閑話“四神湯”

陶詩秀

四神湯不只是保健脾胃，往上可以調節氣管，往下還能調節腎及膀胱，是一種溫和的補湯，而且老少咸宜。

在談四神湯之前，先來了解一個有趣的傳說：據說這一道中國傳統藥膳原來叫做“四臣湯”，清朝乾隆皇帝有一次下江南時，陪同前往的四位大臣因過度操勞，相繼病倒，大夫用“芡實、蓮子、山藥、茯苓”等四味藥材來治療，大臣們服用后，身體就慢慢痊愈了，乾隆高興之余，說了句“四臣，事成！”于是這四味藥材就被稱做“四臣湯”。因為“臣”和“神”同音，以訛傳訛，久而久之就變成“四神湯”了。

傳說固然是傳說，但四神湯的確重在脾胃保健，針對脾胃虛弱、腹瀉的患者有很好的調理效果；此外也能保養氣管，像是慢性咳嗽、小兒氣喘、鼻子過敏的患者，就可以常喝四神湯。由于芡實、山藥本身就有補腎的功能，所以四神湯還能調節膀胱、腎臟的機能，像是老人頻尿、小兒尿床。四神湯是一種溫和的補湯，而且老少咸宜。

我們來認識這四味藥材的特性。

茯苓：利水滲濕，健脾安神。

芡實：固腎益精、補脾去濕。

蓮子：補脾止瀉，清心養神益腎。

山藥：健脾、補肺、固腎、益精。

以藥性來講，四神湯保健養生有相當不錯的助益。不過，市面上賣的四神湯因為要好喝，往往會改變處方，添加其他食物，像是素食者常用菇類或豆制品一起熬燉；不過若是過度強調口感，擅用其他材料來取代這四味中藥，雖然會比較好吃，但還能不能達到四神湯的脾胃保健功能，就有待商榷了。要注重這四味藥材的正確組合，才不會為了好吃而失去本來的養生功能。

像是臺灣同胞往往會將四神湯配搭筒仔米糕一起吃，因為糯米類不易消化，而四神湯正好可以幫助消化，這樣的組合就很討喜。

什么時間喝四神湯并沒有太大限制，只喝湯不吃料也沒關系，營養一樣充足，還可以直接磨成粉沖泡來喝。

不過由于它本身具有滋補收澀作用，若是便干、尿赤等大小便不利的人群，還是要謹慎節制食用，或先詢問醫師再對癥開處方。