李薇：把小事做到極致就是工匠精神

文_宋丹

“作為來自基層的代表，能夠在人民大會堂這么神圣的地方反映我們一線的心聲，我的心情非常激動，也感覺到非常驕傲。”洋河股份的85后品酒師李薇，今年第一次當選全國人大代表。

“品酒師”是怎樣練成的？李薇用8年的堅守告訴人們，女品酒師的芳華，是精確到萬分之一的工匠精神。

“工匠精神其實沒有那么深奧。”李薇說：“把小事做到極致就是工匠精神。作為洋河股份的品酒師，口感上萬分之一的差別我們都會推到重來，直到找到最佳綿柔結合點，給消費者最綿柔的產品。我們品酒師的主要工作之一就是調研收集消費者的需求，然后設計出能夠真正滿足消費者需求的好產品。”

用舌尖把守質量大門

“觀顏色、聞鼻香、口嘗味、綜合起來找風格”，這是師傅傳給李薇的口訣。這其中還有很多講究。比如在聞的時候，自然呼吸即可，不能刻意用力。品酒也不是一杯下肚，入口1-3毫升即可，讓它鋪滿整個舌面，然后再吐出來漱口，以免干擾對下一杯的判斷。不過，為了知道酒的回甜感，也是要咽一點入喉。一般品個五六杯酒后，品酒師要休息半小時，等味覺恢復了再繼續(xù)工作。一個品酒師，每天的工作量大約是品40杯酒。

剛釀出來沒有經過儲存、沒有勾調過的原漿，大約在70°左右，一般人品個三杯舌頭就麻了，而經過訓練的品酒師們早已有了免疫力。對于他們而言，原漿分級梯度大，容易找出各自的特點，真正難的反而是勾調成品酒。不僅要選擇不同時間、不同窖池和不同年份的酒，還要按照不同的比例、不同的時段進行調配，最終才能設計出一壇好酒來。

為了保證酒的品質和口感，他們反復做小樣測試，為了一個白酒小樣要做上百種實驗，精確到萬分之一。這里的萬分之一不是我們通常說的一個約數，是真正的萬分之一。李薇拿出一個微量精樣器，取出50毫升酒的萬分之一，擠在桌上不過汗珠大小，但在勾調時這萬分之一的差別也會造成酒的質量和口感的差異。用舌尖把守質量大門，這是一個酒企的堅持，也是來自基層的李薇的堅持。

期望各行業(yè)培育出更多匠人

每逢兩會，食品安全問題都是公眾關心、代表們熱議的民生話題。這次前來參加兩會的全國人大代表李薇，就帶來了關于加強農村食品安全監(jiān)管的建議。

李薇建議，首先，政府職能部門把監(jiān)督前移，各個村鎮(zhèn)都能設立一個部門對它進行監(jiān)督，然后嚴厲打擊制假的這些商家，同時關注進貨渠道，假冒的食品能夠不進村；其次，要加大宣傳，增強農村群眾的食品安全意識；最后，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立監(jiān)管、維權服務站，服務站配備快檢設備，可快速檢測農產品農殘等信息，讓問題農產品不出村。

成功當選為全國人大代表后，李薇坦言，全國人大代表更多的是一份沉甸甸的責任。有了這個身份之后，李薇在日常工作和生活中，會不自覺地強化自己身為大人代表的意識，“希望用我們的匠心打造出更多百姓認可的產品。”李薇為匠心精神鼓與呼，期望各行各業(yè)培育出更多的匠人。