棉籽殼與木糠不同配比栽培秀珍菇效益比較試驗

高為民

摘要 為了篩選出產量高、品質好、效益高的秀珍菇培養料配方，進行棉籽殼與木糠不同配比栽培秀珍菇效益比較試驗。結果表明，配方③（棉籽殼45%，木糠22%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%）和配方④（棉籽殼55%，木糠12%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%）的營養成分比較適合秀珍菇57的生長發育，經濟效益較好，可推廣應用。

關鍵詞 秀珍菇；棉籽殼；木糠；培養料配方；產量；經濟效益

中圖分類號 S646.1+9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）10-0054-02

秀珍菇營養豐富，味道鮮美，質地細嫩，纖維含量少，含有人體自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等氨基酸，且含有誘發干擾素合成的生理活性物質，可提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌、美容等功效。秀珍菇被人們稱為“健康食品”“安全食品”，極受市場歡迎。本文擬通過棉籽殼與木糠的不同配比栽培秀珍菇效益比較試驗，選出產量高、品質好、效益高的培養料配方，以供生產上推廣應用。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株：秀珍菇57，來自玉林市微生物研究所分離提純培育的新菌株。

1.2 試驗設計

根據棉籽殼與木糠不同配比，試驗共設5個配方處理，分別為配方①：棉籽殼25%，木糠42%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%；配方②：棉籽殼35%，木糠32%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糠1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%；配方③：棉籽殼45%，木糠22%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%；配方④：棉籽殼55%，木糠12%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%；配方⑤：棉籽殼65%，木糠2%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%。

1.3 試驗方法

1.3.1 原料的預處理。首先將試驗所需的原材料都準備好，木糠、木粒提前2個月左右堆制。用水濕透木糠、木粒，然后按1.5%的比例稱石灰粉撒在木糠、木粒上，并混拌均勻，露天建堆發酵直至變為深褐色。2017年9月4日，將5個配方所需的棉籽殼、木粒按配方百分比稱好，并分別預濕，把食鹽按1.5%的比例稱好溶于水，將溶液潑灑于各配方料上建堆備用[1-2]。

1.3.2 拌料裝袋與接種培養。根據試驗設計，按比例稱取5個配方的培養料，各個配方原料用人工分別單獨攪拌均勻，含水量控制在65%～70%之間，即用手抓攪拌好的培養料，將料握緊，在指縫中有少量水珠滲出，但又不往下滴。培養料的pH值控制為8。拌勻料后即可裝袋，統一用規格17 cm×33 cm×0.04 cm的聚丙烯高壓袋，并且用黑色油性大號記號筆做好標記，用自動雙沖壓裝袋機裝袋，松緊度要適宜，每袋裝干料0.55 kg，套上塑料頸圈，蓋上帶呼吸海棉墊的塑料蓋，放入高壓滅菌柜，在壓力0.13～0.15 MPa、溫度120～125 ℃條件下保壓3.5 h，然后經排汽降壓為0 MPa安全開門出鍋，自然降溫冷卻[3-4]。待菌包的培養料溫度降到10 ℃時，雙人操作進行無菌接種。經過接種后的培養料菌包，按照配方編號順序貼上標簽，分別擺放在已消毒培養室的培養架上，培養室遮光、控溫24～25 ℃、控濕65%～75%，于每天8：00—8：20、18：00—18：20定時通風換氣20 min，并且做好溫濕度記錄，經過一段時間的培養后，用菌絲生長圈劃線標記，由所測得的兩標線間的平均距離計算菌絲生長日速。

1.3.3 出菇管理及釆收。2017年10月4日將5個試驗配方的秀珍菇57菌包共185袋轉到事先已熏蒸消毒過的出菇室。釆用層架式出菇，將菌袋逐層橫放在栽培層架上，擺成菌包墻，每層出菇面相互錯開。準備出菇時需要拉大溫差，使菌包溫差達10～20 ℃，并給予適量的散射光（開日光燈），促進料面菌絲倒伏，充分扭結，即可分化出大量原基，以實現增產[5]。關閉門窗，打開制冷機進行降濕，溫度設定6 ℃，并保持24 h，停機保冷結束后立即開門開窗泄冷升溫，并進行開袋。用小刀沿著料面割掉薄膜（袋口），敞開袋口露出料面。約5 h后，關閉門窗，繼續密閉2 d，增加CO2濃度促菇蕾形成，增菇柄，期間溫度保持在25～27 ℃之間，待80%菌袋菇蕾長到2～3 cm后，開門開窗通風，增加光照，溫度維持在25 ℃左右，通風透氣能促進菌蓋展開，顏色由淺色逐步變為深褐色，并向空間、地面噴水，增加濕度在90%左右。在子實體生長階段，要勤噴霧狀水，霧點可直接噴在菇體上。當菇蓋長到3～4 cm寬時，應及時采收，保證品質。當釆完一潮菇后及時用刀具刮除菇腳并將料面及地面清理干凈，停止噴水，讓菌包自然風干，環境濕度維持在65%左右，經過10 d養菌后，向菌包料面噴水，對菌袋進行低溫刺激，管理方法同第一潮菇[6-7]。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長狀況

經過觀察，秀珍菇57的菌絲在5種配方培養料上都能生長，菌絲萌發、吃料的時間并無明顯差異，但是在菌絲長滿袋的時間上有一些差別，其中配方②和配方④最快，為33 d；其次是配方③，為38 d；較慢的是配方①，最慢的是配方⑤，為47 d（表1）。

2.2 釆收潮菇狀況

在出菇試驗室按常規方法管理出菇，記錄各潮菇的轉潮時間、出菇溫濕度。出菇期為2017年10月4日至11月24日，每個配方均釆收4潮菇，總釆菇期歷時50 d。從表2可以看出，各配方間產量有一定差異；產量最高的是配方④，為33.92 kg；其次是配方③，為33.29 kg；最少的是配方①，為24.03 kg。生物學效率以配方④最高，為167%；配方③、配方⑤次之，分別為163%、161%；配方①最低，為118%。

2.3 效益比較

從表3可以看出，以配方④產生的經濟效益最高，為377.73元；其次是配方③，經濟效益為372.98元；配方⑤產生的經濟效益中等，為358.96元；配方②經濟效益為333.65元；配方①經濟效益為251.49元。從投入產出比看，配方③最大，為1.00∶5.01；其次是配方④，為1.00∶4.89。

3 結論與討論

該試驗結果表明，添加棉籽殼具有促進菌絲生長，提高產量，且菇質好，耐貯運，顏色深等優點。隨著培養基棉籽殼含量的增加，成本也隨著增加，利潤效益也增加，但也不能無限制增加，比例要科學合理搭配，才能達到增產增效的目的，從而可以獲得較高的經濟效益。配方③（棉籽殼45%，木糠22%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%）和配方④（棉籽殼55%，木糠12%，木粒8.5%，麥皮18%，石膏粉1.5%，食鹽1.5%，石灰粉1%，白糖1%，過磷酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%）的營養成分較適合秀珍菇57的生長發育之需，經濟效益也優于其他配方。

4 參考文獻

[1] 陳嬌嬌，黃日保，張貽意，等.利用葡萄枝生料栽培姬菇的技術研究[J].食用菌，2013（2）：52-53.

[2] 陳勝昌，李發勇，陳敬虎.秀珍菇品種（菌株）篩選試驗[J].食用菌，2013（2）：23-24.

[3] 黃良水，高明金.窗機冷庫冷房栽培秀珍菇技術[J].食用菌，2013（2）：56.

[4] 彭杏敏，方芳芳，徐凱，等.十七個高溫平菇菌株比較試驗[J].食用菌，2013（4）：25-26.

[5] 譚志勇，高芳云，王燕君，等.秀珍菇不同培養料配方栽培效果比較試驗[J].廣東農業科學，2008（7）：21-22.

[6] 陳勝昌，李發勇，陳敬虎.木屑栽培秀珍菇培養料配方篩選試驗[J].食用菌，2013，35（4）：39.

[7] 王增術.袋栽秀珍菇培養料配方篩選試驗[J].食用菌，2003（3）：26-27.