基于“職業店長”崗位導向的現代學徒制課程體系設計

王永春

摘 要 校企共建百果園職教聯盟在現代學徒制課程體系設計中，以大批量、標準化培養“職業店長”人才為目標，圍繞四大價值取向，即以滿足職業店長人才培養目標所需為根本價值取向、以符合學徒認知發展規律為專業價值取向、以反映現代學徒制校企合作人才培養為特色價值取向和以體現學徒可持續發展為最終價值取向，設計思路清晰、科學嚴謹、可執行性強的課程體系內容。

關鍵詞 職業店長;現代學徒制;課程體系;崗位導向

中圖分類號 G712 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2018）17-0018-05

現代學徒制課程體系是指共同參與現代學徒制人才培養工作的校企雙方根據共同擬訂的人才培養目標而整合彼此資源設計開發的一系列課程組成的有機整體。該課程體系作為現代學徒制人才培養核心載體，是實現現代學徒制核心教育理念和校企共同人才培養目標的橋梁。因此，設計開發實用有效的現代學徒制課程體系是實現現代學徒制人才培養目標的一項核心任務。

深圳百果園實業發展有限公司與馬鞍山職業技術學院等13所職業院校及北京農學院等2所本科院校于2015年成立百果園職教聯盟，以圍繞批量標準化培養“職業店長”人才為核心目標開展現代學徒制人才培養工作。作為對“職業店長”人才培養工作的保障措施，百果園職教聯盟組織校企專家共同開發了“職業店長”人才培養方案，研究制定了“職業店長”人才培養標準，并重點圍繞滿足人才培養標準要求構建了相應的課程體系，開發了相應的教學內容。

本文以百果園職教聯盟基于“職業店長”崗位導向的現代學徒制課程體系設計構建及開發過程為基礎，系統介紹了“職業店長”課程體系設計開發的價值取向、課程設計思路、課程體系內容及開發實施路徑，以期為參與現代學徒制的相關高校及企業進行課程體系設計及課程內容開發提供一種可借鑒及參考的操作性思路。

一、職業店長課程體系構建的價值取向

價值取向（Value Orientation）是課程體系構建的導航標，體現了課程體系構建者的價值選擇和實踐品格。“職業店長”課程體系設計包含以下四個方面的價值取向。

（一）以滿足職業店長人才培養目標所需為根本價值取向

“職業店長”人才培養目標是依托于配套適用課程體系的設計與實施來達到的。因此，滿足職業店長人才培養目標所需是其根本價值取向。以貫徹落實《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發[2014]19號）與《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教職成[2014]9號）政策文件要求為戰略指針，百果園職教聯盟校企合作計劃培養一批適應果品零售產業發展，支撐百果園公司每年新開500家以上門店計劃的店長人才。校企之間以企業為主導，依托聯盟下屬的百果園員工發展研究中心，組織校企專家共同研發了百果園公司職業店長的人才培養標準，并以人才培養標準引導課程體系設計，進而確保課程體系中每一門課程的設計均服務于百果園職業店長人才培養這個總目標。

在“職業店長”人才培養實施過程中，其人才培養目標及標準相對穩定，課程體系內容模塊隨市場競爭環境變化保持動態更新，以便及時滿足客戶需求。如根據市場銷售及支付渠道的變化增加微店營銷、APP客戶端營銷服務等課程模塊。

（二）以符合學徒認知發展規律為專業價值取向

現代學徒制作為一個近幾年才開始在國內逐漸推廣開來的新生事物，在社會中尤其是在諸多學生及家長中還存在一個認知認同的問題，對半工半讀的現代學徒制教育模式存在不少抵觸情緒。為此，職業店長課程體系設計按照從“認知”到“認同”，進而產生“歸屬感”的邏輯順序組織課程項目模塊。如在門店實踐的基礎上，針對大一店長班學徒設計開發“行業企業認知”課程項目內容模塊，通過門店參觀、店長分享、PPT講授等多種教育教學方式提升學員對連鎖商業模式、百果園企業文化、果品流通行業等內容模塊的認知水平。在此基礎上，于大二上學期至大三上學期陸續在店長班學徒中開設門店運行管理初級項目（即“銷售型店長”項目）、門店運營管理中級項目（即“管理型店長”項目）和門店運營管理高級項目（即“經營型”店長項目）。百果園職教聯盟通過這些循序漸進的店長課程項目模塊逐漸提升店長班學徒的工作能力和工資待遇，進而使他們對半工半讀的現代學徒制教育模式產生認同感。

同時，為保證該課程體系教育模式在職教聯盟內部的可遷移性和盡可能保持聯盟各院校學徒教育教學質量在同一個水平線上，在研究總結校企合作實踐經驗的基礎上，百果園職教聯盟組織校企專家共同開發編寫了百果園職業教育聯盟現代學徒制職業店長培養系列教材，并已全部出版。教材系列包括系統研究介紹職業店長人才培養模式的《現代學徒制框架下零售店長培養模式研究與實踐》和按照學徒“認知→認同→歸屬”進階發展培養邏輯開發的《崗前輔導——職業店長從這里起步》《職業店長成長手冊》《銷售型店長》《管理型店長》《經營型店長》五本現代學徒制系列教材。

（三）以反映現代學徒制校企合作人才培養為特色價值取向

百果園職教聯盟“職業店長”班現代學徒制人才培養模式同時滿足了“企業穩定人才供給、學生高薪就業、高校招生就業雙豐收、政府現代學徒制政策得成效”等合作各方核心利益訴求，故校企雙方均有很強動力去合作開展職業店長人才培養工作。百果園職教聯盟校企合作特色主要包括以下幾個方面：

首先是建立專職合作機構。百果園公司為促進校企合作專門成立校企合作部，并由公司高層出任校企合作總監。為促進校企合作深度開展，公司為校企合作部配置了大量人力物力資源，專職負責與全國各高校合作事宜。高校層面均由學校黨委研究同意發文成立企業學院即百果園學院，由各校分管教學領導牽頭協調教務、實訓等各部門在教學、實訓管理體制機制方面對百果園學院開展課程體系改革、設計與具體實施工作進行全力支持。

其次是校企全流程深度合作設計開發職業店長課程體系。毛澤東在《實踐論》中談到，概念來源于社會實踐的繼續，使人們在實踐中引起感覺和印象的東西反復了多次，于是在人們的腦子里生起了一個認識過程中的突變（即飛躍）[1]。無論何人要認識什么事務，除了同那個事物接觸，即生活于（實踐于）那個事物的環境中，是難以解決的。因此，若想要開發出實用的職業店長課程體系，就必須要求開發人員沉入店里，走入在職店長群體之中。百果園職教聯盟校企之間在課程開發師資培養方面投入了大量資源。比如合作高校分期派遣參與課程體系開發的教師全脫產半年下百果園公司實習調研。課程研發教師先期花一個月到百果園門店輪崗實習，親身體驗門店每個崗位的工作內容，深入了解店長工作的具體內容。此外，課程研發教師還需陸續完成“親身參與企業針對從店員到職業店長的全流程培訓課程”“深度訪談10名以上在職店長成長經歷，提煉店長成長路徑”等實習任務。在完成半年脫崗實習調研任務的基礎上，職教聯盟校企研發人員開始合作按課程設計思路進行職業店長系列課程體系研發。

（四）以體現學徒可持續發展為最終價值取向

何為可持續發展的知識技能？可持續發展指學員能具備把在一個情境中學到的知識技能遷移到新情境的能力，而初始學習與后續學習之間的遷移程度取決于兩個事件之間的知識技能要素的匹配程度[2]。

職業店長課程體系并非單純的知識技能累積，而是為了培養學徒可持續發展的能力。因此，其培養目標并不僅僅是讓學徒最終成為一個合格的水果零售店店長，而是成為一個合格的商業零售業店長。

為體現這一設計思想，百果園職教聯盟課程體系核心內容共600個學時的綜合能力課程體系項目模塊中，果品處理知識技能模塊只有48個學時，其他552個學時的課程內容都是合格的商業零售門店店長所需知識、能力和素質提升內容。

通過協調處理好以上四個價值取向的關系，使得百果園職教聯盟培養的學徒不僅具有成為百果園公司職業店長的巨大潛力，而且具備在未來商業零售業門店業態演化中適應變化的綜合素質。

二、職業店長課程體系設計

設計思路是課程體系的路徑圖，體現了課程體系構建者的科學性與學術品格。以努力實現四個方面價值取向為指導，“職業店長”課程體系構建思路包括以下具體流程。

（一）總體思路

以培養“職業店長”為核心，著重其核心能力、職業素養及職業進階潛力的培養。結合企業在職業性培養方面的優勢資源，如培訓團隊及內訓課程、實訓場所及崗位等，增加學生在真實崗位訓練的機會，切實提升崗位勝任能力。

同時充分發揮高校在高等性、教育性方面的優勢，根據學生自身心理、生理、人生發展階段的不同需求及學習方式偏好，利用多種高效的教育手段和理念，推出符合互聯網及移動終端多媒體時代的移動式、碎片化、趣味化等多元化的學習資源，達到“有道、有效、有趣、有效”的教學目標。

（二）課程體系設計思路

百果園職教聯盟職業店長課程體系設計思路圍繞兩條身心成長線并行設計，具體見圖1。一條是從認知行業企業到認同行業企業，進而對行業企業產生歸屬感的心理成長路徑。另一條是從工作認真敬業到業務熟練專業，進而最終成為行業企業職業人士的職業成長路徑。在兩條成長路徑的橫向聯系中，認知與敬業，認同與專業，歸屬與職業，兩兩之間均為互相促進的關系。如學徒通過增強對水果零售行業及百果園公司企業文化等要素的認知，可提升對工作崗位的責任感及敬業度;而責任感、敬業度的提升也會進一步加深學徒對行業企業的認知。學徒在敬業精神的驅使下，通過對門店各項工作的反復操練，會逐漸成長為相關工作領域的專業能手，進而獲得企業與社會的認同，也反過來會提升自身對行業企業的認同。隨著企業與學徒在專業技能及文化價值觀上的彼此認同持續深入下去，會進一步增強彼此在各方面的互補性投資，進而最終會讓學徒把企業職位成長路徑作為職業規劃發展方向標，從而對企業產生強烈的歸屬感。

（三）各學期課程安排具體思路與核心課程內容

以課程設計總體思路為指針，按照課程設計思路圖的身心成長邏輯進階安排。除了畢業實習設計的大三下學期以外，百果園職教聯盟對學徒從大一至大三五個學期的職業店長課程體系做了統籌安排，具體見表1。

表1 百果園職教聯盟職業店長課程體系分學期安排

時間安排 課程內容 課程屬性

大一上學期 商業文化素養 職業發展素養項目

大一下學期 行業企業認知 職業發展認知項目

大二上學期 門店運營管理初級項目 職業發展基礎項目

大二下學期 門店運營管理中級項目 職業店長訓練項目

大三上學期 門店運營管理高級項目 職業進階潛能培養項目

王偉廉教授結合美國課程理論家泰勒在其名著《課程與教學的基本原理》中提出的設計理念，提出課程設計的三個來源為：人類文化遺產、社會發展需要與學生發展需要（或個體發展需要）[3]。按照該思路，我們將職業店長課程體系進一步提煉為中國商業文化素養（人類文化遺產范疇）、行業企業發展需要（社會發展需要范疇）和學徒定向發展需要（個體發展需要范疇）三個遞進式模塊。

考慮到軍訓、體育與思政等高校必修課程開設的需要，大一上學期的學徒主要以在校學習為主。除了一些高校通用必修課程之外，店長班課程主要安排中國商業文化素養課程模塊的教學工作，見表2。秉承“欲做事先做人”“德才兼備，以德為先”的教育理念，該課程主要邀請百果園中高層管理人員和有過成功商業經營成就的相關人士承擔教學工作。課程內容主要是深度剖析傳統和現代商業社會一些為人處世之道，即讓學徒首先要學會做人，然后再去做事;首先要懂得一些人生的道理和職場的法則，然后再去培養職業的技能和素養[4]。

從大一下學期開始，學徒開始進入半工半讀的人才培養階段。在此階段，由于學徒已開始進入工作崗位，對行業企業開始產生切身的體驗與初步的認知，需要校企導師引導他們進一步加深對行業企業的認知，以增強工作信心，少走彎路，更快成長。在此階段，店長班課程主要安排職業發展認知項目課程，即行業企業認知子項目。行業企業認知課程主要包括連鎖商業模式與營銷活動認知、果品流通行業認知、百果園及其他企業文化認知、門店參觀體驗、店長成長心路歷程分享等，具體見表3。

表3 水果行業企業認知課程體系內容（共60學時）

課程編號 課程名稱 學時

1 連鎖商業模式與營銷活動認知 16

2 果品流通行業認知 16

3 百果園及企業文化認知 16

4 門店參觀體驗 8

5 店長成長心路歷程分享 4

大二上學期安排的是門店運營管理初級項目（銷售型店長），即店長職業發展基礎項目。該項目一是讓學徒明白店長的工作內容及成長路徑，具體包括“如何成為一名職業店長”二級項目模塊;二是培養學徒成長為店長所需的基本業務技能，具體包括“如何提升基本專業知識”“如何讓顧客滿意”和“如何提升門店銷售業績”三個二級項目模塊。具體見表4。

表4 銷售型店長課程體系內容（共228學時）

模塊一 如何成為一名職業店長？ 學時

1 店長崗位說明書：崗位職責、工作內容、任職資格能力、在公司處于何種地位 4

2 店長薪酬體系與績效考核 16

3 店長是怎樣煉成的：店長職業生涯規劃，百果園職業發展規劃與平臺及相應的培訓體系 16

模塊二 如何提升基本專業知識？ 學時

1 果品專業知識 16

2 果吧操作技術 16

3 果品鮮度管理 16

模塊三 如何讓顧客滿意？ 學時

1 門店客戶服務禮儀（國際商務服務禮儀） 16

2 快速提升收銀效率 16

3 門店緊急事件處理：投訴、緊急事件、公關處理 16

4 商圈社群關系維系技巧 16

5 門店售后服務管理（“三無”服務原則實施） 16

模塊四 如何提升門店銷售業績？ 學時

1 門店布局技巧（形象管理） 16

2 商品陳列技巧 16

3 面對面顧問式銷售（門店銷售管理能力） 16

4 導購技巧——《百果園導購培訓手冊》 16

5 企業崗位實踐環節（4周）

大二下學期安排的是門店運營管理中級項目（管理型店長）即店長職業發展訓練項目。該項目依托企業市場化實踐平臺資源，整合高校師資資源，采用翻轉課堂理念開展項目教學。項目實施目的是打造成功的管理型店長，主要包括“店長如何提升管理效率”和“如何讓門店運營流暢”兩個二級項目模塊。具體見表5。

表5 管理型店長課程體系內容（共200學時）

模塊一 店長如何提升管理效率？ 學時

1 店長角色管理能力：店長角色定位、從銷售到管理思維轉變、如何樹立威信、情緒管理等 16

2 時間管理能力 8

3 高效執行力 16

4 高效溝通能力：高效溝通技巧、如何有效溝通 16

5 培育部署能力：輔導與教練員工能力提升 16

6 部署激勵能力：團隊激勵、3H正能量 16

7 目標管理能力：數據分析（三圖一表） 16

8 團隊建設能力 16

模塊二 如何讓門店運營順暢？ 學時

1 門店業務基礎流程管理 8

2 門店人員日常管理 16

3 門店安全管理 8

4 商品品類管理：商品分析、商品組合 16

5 科學庫存管理 16

6 門店財務管理 16

大三上學期安排的是門店運營管理高級項目（經營型店長）即職業進階潛能培養項目。該項目側重于培養學徒的自我管理、數據分析和領導力提升三項影響學徒長遠發展的核心能力。項目具體包括店面數據分析與診斷、職業店長自我管理、領導力提升等子項目模塊。具體見表6。

表6 經營型店長課程體系內容（共176學時）

模塊一 門店如何實施營銷策略？ 學時

1 了解門店商圈：市場調研與預測技術 16

2 把握顧客需求：消費心理分析、顧客需求管理 16

3 確定門店市場定位 16

4 門店營銷組合策略（6P等） 16

5 確定競爭策略（競爭管理） 16

模塊二 如何改善門店銷售管理？ 學時

1 影響門店銷售的因素及原因分析 16

2 怎樣提高門店銷售：門店經營盈利管理 16

3 銷售團隊常見問題及解決措施 16

4 顧客類型分析及應對策略 16

5 滯銷商品與對策 16

6 促銷策劃與實施：門店促銷、店內促銷策劃 16

7 企業崗位實踐環節（5周）

為保障以上符合職業店長身心成長規律的課程安排落到實處，百果園職教聯盟還為每位學徒選定了一位百果園在職優秀店長作為帶徒師傅。為保障帶徒質量，百果園公司出臺了相應績效考核方案，師傅帶徒成績直接與其獎金及升級考核掛鉤，從而在制度設計上激發師傅的帶徒熱情。

三、職業店長課程體系設計框架

綜上所述，可構建基于“職業店長”崗位導向的現代學徒制課程體系框架模型，具體見圖2。

參 考 文 獻

[1]毛澤東.毛澤東選集（第一卷）[M].北京：人民出版社，1991：282-284.

[2]John·D·Bransford. How People Learn： Brain， Mind， Experience， and School （Expanded Edition）[M]. Shanghai： East China Normal University Press Ltd ，2013：45.

[3]王偉廉，馬鳳岐，陳小紅.人才培養模式的頂層設計和目標平臺建設[J].教育研究，2011（2）：58-63.

[4]闞雅玲，徐艷林，柳二白，等.崗前輔導——店長從這里起步[M].廣州：廣東高等教育出版社，2016：1.

On Design of Modern Apprenticeship Curriculum System Based on Professional Manager Position Orientation

——A Case Study on Baiguoyuan Vocational Education Alliance Co-constructed by College and Enterprise

Wang Yongchun

Abstract? When designing the modern apprenticeship curriculum system， Baiguoyuan Vocational Education Alliance co-constructed by college and enterprise， aims at cultivating professional managers in a large scale and standardization， centers on four major value orientations that are to regard satisfying the talents training goal of vocational manager as the fundamental value orientation， complying with the apprentice cognitive development law as professional value orientation， reflecting the personnel training cooperated by university and enterprise in modern apprenticeship as the characteristic value orientation， and reflecting the apprentices sustainable development as the ultimate value orientation， and designs logical， scientific， rigorous and highly executable content of curriculum system.

Key words? professional manager; modern apprenticeship system; curriculum system; position oriented

Author? Wang Yongchun， associate professor of Maanshan Vocational and Technical College （Maanshan? 243031）