泡椒專用新品種云辣1號的選育

杜 磊 龍洪進 桂 敏 鐘秋月 張芮豪 朱 焰 張 玨

（云南省農業科學院園藝作物研究所，云南昆明 650205）

云南是我國辣椒三大主產區之一，近年種植面積達14萬hm2以上，其產值和效益居蔬菜作物之首，是僅次于大白菜的第二大經濟作物。泡椒因其獨有的風味受到消費者的青睞，生產上泡制原料包括小米辣、線椒、美人椒等類型，但目前云南省尚無理想的泡制專用品種，生產上栽培的品種基本都是外引種，這些外引種本來的用途主要是鮮食，并非加工專用，無法完全滿足加工的特殊需求，且產量和抗性都有待進一步提高。云辣1號是由云南省農業科學院園藝作物研究所辣椒課題組多年選育雜交配組而來，2014年11月通過云南省品種登記（滇登記辣椒2014049號），該品種為美人椒類型，果實鮮紅色、含水量低、發酵后皮肉不分離、具香味；長期泡制后仍然保持良好的脆感和適度的辣味，果實皮肉不分離，橙紅色，果面光滑、光澤度好。

1 選育過程

在對云南省辣椒資源進行調查收集及引進國內外種質資源的基礎上，先后對收集到的資源進行了田間抗病性、植物學性狀和農藝性狀的鑒定，從中篩選出一部分優良的親本材料，在進行組合試配的同時開展自交系選育工作。母本078-2-3是1999年從泰國亞蔬中心引進的資源，原始編號為CA831，后經3代單株選擇而成，具有坐果率高、生長勢強、連續坐果性好、高抗疫病和病毒病、耐高溫高濕、豐產性好的特點，果實深綠色、長牛角形，果面光滑，果長11.5 cm，果肩寬1.8 cm，單果質量12 g左右；父本250-4-1-1-S是從浙江省引入的資源，原始編號為L250，經5代單株選擇而成，具有坐果率高、抗病性強等特點，果實長羊角形、綠色、果面光滑，果長15 cm，果肩寬1.3 cm，單果質量15 g左右，外觀商品性好。

2011年夏季利用優良的自交系配制加工型辣椒新組合，當年冬季在云南省元江縣進行組合鑒定試驗，篩選出2個表現優良的雜交組合，編號為07-6和10-43。2012年在昆明對這2個組合再一次進行比較試驗，結果發現組合10-43即078-2-3×250-4-1-1-S表現更為突出，適合作泡椒加工。2014年正式定名為云辣1號。

2 選育結果

2.1 農藝性狀調查

2011年冬季在云南省元江縣對農藝性狀進行調查，從表1中可以看出，云辣1號株高50.7 cm，果肉厚0.26 cm，果面光滑，中辣，品質好。

2.2 豐產性

2.2.1 組合比較試驗 2012年在昆明安寧市連然街道辣椒試驗基地對2011年冬季加代篩選出的加工型新組合進行比較試驗。試驗設4次重復，小區（包溝）5.75 m×1.3 m，每小區30株，每穴單株，株距35 cm，對照品種為二金條，3月22日播種育苗，5月3日定植，7月20日開始采收。同等種植水平下對照二金條病害較重，致使其產量偏低，云辣1號每667 m2產量910.70 kg，產量與對照二金條差異達到極顯著水平，比對照增產153.78%。

表1 云辣1號農藝性狀調查結果

2.2.2 區域試驗 2013年在云南省辣椒主產區昆明、會澤、硯山等地安排區域試驗。試驗不設重復，在昆明示范面積0.3 hm2（5畝），會澤縣示范面積1.3 hm2（20畝），硯山縣示范面積12.0 hm2（180畝），采用高壟地膜覆蓋雙株栽培，每廂寬1.2 m，株距35 cm。田間管理按照當地常規露地辣椒栽培技術進行，待辣椒綠熟后采收綠椒。從表2可以看出，云辣1號在3個點的產量均高于對照二金條、樂業辣椒。在昆明、會澤和硯山每667 m2產量分別達1 872.65、1 752.75、1 951.32 kg，比對照二金條和樂業辣椒增產10.18%～39.11%。

表2 云辣1號區域試驗產量結果

2.2.3 生產示范 2014年在云南省辣椒主產區硯山、會澤、大姚等地進行生產示范，在硯山縣示范面積6.7 hm2（100畝），會澤縣示范面積2.0 hm2（30畝），大姚縣示范面積1.3 hm2（20畝），以二金條為對照，田間管理按照當地常規露地辣椒栽培技術進行。示范結果表明：云辣1號平均每667 m2產量1 981 kg，比對照增產15.3%。

2.3 抗病性

2013年區域試驗時為了鑒定育成品種的抗病性，在昆明、會澤、硯山對云辣1號疫病和病毒病的抗性進行了田間鑒定，每個點各調查100株，鑒定結果見表3。綜合比較來看，云辣1號較對照二金條抗病毒病和疫病。

表3 云辣1號田間疫病和病毒病發病情況

2.4 泡制品質

挑選商品性優良的云辣1號進行泡制對比試驗。辣椒為完整果實，原料洗凈、瀝干。采用常規泡制方法，每個品種設置3個重復。每個重復取辣椒500 g，常溫下分別泡置3個月、6個月，進行外觀、口感調查。結果表明：云辣1號較對照二金條泡制品質好，發酵后皮肉不分離，香味濃，微辣，同時可以長期保持良好的脆感和適度的辣味。

3 品種特征特性

云辣1號為泡椒加工專用型品種，始花節位為第13節，中熟，生長勢及分枝性強，株高50.7 cm，開展度57.3 cm。果實長羊角形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑，亮度好，商品果長14.5 cm，果肩寬1.6 cm，單果質量19 g，果肉厚0.26 cm。坐果率高，從定植到始收70～75 d（天），一般每667 m2產量3 000 kg左右。對病毒病和疫病的田間抗性強于對照二金條。外觀商品性好，果實直且果面光滑，果實飽滿，口感脆，中辣。適合泡制，經過泡制后口感、色澤、硬度仍保持較好。適宜我國西南地區作為泡椒加工型品種栽培。

4 栽培技術要點

云辣1號適宜我國大部分地區栽培，不同地區可根據當地栽培習慣適時播種。每667 m2栽培4 000株，每穴雙株，株距35 cm，行距45 cm。稀播育壯苗，施足基肥，加強肥水管理。生長前期注意保溫防凍，生長盛期主要加強管理、增施肥料。及時防治病蟲害，特別是生長前期應注意防治蚜蟲、薊馬，生長中后期及時防治白粉虱，雨季防止澇害發生。整個生育期應加強對白粉病的防治。適時采收，勤收輕收。

5 推廣面積和推廣區域

云辣1號自推廣以來，2016在云南省硯山縣進行了百畝核心示范和云南省大姚縣連片示范種植，得到了當地椒農的廣泛認可，先后在云南省的保山、文山、楚雄、玉溪等地推廣，截至2018年初累計推廣面積533.3 hm2（0.8萬畝）以上。