從賞味到心鮮感知江南時節(jié)好味道

林秋燕 吳俞晨 葉香玉 林秋燕

生活，把我們?nèi)釉诹思姅_的城市圈，見慣了花花世界燈紅酒綠。在某個時刻，也許只是靜靜地站在陽光下，抬頭透過青翠的葉片去看藍天，突然就萌生了想在大自然過簡單生活的想法。在揚中，似乎可以承包你“向往的生活”。

揚中，一個充滿詩意的地方，這里煙雨蒙蒙，小橋流水，是魚米之鄉(xiāng)的富庶平原。揚中生活很慢，簡單樸素又不失情趣：早上悠閑地和親友一起吃個早茶，開始新的一天；在春日里去到郊外，跨上籃子，備上各種小剪刀、小鏟子去挖野菜；在老街享一杯清茶，唱戲聽曲，不緊不慢……揚中人從骨子里透出來的悠然有度，其實都藏在地道的食味中。

古人飲食上講究“順時而食”，指的是不吃不遵循時令的東西，萬物皆有時，應(yīng)節(jié)律而食。而“知食分子”的揚中人更是對這一思想貫徹執(zhí)行到了極致。所以我們?yōu)榱藥Т蠹腋玫亍俺怎r”，在揚中辦了一場村跑，舌尖就該交給會生活也會吃懂吃的揚中人創(chuàng)造出的美食。

蔞蒿滿地蘆芽短，江鮮野菜桃花飯，揚中的江鮮和隨意長在江堤河畔的野菜是絕佳的美味。春江水，暖魚肥，揚中人深知時令食材，不需要過多的調(diào)味品，時間能煮出最對的味道。此次村跑，我們把揚中的時令春膳江鮮一并送到村卷的盤中筷前。

大口吃飯，大口呼吸其實才是生活的真諦。我們要趁著美好時節(jié)走出條條框框的工作節(jié)奏，真切地回歸到最樸素的自然與食物上來。所以在賽道上，我們做了一系列精心設(shè)計，就是為了讓孩子在大自然中奔跑，去聞聞鄉(xiāng)間泥土的芬芳，去田野中挖掘春天的野菜，去采摘路邊不知名的小野花裝飾餐桌……帶著城市里的人們，腳踏實地地站在滋養(yǎng)我們的土地上，真實感受四季變化。

順時而食

舌頭要跟季節(jié)走，讓口味四季輪回，順時而食，是身體與自然的溝通。食物的味道也與人的情感掛鉤，也許在多年以后已經(jīng)忘記了當時驚艷你味蕾的那道菜，但是你能清晰地回憶起那種滿足感與幸福感。

刀魚餛燉，鮮掉了眉毛

正當時令，身價矜貴的刀魚到底是個什么味？這次我們也一并準備上刀魚餛燉讓村卷們嘗嘗鮮。刀魚餛燉皮子爽滑，輕咬一口湯汁清甜，肉餡富有彈性，搭配上秧草，肥而不膩，兼有微香，好吃得簡直停不下來。

河蝦雖小，鮮又甜

除了長江三鮮，江中其他鮮味也不容錯過。揚中河蝦個頭不大，但殼薄肉厚，清甜爽脆，即使不沾醬料，也鮮甜十足。

食野揚中

江堤新長的蘆葦、各色野菜是當季佐食的小菜，鮮嫩味美也只為這一季而保留。除了這江河中的鮮味，路邊的野菜也是不能割舍，江南特有風物馬蘭頭，莧菜被我們搬上了餐桌，人間有味是清歡。

絕愛河豚，極致的美味

長江三鮮名聲在外，河豚燒制在揚中更是一絕。在揚中村跑，我們不僅精心準備了那一筷唇齒留香的肥美，令人經(jīng)久回味，難以忘懷的河豚，在賽道上還特意備上河豚魚丸作為特色補給一解饞意。

香椿炒蛋，一盤春天的色彩

香椿炒雞蛋是最為經(jīng)典的做法，黃翠相間，香椿味濃，雞蛋蓬松，滿盤時節(jié)的色彩。

秧草，樸實的清雅小菜

秧草可謂是揚中的一大特色了，除了燒河豚、制作成咸秧草罐頭，燒制河蚌也是簡單的美味，湯汁濃似乳。

感時應(yīng)物，時光印象

揚中的人文不是藏在博物館中，而是稀松平常地融入于生活日常。村卷在揚中的大街小巷、江堤河畔中穿行，一路油菜花已花事漸了，正結(jié)籽忙，月季花簇團開放，江堤上蘆葦已有三尺高，綠油油的隨風搖擺……莫言說：“鄉(xiāng)野之美就是人和動、植物等一切生物自由自在的原始狀態(tài)體現(xiàn)出的野性美。”他大抵描述的就是這樣的風景吧。

學一次柳編，做一個當?shù)厝?/p>

揚中當?shù)亟毯优显苑N著楊柳樹，村民們就地取材制作各種柳編制品，沒有模具，全靠腦中勾勒的形狀制作，每一個柳編制品都是他們智慧的凝結(jié)。跟著當?shù)貗故斓氖炙嚾耍覀円矊W著編一頂柳編帽，近距離體驗傳統(tǒng)文化的魅力。

動靜相宜，自然相伴

跑進安靜的太平禪寺，停下腳步來聽一曲昆劇，嘗一口江南特色小糕點；長長廊道，清雅庭院，坐下來靜靜地做一幅植物的拓印畫。風輕吹，葉子沙響，歲月靜好之感油然而生。

我和野花有個約會

一路匍匐在地的小花鮮艷奪目，我們鼓勵大家把它們采摘下來，用以布置屬于自己的最美餐桌。

玩一把童年小游戲，尋回記憶

在揚中的房前屋后跳個小房子，滾個鐵圈，和孩子一起玩一把童年的小游戲；踩破“壞運氣”氣球，帶走幸運，一路綠蔭也不無聊。