食品加工技術專業高職本科“3+2”貫通培養銜接體系的構建與實踐

曹 淼

（江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院，江蘇 句容 212400）

高職本科“3+2”分段培養模式是高職應用型本科教育最重要的部分之一，也是現代職教體系中的重要環節[1-2]。目前，高職學生雖然有“專接本”“專轉本”等多種升學通道，但貫通程度仍不夠且含金量得不到普遍認可。高職本科貫通培養最具可行性，既有利于部分本科高校轉型發展成為應用型，又符合高職院校發展成為職業本科的戰略需求，研究意義重大。江蘇省教育廳2012 年公布了第一批高職與普通本科分段培養項目。隨后陸續對“3+2”“4+0”等貫通人才培養銜接模式進行了探索與實踐，但仍然存在較多問題，如分段培養定位不準確、人才培養目標和規格不明確、課程體系銜接度不夠、轉段考核注重學科考核而非職業能力考核等問題。

食品加工技術“3+2”專業是2019 年江蘇農林職業技術學院與南京曉莊學院聯合培養的高職與本科分段培養項目。2019 級錄取報到48 名學生，2020年錄取49 名學生，生源質量高，總體運行穩定，可持續發展前景良好。雙方院校前期已經進行了人才培養方案的討論與制定、課程體系的討論等工作，有較好的研究基礎，但仍需進一步的探索與完善。

以江蘇農林職業技術學院與南京曉莊學院聯合培養的食品加工技術專業高職與本科“3+2”分段培養教育研究實踐為例，從人才培養目標與規格、課程體系構建、本科階段轉段考核方案等方面探討高職與應用本科貫通培養人才的銜接機制。

1 優化人才培養方案，實現人才培養目標的梯度銜接

將食品加工技術專業高職本科“3+2”分段人才培養目標定位在培養具有一定國際視野、創新創業能力突出的高端技術技能人才。從職業知識、職業能力和職業素質3 個維度對食品加工技術高職本科貫通培養專業的人才培養目標進行定位，從而實現專科階段人才培養目標與本科階段人才培養目標的有效銜接。專科與本科階段的人才培養目標如下。

1.1 專科階段人才培養目標

培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展，掌握食品加工技術的基礎理論，掌握本專業知識和技術技能，面向食品制造、農副產品加工、酒、飲料和精制茶制造業，能夠從事食品檢驗、食品加工和質量控制工作的復合型技術技能人才。

1.2 本科階段人才培養目標

培養具有較好的人文社會科學素養，符合社會經濟發展和食品產業發展需要，具有食品科學與工程等方面的基礎理論和操作技能，經歷了食品工程師的基本訓練，能夠從事食品加工、工藝管理、質量檢測、品質控制、產品研發、工程設計、食品安全與衛生監管、科學研究、教育教學等方面工作，具有社會責任感、團隊意識、人文素養、創新精神和一定國際視野的高端技術技能人才。

2 構建能力遞進、銜接貫通的專業課程體系，實現學習內容的有效銜接

科學合理的專本課程銜接體系是實現高職本科貫通培養人才培養目標的關鍵抓手[3-4]。在人才培養目標有效銜接的基礎上，分析典型崗位職業能力要求，根據職業崗位能力需求開設課程，且注重能力培養的循序漸進，構建能力遞進、銜接貫通的專業課程體系，實現學習內容的有效銜接。

高職階段課程體系以實踐技能為導向，注重職業基本操作技能訓練和方法等培養，強化經驗、策略及職業技能訓練，由公共課程、專業通用能力課程、特定職業能力課程、頂崗實踐訓練四大模塊組成。本科階段課程體系側重創新創造和工程設計技能，強化學生高層次技術知識和創新能力，由基礎課程、專業基礎課程、專業課程、綜合實踐課程四大模塊組成。

高職本科“3+2”貫通培養銜接課程體系見圖1。

圖1 高職本科“3+2”貫通培養銜接課程體系

2.1 公共課程對接基礎課程

專科公共課程開設“思想道德修養與法律基礎”“毛澤東思想與中國特色社會主義理論”“形勢與政策”“大學生職業生涯規劃”“大學生心理健康教育”“大學生創新創業”“大學英語”“體育與健康”“計算機基礎”“素質教育”等課程，注重培養學生的職業基礎能力。本科基礎課程開設“陶行知及其思想與語言提升”課程，進一步提升學生職業基礎能力。

2.2 通用課程對接基礎課程

專科通用課程開設“高等數學”“無機及分析化學”“有機化學”“生物化學”“食品營養”“微生物基礎與檢驗技術”“儀器分析”等課程，注重培養學生的專業通用能力。本科專業基礎課程開設“線性代數”“大學物理”“食品生物化學專題”“物理化學”“工程制圖”“食品工程原理”等課程，進一步提升學生的專業通用能力。

2.3 特定職業能力課程對接專業課程

專科特定職業能力課程開設“焙烤食品加工技術”“畜產品加工技術”“果蔬保鮮技術”“果蔬加工技術”“酒類生產技術”“食品分析與檢驗”“食品安全與質量控制”等課程，注重培養學生某個職業的專項能力。本科專業課程開設“食品工藝原理及實驗”“食品工廠機械與設備”“食品工藝學專題”“食品安全學及實驗”等，讓學生的職業特定能力得到進一步的強化與提升。

2.4 頂崗實踐對接綜合實踐

專科頂崗實踐讓學生利用6 個月時間進入對接企業進行實習鍛煉，提升學生對企業的認知與操作技能。本科綜合實踐主要包括食品工廠設計實訓、食品研發科研訓練、畢業實習3 個部分內容，進一步培養學生“專通融合”的知識基礎和“知行合一”的實踐能力。

3 制定注重過程、綜合評定的考核方案，實現轉段考核的有效銜接

根據《關于進一步完善現代職業教育體系建設試點項目轉段升學工作的意見（試行）》 （蘇教職〔2014〕31 號） 科學制訂高職本科轉段方案。采用過程評價與綜合考核相結合模式。過程評價包括課程學習（重點考核教考分離課程）、職業技能掌握情況、綜合素質等方面內容；綜合考核側重對專業通用能力課程、特定職業能力課程所要求掌握的基礎知識和基本技能進行綜合考核。過程評價在雙方教務、學工部門聯合初審的基礎上，根據專業特點，選擇采用以筆試、技能考核相結合方式進行。此外，為體現高職本科貫通人才培養特色，鼓勵專業在校生積極參加科研創新項目、職業技能大賽、互聯網+大賽等，綜合考核不合格的學生大專期間如獲得國家發明專利授權或國賽二等獎、省賽一等獎及以上或以第一作者身份在專業學術刊物（北大中文核心期刊） 發表專業學術論文的學生，經審定認可并通過前段綜合評價的，可正常轉段。

4 結語

從人才培養目標與規格、課程體系構建、本科階段轉段考核方案等方面探討高職食品加工技術專業高職本科“3+2”貫通培養銜接體系的構建與實踐。高職本科共同優化人才培養方案，實現人才培養目標的梯度銜接；構建能力遞進、銜接貫通的專業課程體系，實現學習內容的有效銜接；制定注重過程、綜合評定的考核方案，實現轉段考核的有效銜接，有利于提高人才培養的水平和質量，為高職本科貫通培養的改革和建設提供參考。