等高脂肪、高熱量的食品放到冰箱的里側或者冰箱下層，遠離視線，從而可以減少肥胖、高血糖等疾病的發生。

這些食物不適合放冰箱

1. 芒果、香蕉等熱帶水果：放進冰箱反而會加速其變質，比如出現黑斑等，一般室溫保存即可，但注意要放在陰涼通風處。

2. 蜂蜜：放入冰箱會促使它結晶析出葡萄糖，雖然不影響蜂蜜的營養價值，也沒有變質，但是會影響到口感的均勻程度。

3. 茶葉、奶粉、咖啡：這類干制品放入冰箱，如果沒有密封嚴實，冰箱中的潮氣和其他味道反而會趁隙而入，味道變差不說，還容易發霉。

4. 巧克力：放入冰箱后會發現表面長滿白霜，這其實是脂肪發生了結晶，巧克力口感會變得粗糙。

5. 黃瓜、青椒：黃瓜的最佳存儲溫度為10℃～12℃，放入冰箱反而會變黑、變軟。

6. 火腿：放在陰涼通風處保存即可，放進冰箱容易出現哈喇味。

Tips

奶粉不要放在冰箱里，因為冰箱里很潮濕，開罐后的奶粉容易吸潮，引起奶粉的結塊變質。另外，冰箱也不是無菌箱，里面同樣也會有不少的細菌，也會通過開罐后的縫隙來污染奶粉。因此平時保存奶粉，放在陰涼通風的地方即可。