參蒜混合液對預防大鼠高脂血癥的效果觀察

姚 璐，杜瑞雪, 2，白雪松，周 月，李善姬

(1.吉林醫藥學院公共衛生學院，吉林 吉林 132013 ; 2. 延邊大學公共衛生系，吉林 延吉 133002 ；3. 吉林市龍潭區疾病預防控制中心，吉林 吉林 132021)

心血管疾病是當今世界上對人類健康威脅最大的疾病之一，其發病率和死亡率已經超過腫瘤性疾病躍居世界第一。目前，我國心腦血管疾病的死亡率居世界首位，實現對心血管疾病的有效防治已經迫在眉睫。其中，高脂血癥是誘發心血管疾病的重要危險因素。高脂血癥是指人體脂質代謝異常，血漿里的脂質濃度異常升高，并超過正常參考值范圍，具體表現為：血清總膽固醇(TC)水平升高；血清甘油三酯(TG)水平升高；以及血清高密度脂蛋白(HDL-C)水平減少。高脂血癥是機體罹患冠心病和動脈粥樣硬化的重要誘因。

目前市場上預防高脂血癥的功能食品種類繁多，其中，人參和大蒜等保健食品對慢性病均具有一定的防治功效[1-2]。近幾年來，人參炮制品作為功能食品從眾多保健食品中脫穎而出。人們對人參進行的研究已不再局限于其中的有效化學成分，針對人參加工產品的研究已有廣泛的文獻基礎，如：紅參、黑參和發酵參等[3]。國內針對紅參開展的研究較多，黑參作為一種新型的人參炮制產品，國內對其進行的研究還鮮有文獻報道。現有的研究表明，與紅參等其他人參炮制品相比，黑參具有更強的生物活性，如：清除自由基[4]、抗氧化[5]和神經保護[6]等作用，因此，黑參更具有研究和開發利用的價值。

大蒜是百合科植物大蒜的鱗莖，多年生草本植物，具有明顯的抗菌消炎、防重金屬中毒和防治心腦血管疾病[7]等作用。但是，生蒜中的有效成分不穩定，無法很好的被人體吸收，因而食用生蒜很難獲得滿意的臨床效果。黑蒜是一種新型的大蒜加工產品，自身帶有甜味，口感好，無需再處理即可直接食用，并且與白大蒜相比，黑蒜的營養更為豐富，生物活性更強，更具有應用前景。目前的國內外市場上，主要將黑蒜作為具有降血脂功效的食物，并因此研發出多種形式的功能性食品，如軟飲料、酒制品等[8]。本試驗通過建立高脂血癥大鼠動物模型，研究不同配比的黑參黑蒜混合液對高脂膳食大鼠血脂中各項指標的影響，以期為高血脂癥和心血管疾病等慢性疾病的防治提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗動物 60只健康成年Wistar大鼠，體重258 g左右。由吉林醫藥學院動物實驗中心提供。飼養于22 ℃±2 ℃，濕度50%±5%。

1.2 試驗飼料 高脂肪飼料配方：蛋黃粉10%、豬油10%、膽固醇1%、牛膽鹽0.2%、基礎飼料78.8%。

1.3 動物分組處理 將60只大鼠在試驗環境下適應性喂養3 d后，按體重隨機分為5組，即空白對照組、高脂模型組、高脂A給藥組、高脂B給藥組和高脂C給藥組，連續喂養30 天。空白對照給予普通飼料，其他各組給予高脂飼料。空白對照組和高脂模型組每天灌胃生理鹽水，高脂給藥組給予不同濃度參蒜混合液洗胃，A給藥組：黑參：黑蒜=4∶1；B給藥組：黑參：黑蒜=1∶1；C給藥組：黑參：黑蒜=1∶4。連續灌胃30 d后，大鼠禁食不禁水12 h，取腹主動脈血分離血清，利用全自動生化分析儀測定血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和葡萄糖(Glu)的含量。

1.4 黑參黑蒜提取液的制備 將700 g新鮮大蒜洗凈后放入發酵罐中蒸30 h，制得黑蒜。向發酵罐中加入蒸餾水煮18 h，制作成2 200 mL黑蒜提取液，用旋轉蒸發儀濃縮至375 mL。取已經去蘆頭的五年參500 g洗凈后放入發酵罐中蒸30 h，制得黑參。向發酵罐中加入蒸餾水煮18 h，得黑參液2 700 mL，用旋轉蒸發儀濃縮至400 mL。分別用高壓蒸汽滅菌鍋消毒滅菌，冷藏備用。

1.5 數據處理 數據統計分析采用Excel和SPSS20.0軟件。各組平均值比較用單因素方差分析，各組之間的兩兩比較用最小顯著差異法(LSD)檢測差異顯著性。顯著性水準為P﹤0.05。所有數據均以均值±標準差(±s)表示。

2 結果

2.1 高脂血癥大鼠模型的構建 實驗結果表明，高脂膳食模型組與普通對照組相比，高脂膳食會引起大鼠自身體重的明顯升高，并且血清中TC、TG和LDC-C的含量均顯著增加，說明給予大鼠高脂膳食構建高脂血癥模型成功。結果見表1。

組別體重/gTC(mmol/L)TG(mmol/L)LDL-C(mmol/L)HDL-C(mmol/L)Glu(mmol/L)普通對照組262.08±59.932.31±0.220.44±0.050.21±0.040.69±0.105.95±1.28高脂模型組328.03±84.80?2.69±0.29?0.52±0.07?0.35±0.05?0.65±0.066.77±1.13

*：高脂對照組與普通對照組對照差異有顯著性，P<0.05

2.2 參蒜混合液對高脂膳食大鼠體重、血脂和血糖各項指標的影響 實驗結果表明,C組給藥組大鼠血清中的TC、TG、LDL-C的含量較高脂模型組均顯著降低(P<0.05)，血清中HDL-C的含量較高脂模型組則顯著升高(P<0.05)；A給藥組大鼠血清中僅HDL-C的含量有升高(P<0.05); B組給藥組大鼠血清中僅TC的含量有下降(P<0.05)。此外，各組的血糖變化均無統計學差異。結果見表2。

組別體重/gTC(mmol/L)TG(mmol/L)LDL-C(mmol/L)HDL-C(mmol/L)Glu(mmol/L)高脂模型組328.03±84.802.69±0.290.52±0.070.35±0.050.65±0.066.77±1.13A給藥組326.54±60.312.62±0.400.47±0.100.29±0.030.74±0.05#6.80±0.46B給藥組329.47±69.462.44±0.48#0.48±0.040.28±0.050.70±0.106.85±0.75C給藥組328.00±69.152.35±0.26#0.42±0.05#0.23±0.04#0.76±0.07#6.28±0.67

#：參蒜配比組與高脂對照組對照差異有顯著性P<0.05

3 討論

動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生與機體脂質代謝異常和脂質過氧化作用密切相關，因此調節機體脂質代謝水平和提高機體抗脂質過氧化能力，可作為預防心血管疾病的重要手段。現有的研究表明,生蒜具有降血脂的作用，生蒜提取物主要通過抑制膽固醇和甘油三酯的合成，減少低密度脂蛋白膽固醇的生成，同時增加高密度脂蛋白膽固醇的產生等多種途徑來實現其降血脂功能[9]。黑蒜是普通大蒜經發酵工藝加工而成的，它在保留生大蒜原有有效成分的基礎上，其抗氧化和抗酸化的功效均明顯提升，因而具有更好的降血脂功效。黑參是鮮人參經反復蒸制干燥而成的炮制品，其藥理作用與生曬參的藥理作用相似。據報道，與傳統的白參和紅參相比，炮制過程中的加熱處理能夠提高人參的自由基清除能力，所以黑參的抗氧化活性更強。Kim 等發現黑參提取物有較高的生物活性，服用黑參提取物可以使血糖恢復至正常參考值范圍內，能夠顯著降低血糖[10]。 雖然文獻中關于黑參降血脂方面的報道很少見，但是基于碳水化合物和脂類均是機體主要能量來源的考慮，機體中的糖代謝途徑和脂代謝途徑之間會有著非常密切的關系。從這個角度出發，我們大膽猜測，黑參提取液和黑蒜提取液按適當比例進行配比也許能夠協同增強彼此的功效。

通過探索參蒜混合液對高脂膳食雄性大鼠血清中各項血脂指標的影響，發現C給藥組的作用效果最為顯著，C組參蒜混合液給藥組大鼠血清中TC、TG和LDL-C的含量均有不同程度的降低作用，而且血清中HDL-C的含量也有升高。將3個給藥組的試驗結果進行組間比較，可以發現隨著參蒜混合液的配比發生變化，其降血脂效果的強弱也會有所變化，暗示C給藥組參蒜混合液的配比可能是其用于預防高血脂癥的最適宜配比。通過探索參蒜混合液對高脂膳食雄性大鼠血清中葡萄糖含量的影響，發現與高脂對照組相比，3組參蒜混合液給藥組大鼠血清中葡萄糖的含量并沒有發生顯著變化，這一結果的出現可能是由于試驗周期較短，高脂膳食雄性大鼠的血糖水平還沒有發生明顯的病理性改變；也可能是由于對高脂膳食雄性大鼠進行參蒜混合液灌胃的周期不夠長，還沒有達到使參蒜混合液發揮效應的臨界時間點。在后續的試驗中，可以繼續監測3種不同參蒜配比的黑參黑蒜混合液對高脂膳食雄性大鼠血糖的改善作用，以其為參蒜混合液用于預防高血糖提供理論依據。

總之，目前本研究表明，參蒜混合液可以作為功能性保健食品用以預防高脂血癥和心血管疾病等慢性病的發生。