自泡美味鮮果酒

■ 文 小唯

紅紅的櫻桃，綠綠的梅子，黃黃的杏兒，放在用糯米精心釀制的米酒里，再放少許糖，便可以在幾個月后的下午時分坐在竹藤椅上，就著暖暖的陽光，喝一杯酸甜微醺的果酒，再配上幾塊小點心，怡然自得。

美食配美酒，對于人們來說是生活中一種美的享受，而果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵而成的酒，含有甘醇的水果的風味。優質的果酒，酒液應該是清亮、透明的，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。抿一口，酸甜微醺，總有一種說不清道不明的唯美意境在其中。

飲用果酒的好處：

果酒是以水果原汁發酵而成的，保留了水果中的一些營養，加上度數不高，所以溫和味美。每天飲用少許的果酒對女性來說是比較好的，可以改善膚質，促進睡眠，對于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒可以達到養生的目的，沒有藥酒奇特的味道，濃郁香醇但不烈，因此，果酒是男女皆宜的。但需要注意的是，因用藥或身體原因飲酒應遵醫囑，未成年人也不可以飲酒。

泡制注意事項：

1.容器的選擇：首先家庭自釀果酒容器選擇要講究，容器選擇不對在釀制過程中易產生有害物質，因此應選用陶瓷或者玻璃的容器，避免選用金屬或塑料材質的容器。

2.水果的選擇：汁水不太豐富且酸味強烈的水果比較適合制作果酒，像楊梅、青梅、桑葚等制作出來的果酒風味極佳，注意挑選水果時一定要是新鮮且外表無損傷的果實，制作時水果一定要清洗干凈且晾干，這樣可以有效避免成品變質。

3.酒的選用：泡果酒一定不要用酒精度太高的米酒，否則會遮住水果原本的香氣。因此最好選用32度左右的米酒。

4.糖的選擇：以冰糖為最佳，因冰糖在這里有催化劑的作用，并且純度最高，不易造成果酒的顏色變化，并且最能維持住水果特有的風味。

泡制過程：

選擇一款喜歡的水果，如櫻桃、草莓、梅子或杏兒，洗凈后去籽，放置在干凈的密封罐內，再置入一些冰糖，倒入相應比例的米酒，等待三個月后便可以享用了。