方便面為什么是“卷羊毛”？ 等

說到小星星們最愛的食物，方便面肯定榜上有名，可你們知道，為什么打開包裝，呈現在我們眼前的方便面彎彎曲曲，像綿羊身上的卷毛一樣呢？

這還要從方便面的制作工藝說起。方便面主要是經過壓面、切面、蒸、油炸等過程制作而成的。壓面的過程和制作掛面基本類似，但從切面這一步開始，方便面變卷曲了。那是因為面條經過切面機時，機器會對面條進行擠壓，切出的面條就成了波浪形。接下來的步驟是蒸，蒸同樣需要面條是卷曲的。一方面因為面條如果是直條狀，蒸時容易粘在一起；另一方面，變卷曲后，面條之間會有較多的空隙，有利于水蒸氣均勻分布在面條上，可以更快地將面條蒸熟。接下來是油炸，在油炸的過程中，卷曲的面條與油的接觸面積更大，可提高油炸效率，縮短油炸時間。

此外，方便面的浸泡時間是有規定的，必須要在3分鐘內泡開并可以食用。至于為什么是3分鐘，方便面之父安藤百福說，3分鐘是自己的等待極限，如果泡面超過3分鐘他就失去耐心，吃面的欲望就會降低。卷曲的方便面與熱水的接觸面積大，吸水效率大大增加，能夠加快面條的泡開速度。當然，卷曲的面條還能更充分地吸收湯汁，使面條更入味。你知道了嗎？