久星韭黃高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

李美換　王艷斌　馬棟豪

摘 要：該文介紹了韭黃育苗地的選擇、育苗管理、田間水肥管理及病蟲(chóng)害的綜合防治等管理技術(shù)，以期為實(shí)現(xiàn)韭黃的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：棚窯；韭黃；高產(chǎn)高效；栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào) S633.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）17-0049-02

韭黃是韭根處于適宜的溫度、濕度及黑暗的條件下，依靠自身貯藏的養(yǎng)分生長(zhǎng)，在不形成葉綠素的情況下，生產(chǎn)出肥嫩可口、風(fēng)味極佳、顏色金黃、纖維素極少、質(zhì)地柔嫩的韭菜植株。平頂山市園藝科學(xué)研究所通過(guò)開(kāi)展韭黃栽培試驗(yàn)總結(jié)出一套韭黃的高效、高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 品種選擇

選擇生長(zhǎng)速度快、直立性強(qiáng)、產(chǎn)量高、抗寒、耐肥、耐熱、豐產(chǎn)、葉片寬厚的韭黃品種，如久星15號(hào)、久星20號(hào)、久星30號(hào)等品種。尤其是久星20號(hào)，極耐弱光，在黑暗狀態(tài)下生長(zhǎng)良好，是栽培韭黃的首選品種。

2 培育壯株

2.1 育苗準(zhǔn)備 育苗田前茬應(yīng)選擇非百合科蔥韭蒜類(lèi)作物田。在整地前施腐熟農(nóng)家肥7500kg/hm2，使土壤肥沃，利于根系健壯生長(zhǎng)，深耕細(xì)耙，摟平打畦。一般畦長(zhǎng)8～10m，寬0.8～1m，畦床整好后，撒施尿素150～225kg/hm2，鈣鎂磷肥600kg/hm2。淺鋤摟平后待播。

2.2 播種日期與播種量 黃淮地區(qū)一般于3月下旬至4月下旬育苗。韭黃栽培采用育苗移栽和直播栽培模式。移栽育苗田播量60～75kg/hm2，可移栽60～75kg/hm2。

2.3 播種方法 把整好的苗床澆足底水，播前先用55℃溫水浸種，不斷攪拌使水溫下降至25℃，再浸種4～8h，撈出后用清水沖洗2～3次，然后用濕布包好，放在15～25℃溫度下催芽，待30%種子露白時(shí)，即可播種。均勻撒播在苗床上，也可摻適量的細(xì)沙土撒播，播后覆土1～1.5cm厚，用地膜蓋好。保持土壤中的溫濕度。7～10d后，約有30%以上的種子出苗后及時(shí)揭去地膜，以防燒傷嫩葉。

2.4 苗床管理 出苗后要做到前促后蹲。苗期結(jié)合澆水追肥2～3次，每次施入75～150kg/hm2尿素，并順?biāo)疀_灌90%敵百蟲(chóng)晶體或50%辛硫磷乳油15kg/hm2，預(yù)防韭蛆危害。小水勤澆，防止韭苗徒長(zhǎng)，引起倒伏爛秧。三葉期后以蹲苗為主，減少澆水，多雨時(shí)及時(shí)排除苗床積水，防止?fàn)€秧現(xiàn)象的發(fā)生。整個(gè)苗期及時(shí)防除雜草，避免出現(xiàn)“草吃苗現(xiàn)象”，達(dá)到培育壯苗的目的。

2.5 出苗后的管理 從出苗期到長(zhǎng)至10～15cm時(shí)，應(yīng)注意及時(shí)灑水，保持中溝內(nèi)土壤濕潤(rùn)，使種子發(fā)芽快、出苗早。韭苗長(zhǎng)到20cm時(shí)，應(yīng)澆小水，不能出現(xiàn)積水，適當(dāng)挖水促壯苗。種植韭黃的菜農(nóng)有“晴3天小旱，晴5天大旱和韭菜土不能開(kāi)拆”的說(shuō)法，說(shuō)明供給充足的水肥，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)對(duì)韭黃的生長(zhǎng)很重要，既有利于分蘗和葉片的生長(zhǎng)增加當(dāng)年的產(chǎn)量，還有增加來(lái)年產(chǎn)量，延遲植株衰老的作用，并可使葉片組織柔嫩，達(dá)到提高品質(zhì)的目的。韭菜第1年為培養(yǎng)幼苗，從第2年開(kāi)始轉(zhuǎn)入生產(chǎn)韭黃田間管理。韭黃生產(chǎn)過(guò)程是早春嫩葉迅速萌發(fā)生長(zhǎng)，收割青韭，夏季采收韭薹，秋冬季用麥草或棉氈覆蓋，生產(chǎn)韭黃，周年可以供應(yīng)鮮韭。

2.6 肥水管理 當(dāng)韭苗的生長(zhǎng)期正處高溫的季節(jié)，要隨時(shí)根據(jù)情況進(jìn)行灌水，7～10d沿溝灌水1次。土壤保持濕潤(rùn)，下大雨后應(yīng)及時(shí)排水，防止?jié)澈ΑＷ贩蕬?yīng)根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)天氣情況，結(jié)合灌水采取少施、勤施的原則，隨著苗的高度，不斷增加施肥量。若生產(chǎn)過(guò)程中，水肥不足，植株長(zhǎng)勢(shì)弱，鱗莖不發(fā)達(dá)，則韭黃產(chǎn)量低。青韭長(zhǎng)到40cm左右時(shí)開(kāi)始收割，割后留茬1～2cm。韭黃新葉的萌發(fā)和生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分，主要依靠韭菜鱗莖和根莖中所儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以培養(yǎng)肥大的根株是獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)韭黃的基礎(chǔ)。準(zhǔn)備生產(chǎn)韭黃的韭菜，一般春季只收割2刀春韭。夏季是韭菜生長(zhǎng)的旺盛期，應(yīng)每20d進(jìn)行1次施肥，用尿素75～150kg/hm2，也可15～20d左右進(jìn)行1次葉面追肥，以促進(jìn)植株旺盛生長(zhǎng)，形成肥大的根株。

3 棚窯韭黃栽培技術(shù)

韭黃栽培的韭根，一般選用當(dāng)年播種肥壯的韭根。選擇肥沃育苗地，進(jìn)行直播育苗。苗齡90d左右時(shí)，加強(qiáng)水肥管理，根據(jù)天氣澆水保證地面見(jiàn)干見(jiàn)濕，澆水的同時(shí)可追施尿素75～150kg/hm2，促進(jìn)韭根生長(zhǎng)健壯。

3.1 棚窯的建造 11月下旬，選擇地勢(shì)高、干燥、背風(fēng)向陽(yáng)的地方挖窯。可隨韭根數(shù)量而定窯的大小，窯的大小一般為：長(zhǎng)4～7m，寬3～4.5m，深1.3～1.8m。在窯的一邊設(shè)1個(gè)小門(mén)，門(mén)上蓋棉被，起到遮光保溫作用。從地面一側(cè)可挖一斜坡作為人進(jìn)出棚窯內(nèi)操作的通道。挖好窯后，窯頂用木桿或水泥柱做頂住，其上棚架用玉米稈等秸稈覆蓋上面，擺上30～50cm厚的玉米秸加豆稈，上面先鋪設(shè)30～35cm的腐熟農(nóng)家肥，或其它釀熱物亦可。需窯面積300～375m2/hm2。

3.2 栽培方法 韭黃窯建好后，當(dāng)年播種韭根，起苗時(shí)盡量不要傷到根系，一般15株1捆，然后用2∶5的糞土與3∶6∶1800的百菌清、尿素、水調(diào)成的營(yíng)養(yǎng)泥漿進(jìn)行蘸根。擺韭根時(shí)根部要擺平，棵與棵之間要擠緊，最后蓋2cm厚的糞土。

3.3 栽后管理 韭根栽之后窯溫一般要控制在18～25℃，如果溫度高，韭黃容易腐爛；溫度低，韭黃生長(zhǎng)慢，影響產(chǎn)量。因此，可以用增減窯頂覆蓋物的方法調(diào)整窯內(nèi)溫度。一般25～30d收割第1刀，25d后收割第2刀，20d收割第3刀。窯內(nèi)相對(duì)濕度保持在75%左右。

4 病蟲(chóng)害防治

4.1 主要病害防治 灰霉病：灰霉病主要危害葉片，發(fā)現(xiàn)少量植株有病時(shí)可用50%速可靈可濕性粉劑800～1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴灑。疫病：疫病可危害根莖葉，濕度大時(shí)發(fā)病越嚴(yán)重，可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑800倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴灑。每隔7～8d噴1次，噴2～3d為佳。黃萎病：黃萎病可危害葉片，使葉片黃化下垂，逐漸死亡，發(fā)病時(shí)用50%的多菌靈500倍液或70%代森錳鋅500倍液噴霧。

4.2 主要蟲(chóng)害防治 韭蛆：防治韭蛆采用地面噴藥，即在成蟲(chóng)盛發(fā)期，用20%噻蟲(chóng)胺懸浮劑500～750mL/hm2或25%噻蟲(chóng)嗪水分散粒劑1200倍液灌根。潛葉蠅：防治潛葉蠅采取在產(chǎn)卵盛期至幼蟲(chóng)孵化初期，用80%的敵敵畏乳油800～1000倍液，或1.8%阿維菌素乳油1000倍液進(jìn)行噴灑。薊馬：防治薊馬在幼蟲(chóng)發(fā)生盛期噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲(chóng)琳4000倍液。

5 適時(shí)收割

收割時(shí)必須選擇晴天，9：00—10：00氣溫高時(shí)，收割前先將韭黃上的覆蓋物清理掉，采收1畦揭1畦。用鋤沿韭畦的一旁挖10～15cm的深溝，用韭鐮，從鱗莖以上2～3cm處割斷，邊割邊整理，抖掉韭黃上面的泥土，然后捆扎成把。

6 收割后的田間管理

韭黃收割以后，在韭田割茬處撒一層草木灰，可以防病，也可以補(bǔ)充養(yǎng)分，并平整韭田，也可以等韭黃發(fā)芽2～3cm時(shí)溝內(nèi)沖入10%的人畜糞水，為生產(chǎn)下茬韭黃打下基礎(chǔ)。 （責(zé)編：王慧晴）