基于職業高校工學結合辦學模式的酒店實習生管理

李 虎

一、引言

我國職業高校高度重視對專業人才的培養，采取工學結合、校企合作的方式，積極吸取企業優秀的資源，為廣大學生提供實習機會，使其能夠順利適應職業之路。學生開始實習之后，會面臨許多挑戰，職業能力也會不斷提升。工學結合可以為學生締造非常真實的職業情境，是一種很好的職業能力培養途徑。不過，其所存在的問題顯而易見。本文就高職院校酒店管理專業的實習生管理開展研究，力求采取合理的管理方式提高實習生的職業素養。

二、工學結合辦學模式的酒店實習現狀

1、缺乏有效的制度保障

職業高校非常重視與企業的合作，采取工學結合的方式實現對學生的培養。以酒店管理專業學生為例，在實習的過程中，學生可以接觸到與本專業相關的工作內容，不過，由于實習缺乏有效的制度約束，學生的合法權益無法得到相應的保障。學生實習時的工作設置和薪酬設置均缺乏明確、統一的規定。長此以往，學校與企業的合作就會面臨許多制約因素，雙方的合作熱情逐步降低。

2、關于學生實習的認識存在誤區

學校與企業進行合作時，對于實習的目的認識各有不同。學校重視學生實習，將實習作為人才培養的重要渠道之一，是學生可以迅速掌握知識與技能的有效途徑。不過，一些企業卻認為，實習生可以有效降低企業的用人成本。這種認識上的誤區使得工學結合、校企合作的雙方出現分歧，雙方在實習生管理上也會有所不同。

3、校企在實習生管理中做不到有效銜接

學生在實習過程中，學校很難進行全方位監督與管理。這是因為學生在校外實習，學校的管理會存在一定盲點。因此，企業就需要對實習生承擔管理職責。不過，由于實習生與企業缺乏正式勞動合同，實習生并不屬于企業的正式員工，企業無法對實習生開展正常管理。學校與企業在開展實習生管理時，時常會存在責任不明、實習生無法得到正常管理的情況。

4、學生實習的積極性有限

酒店實習生的身份角色比較特殊，既是學生，又要如同一個正式員工般進入企業工作，這就可能會產生一些不適。在實習中一旦遇到問題而無法及時解決時，學生就可能會有不自信之感，從而逐步喪失實習熱情。實習生在企業中缺乏歸屬感，與正式員工溝通不暢，加之工作壓力較大，就會產生更多不適感，無法將心理與環境進行有效協調。

還有一部分學生不夠吃苦，對實習期望值過高，投入到工作中之后，發現實際情況與期望大相徑庭，就會產生沮喪的感覺。少部分學生個性十足，以自我為中心，不能完全按照企業規章制度嚴格要求自己；或者對企業的管理制度存在不滿，產生較大的排斥。企業通常會給實習生安排一些瑣碎的工作，如果任務較重，或者有限期，就會使得學生越發消極，甚至無法繼續堅持在實習崗位上，感受不到自我價值，削弱工作的積極性。

三、改善工學結合辦學模式的酒店實習生管理建議

1、進一步完善實習保障機制

對于職業高校酒店實習生而言，若要實現順利實習，就需要從機制上保障。學生進入企業實習是工學結合辦學模式的目的，保障工學結合實施的關鍵在于政府。政府要將學校和企業有機結合，對企業進行深入調研，采取有效政策支持校企合作，鼓勵企業共享優秀的資源，保障學校學生順利實習。

在政府的要求下，學校與企業的合作需要有明確的制度作保障，由專門的機構約束雙方行為，分配任務，確保實習生得到有效管理。學校要配以專門的人才培養模式與專業的教學體制，設定實習計劃、實習手冊等，配合企業做好實習生管理。企業則需要建立有益于實習生管理的制度，保障實習生的合法權益與人身安全，建立長效機制。總之，工學結合辦學模式的酒店實習生管理工作離不開完善的制度與機制作保障，學校與企業需要履行的責任則要由政府全面監督，方可使雙方各自履行相應的職責和義務。

2、學校和企業共同做好酒店實習生管理

對于酒店實習生開展管理時，需要學校和企業做好配合，實現真正意義上的工學結合。校企合作時，要有自愿、雙贏的原則，建設實習生管理體系，對實習生開展有效評價與全面監督，還要有專業的導師進行指導，使實習生順利掌握技能，提高職業素質。

學生在實習時，要有專業的指導教師，一般會配備兩個導師，一是學校導師，二是企業指導教師，這樣就可以學生不耽誤學習和實習，使學生能夠得到雙重指導。學生在實習期間的表現要有專業的考核，考核一般由學校和企業共同負責，從而全面評價學生的表現。加強實習生的監督和檢查，學校和企業要共同負起責任，這樣就可以對學生的實習情況掌握得更加透徹。

學生一般會有專門的實習帶隊教師與企業指導師傅，在實習時，會對其進行巡查督導，了解實習中存在的問題；敦促學生學會自我監督，并通過互相監督的方式找出存在的不足，及時進行信息反饋。根據學生的實習表現，每一組的組長會對其進行科學評價，匯總，上報，為實習生的考核提供充分依據。學生在企業實習的過程中，學校要定期跟蹤了解情況，要由學生的班主任與輔導員定期與實習教師溝通，了解學生情況，再通過微信、QQ等方式進行溝通，及時掌握學生的心理狀況。

3、創建實習生遠程管理平臺

為了進一步提高酒店實習生管理的質量，學校和企業可共同搭建實習生遠程管理平臺，依托先進的網絡技術與信息技術，實現對實習生的管理。在該平臺中，主要是以視頻方式進行溝通，定期召開會議，了解實習生在酒店實習的情況，及時掌握其中存在的問題，采取針對新的解決措施改進現狀。實習生遠程管理平臺可以對學生的工作情況進行定期監督，及時掌握實習生的思想變化，解決其思想中存在的誤區。

4、建立分層次管理機構

關于酒店實習生的管理需要加強層次感，使管理更有針對性，使實習生更有保障。可建立三級組織機構，對實習生進行更加有效的指導，確保實習有所成效。第一級機構實習工作領導小組，該小組主要是由學校的領導與企業的領導共同組成。這一機構的人員對實習生的管理具有很高的權利，負責制定實習制度，確保每一名實習生都可以遵守制度。第二級機構主要是由專業主任、專業教師、學生輔導員和校外實習單位兼職指導教師組成的實習指導小組。這一機構的實用性較強，主要負責對學生的實習進行有針對性的指導。第三級機構是由實習的學生組成，該小組的設置目的是要提高學生的自我管理意識，一般是由實習組長和學生組成。實習組長負責監督本小組的實習工作，了解實習情況，并負責上報。通過設置這一小組，可以提高學生的自我管理意識，提高實習效果。通過這三層管理機構，可以實現對酒店實習生的全面監督與管理。

四、結束語

綜上所述，為了提高職業高校酒店實習生的管理質量，就需要了解工學結合辦學模式的理念，改進現有問題，以實習生為本，實現學校與企業雙贏。要確保實習生的安全和合法權益，以防患于未然的思想開展管理，切實提高實習生的綜合素質。學校和企業要確保自身利益的同時，按時履行各自的職責，確保實習生的職業素質得到有效提升。不斷完善各項制度，使酒店實習生的各項工作都可以得到保障。