冬季養生食療方

■曼碩

食療營養篇

說到冬天適合吃什么，很多人都不太清楚。其實冬天適合吃的東西很多，下面我就為大家推薦一些適合冬天吃的東西。

白蘿卜

推薦理由：在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分多，應該生食，以做沙拉或涼拌為好；中間部位，辛味及甜味程度相當，適合用來煮、蒸或熬燉；末端的一塊是纖維多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

搭配：冬季人們為抵御寒冷，往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿卜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

山楂

推薦理由：山楂是冬日的應季食材，同時又有藥理，能開胃、消食、活血。山楂突出的益處是能防治心血管疾病，因為山楂含黃酮類化合物，對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。

食用方法：山楂生吃，有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。

搭配：熬山楂湯或者用山楂來泡茶，可以搭配決明子，能起到降低血脂的作用。

羊肉

推薦理由：寒冬臘月里正是吃羊肉的季節。在冬季，人體容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉既能抵御風寒，又可滋補身體。

食用方法：羊肉好還是燉著吃，因為燉制的羊肉會更加熟爛、鮮嫩，也易于消化。

搭配：搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿卜、山藥可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補虛益氣。

枸杞

推薦理由：一般冬季的養生原則應以益氣助陽、滋陰補腎為主，而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞含有人體必需的各種營養成分：蛋白質、脂肪、糖、無機鹽和多種維生素，對肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病都有一定食療效果。

食用方法：冬季吃枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。但嚼枸杞時要注意數量上減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞。

搭配：山藥燉枸杞口味清爽，低脂，高養分，能幫助新陳代謝還有美容效果，特別適合更年期女性食用。

紅薯

推薦理由：冬天吃個熱熱的紅薯，是一件愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。

食用方法：雖然人們習慣吃烤紅薯，但實際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養的流失，還能減少因烤制而產生的有害物質。

搭配：可以用紅薯搭配大米熬制成粥，有健脾養胃的功效。

栗子

推薦理由：栗子有“千果之王”的美稱，還是益腎宜氣的“補藥”，老少咸宜。栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，對心腦血管都十分有益。

食用方法：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；無論是熬湯還是炒食，應細細咀嚼，可以達到更好的補益效果。

搭配：栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補腎的功效。

紅糖水

推薦理由：寒冷的冬季強調溫補，就飲品來說，紅糖水是為適宜。紅糖有“東方巧克力”的美譽，其好處在于“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質。

食用方法：紅糖水一定要煮一下。煮過的紅糖水比直接用熱水沖泡的更易吸收，且更具補中益氣、健脾、暖胃的功效。

搭配：煮紅糖水的時候可以加一小塊姜，將姜拍碎加入即可。和紅糖一起煮大約10分鐘后把姜撈出，這樣溫補的效果更好。也可加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效。

冬筍竹蓀湯

推薦理由：冬筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對心血管疾病有一定的食療作用；竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，還有俗稱“刮油”的作用。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補”過后的積食。

食用方法：竹蓀含有豐富的谷氨酸，所以味道鮮美，更適宜于熬湯。

搭配：冬筍竹蓀湯里面可以添加冬菇，不僅增鮮增香，營養價值也更豐富。