茶樹和長根菇間作試驗研究*

蔣玉蘭 ，張海華 ，潘俊嫻 ，呂楊俊 ，劉 均 ，朱躍進 ，張士康 **

（1.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江 杭州 310016；2.浙江省茶資源跨界應用技術重點實驗室，浙江 杭州 310016）

長根菇（Oudemansiella radicata），又名長根小奧德蘑、長根金線菌[1]，是珍稀食用菌之一，富含人體所需的蛋白質、氨基酸和微量元素，具有顯著的藥理作用[2]。長根菇屬木腐生菌[3]，曾有人工栽培成功的相關報道[4]，但產量較低、出菇時間較長等因素影響了長根菇的產業化發展。課題組基于浙江省作為現代生態循環農業發展試點省的要求，立足于茶和食用菌兩大特色農業產業，對茶園中茶和長根菇生態循環栽培模式進行了頂層設計和系統研究，主要包括以茶資源為基料栽培長根菇生物學特性和茶園中茶和長根菇生態循環栽培互作模式2部分研究內容。其中，茶基料栽培長根菇的生物學研究已完成[5-6]，本文在前期研究基礎上，將茶基料培養的長根菇菌棒放到茶園出菇，探討茶園間作長根菇技術，旨在拓寬茶資源綜合利用產業鏈，以科技創新驅動“茶+食用菌”產業生態循環發展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 栽培種菌包制作

根據茶基料栽培長根菇技術研究結果[7]，本試驗選取的茶基料栽培長根菇基質配方為：茶枝10%、木屑23%、棉籽殼45%、麩皮20%、糖1%、碳酸鈣1%。先將棉籽殼于自然溫度下浸泡預濕8 h，然后依次混入木屑、茶枝、麩皮、糖和碳酸鈣，加水充分攪拌至含水量為65%、pH為6.5左右，使用聚乙烯菌袋（直徑17 cm，高度34 cm）裝料，控制每袋濕料約1.0 kg左右，袋裝完成后，常壓105℃蒸汽滅菌12 h，冷卻至自然溫度后，在潔凈接種室內接種等量長根菇栽培種即可。

1.1.2 菌株

長根菇母種由杭州華丹農產品有限公司提供，原種和栽培種菌包在茶園基地實驗室完成。

1.2 間作時間與試驗基地

分別于2016年和2017年春茶生產季節之后（以下稱春末）和2016年秋初進行試驗，其中春末2批次，秋初1批次。春末試驗基地位于杭州西湖區轉塘成齡茶園，該茶園套種桂花樹，茶樹枝條有一定遮光性，地勢為緩坡，裝有茶園噴灌設施，茶樹品種為龍井43#，常規方式管理茶園。春末的2批次試驗選擇不同茶壟溝以避免菌類交叉影響。秋初試驗基地位于安吉筆架山幼齡茶園，該茶園同為緩坡地勢，裝有茶園噴灌設施，茶壟溝內未套種其他作物，茶樹品種為安吉白葉1號，常規方式管理茶園。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗批次處理

本試驗每批次制作菌包20 000個，平均分成4組，待菌包內菌絲長滿菌袋后進行覆土出菇，將菌包脫袋，每組隨機選擇半數菌包進行茶園出菇試驗，另半數作為對照組進行大棚內出菇試驗。

1.3.2 茶園出菇管理

事先在茶園順著茶壟溝進行開溝，溝寬約20 cm、深約30 cm，溝邊距離茶樹根部30 cm左右，然后將菌包脫袋后依次橫向或縱向放入開好的溝內，用土填充袋間空隙，直至菌包頂端完全覆蓋，然后再覆土厚3 cm～5 cm。因茶園為開放環境，不易控制濕度，故采用茶園噴灌設施來調節土壤濕度，使土壤濕度保持在60%左右，并在上方搭遮陽網（透光度≤30%），試驗期間隨時觀察記錄長根菇出菇情況。

1.3.3 大棚內出菇管理

將菌絲長滿袋的菌包脫袋轉移至基地大棚內進行室內出菇管理，棚內出菇參數：溝深30 cm，將脫袋菌包立于溝中，用土填埋，覆土厚3 cm～5 cm，調節大棚內的溫度、濕度和光照等條件，并維持土壤濕度在80%以上，隨時記錄大棚內溫度、濕度等條件和整個出菇期的產量。

1.3.4 茶園間作長根菇對茶鮮葉品質的影響

對茶園間作長根菇基地的茶樹新梢（1芽4葉）進行取樣，取非長根菇栽培區茶樹鮮葉作為對照，鮮葉經蒸汽固樣后對其中的水浸出物[8]、咖啡堿[9]、游離氨基酸[10]、茶多酚和兒茶素[11]進行檢測分析，以初步探索茶園間作長根菇對茶樹新梢鮮葉內質品質的影響。

1.3.5 茶園間作長根菇對土壤肥力的影響

對茶樹根部和長根菇之間的土壤進行取樣，去除表層浮土約3 cm，取深5 cm左右處的土壤樣本用以檢測有機質[12]、速效磷[13]、速效鉀[14]、速效氮[15]和pH值[16]，以未間作長根菇茶園的土壤作為對照，以初探間作長根菇對茶園土壤肥力的影響。

1.4 數據統計與處理

同一試驗以不同批次作為重復，單一批次作為1個樣本，進行統計處理，以樣本平均值表示。同一樣本的化學檢測均重復3次，結果取平均值。

2 結果與分析

2.1 春末茶園間作長根菇試驗結果

在春末開展了2批次重復試驗，每批次均采用大棚內和茶園中覆土出菇2種方式（如圖1所示），相關參數記錄結果見表1。

由表1可知，2種覆土出菇方式的覆土日均溫度、日均濕度、日均覆土層溫度、日均晝夜溫差條件差異較大，或許因此致使大棚內和茶園內覆土出菇從覆土至現原基時間差異較明顯，分別為15 d和21 d，約相差1周時間；生物學效率方面，大棚內覆土出菇生物學效率平均為84%，茶園內覆土出菇生物學效率平均為73%。同時，試驗中觀察到，大棚內出菇出菇期相對集中，而茶園內覆土出菇出菇相對分散。綜上，盡管2種出菇方式差異很大，但73%的生物學效率也證明了茶和長根菇生態循環栽培模式的可行性，茶園內出菇的生物學效率稍低、出菇慢在很大程度是因為茶園開放環境和人工可控度低，因此今后在茶樹和長根菇生態循環栽培模式探索上仍有大量工作需要開展。

2.2 秋初茶園間作長根菇試驗結果

圖1 春末覆土栽培長根菇Fig.1 Cultivation of Oudemansiella radicata by overlying soil at the end of spring

表1 春末覆土栽培出菇情況Tab.1 Cultivation of mushroom by overlying soil at the end of spring

在秋季茶園封園前將長根菇菌包轉移至茶園中進行覆土出菇，基于春末茶園覆土試驗中橫向排列菌包可能會影響菌絲對野生自然環境的適應性，進而影響產量，因此秋初試驗采用豎向排列菌包，試驗照片如圖2所示。秋初茶園間作長根菇試驗結果見圖3。

圖2 秋初茶園覆土栽培長根菇Fig.2 Cultivation of Oudemansiella radicata by overlying soil in the tea garden in early autumn

如圖3所示，在試驗過程中每天到茶園觀察記錄出菇情況，但當年并未收獲子實體，直至次年春茶結束原基萌發后才長出子實體。分析上述情況，發生極可能是由于栽培時節氣溫突變驟降溫所致：栽培地點在安吉筆架山茶園，在覆土10 d后日均氣溫驟降至10℃左右，溫度的降低使菌絲生長受到抑制或部分已受損，菌體出于自我保護處于休眠，因而在次年氣溫回升至適宜溫度時收獲了少量子實體。經觀察結果分析，次年長出的長根菇足以說明茶園覆土栽培長根菇的潛在可行性，或可為茶樹和食用菌生態循環模式的新突破提供關鍵支撐。

2.3 茶園間作長根菇對茶鮮葉品質的影響

茶園間作長根菇對茶鮮葉品質影響結果見圖4。

由圖4可以看出，與對照相比，間作組的茶多糖含量有所提高，茶多酚類含量和游離氨基酸總量稍有下降，研究結果和實際經驗認為茶多糖對干毛茶的感官品質中的甜味有較大影響，茶多酚和酚氨比是影響不同茶類適制性的主要因素之一，也是影響茶滋味的關鍵物質，因此可為該鮮葉是否適制差異化茶類提供后續研究參考。

2.4 茶園間作長根菇對土壤肥力的影響

茶園間作長根菇對土壤肥力的影響結果見圖5。

圖3 秋初茶園覆土栽培長根菇的次年出菇情況Fig.3 Cultivation of Oudemansiella radicata by overlying soil in the tea garden in early autumn the following year

圖4 茶園生態循環栽培模式中茶鮮葉化學組分分析Fig.4 Analysis of chemical components of fresh tea leaves in tea garden ecological cycling cultivation mode

圖5 茶園生態循環栽培模式中土壤營養組分分析Fig.5 Analysis of soil nutrient components in tea garden ecological cycling cultivation mode

根據圖5的土壤分析結果可以看出，互作模式土壤中的速效氮、磷、鉀含量明顯提高，而對有機質含量和pH暫無影響。從茶樹生長對氮、鉀的高需求角度來看，間作組土壤中的高氮、高鉀環境更有利于茶樹生長，這與圖4分析的間作組茶鮮葉組分含量總和（茶多酚、茶多糖、咖啡堿、游離氨基酸）提高相一致。同時，圖5為一年小范圍樣本檢測結果，可供參考，雖不能作為最終定論，但是也可以預見間作模式對于土壤養分具有短期增效的作用。

3 小結

本文開展了3批次的茶園覆土栽培長根菇試驗，春末大棚內覆土栽培長根菇的生物學效率為84%，茶園覆土栽培長根菇的生物學效率為73%，結合春末試驗中茶樹鮮葉和土壤采樣分析結果，證實茶園中茶樹和長根菇間作模式具有可行性，且間作模式對于茶樹、土壤和長根菇三者之間營養分布有利。目前，未見采用茶園間作長根菇生態循環栽培模式所栽培的長根菇產品，該模式具有一定的技術進步性和市場先機性，具有廣闊的應用前景。但是，該項研究屬跨行業跨學科交叉領域，技術熟化尚待后續大量工作。