天柱劍毫茶韻濃

潘春華

我國是茶的故鄉，有歷史名茶、恢復歷史名茶、新創名茶。天柱劍毫茶為綠茶的恢復歷史名茶，創制于唐代，稱天柱茶。天柱劍毫茶因產自天柱山海拔500米以上的深山之中，常年受云靄浸漫，為淑氣所鐘，以其“入口濃醇、過喉鮮爽，口留余香、回味甘甜”的優異品質，不用熏焙自然清香的獨特風格以及峻峭的外表躋身于全國名茶之列，因其外形扁平如寶劍而得名。

天柱山位于安徽省潛山縣城之西北，群峰之巔，聳拔千仞，如“孤立晴霄，中天一柱”，因此稱之天柱山。天柱山雄奇靈幽，巍峨秀麗，是江淮大地的第一名山，唐代道教稱之為“第十四洞天”，自古以來為游覽勝地。李白在《江上望皖公山》詩中贊：“奇峰出奇云，秀木含秀氣，清晏皖公山，巉絕稱人意。”名山出名茶，天柱山景色秀麗，天柱山產的天柱茶久負盛名。

唐代陸羽《茶經》有舒州太湖縣潛山產茶的記載。唐人楊華《膳夫經手錄》曰：“舒州天柱茶，亦甚甘香芳美，良可重也。”唐代詩人薛能的《謝淮南劉相公寄天柱茶》載：“兩串春團敵夜光，名題天柱印淮陽。偷嫌曼倩桃無味，搗覺嫦娥藥不香。”南宋王觀國在《學林》中引用了薛能的《謝淮南劉相公寄天柱茶》詩后，說天柱茶為：“茶之佳品，珍逾金玉，未易多得。”南宋王觀國《學林》記述：“薛能謝劉相公寄茶詩曰，兩串春團敵夜光，名題天柱印維揚。茶之佳品，珍逾金玉，未易多得……以兩串寄薛能者，皆下品可知也。”

關于天柱茶的品質優異還有一個傳說。乾隆皇帝有一次下江南時，路過天柱山，聽說景色秀麗的天柱山產的天柱茶遐邇聞名，派人上山采摘焙干，用天柱山的清溪泉水燒沸沖泡。茶沖泡好，乾隆見嫩綠的芽葉在茶碗中慢慢舒展，沉浮于水中，好像一叢叢碧花開放；再看那湯色清綠明亮，直覺一股股馨香沁人心脾。乾隆飲了一口，頓感滿口清香，余味無窮。乾隆對這天柱茶大加稱贊。從此，天柱茶成為貢茶。

天柱茶之所以品質好，正如《潛山縣志》所說：“茶，以皖山的佳產。皖峰高矗云表，曉霧布護，淑氣鐘之，故其氣味不待薰焙，自然馨馥，而懸崖絕壁間，有不得自生者尤為難得，谷雨采貯，不減龍團雀舌也。”雖然天柱茶歷史悠久，品質優良，早在唐宋就已聞名遐邇，但在歷史的滄桑中卻湮沒失傳。

上世紀七十年代，安徽省茶葉科研人員和老茶農幾經試制，終于恢復生產了天柱茶，因恢復生產的天柱茶外形扁平似劍，滿披白毫，所以定名“天柱劍毫”。天柱劍毫茶外形挺直扁平似劍，色澤翠綠白毫明顯；沖泡后，花香清雅持久，滋味鮮醇回甘，湯色碧綠明亮，葉底勻整嫩鮮。天柱劍毫茶一般在每年的清明前后開園采摘，選擇陰天或晴天上午11時前、下午3時后采葉，采摘標準為一芽一葉初展、一芽一葉開展、一芽二葉初展三個等級，要求芽頭肥壯、勻齊、多毫、節間短，色澤黃綠。1985年在全國名茶評比會上，天柱劍毫茶以“品質優異，風格獨特”，被評定為國家優質名茶。

現在，天柱劍毫茶主產地，位于潛山縣城西北20公里的天柱山區天柱峰西南麓的天仙庵、鎮國庵、馬祖庵、茶莊、橫沖、五廟、下河村等地，其中尤以天仙庵、鎮國庵、馬祖庵所產之茶品質最佳。茶園分布在海拔500～900米的中山區，年平均溫度15.3℃，年平均降水量為1400～1800毫米，土壤母質為花岡巖，土壤為礫質壤土，透氣排水性好。因地處大別山區南麓，冬季寒流不易侵襲，加之生態環境適宜，茶樹生長旺盛，茶葉品質優良。

天柱劍毫茶宜用玻璃杯沖泡，不要用剛沸騰的水沖泡，將沸水先注入杯中，稍頃即可用此杯水沖泡天柱劍毫茶。只見盈盈綠水中，浮沉著玲瓏葉片，茶在杯中水乳交融、茶芽交錯、相映成趣。這樣，既可觀杯中茶形、茶韻，又能品飲天柱劍毫茶的茶香、茶味。