喝·茶

桑玉芬

北京人愛喝茶，可以說年年喝、月月喝、天天喝。按季節喝茶講究“春花”、“夏綠”、“秋烏”、“冬紅”，可大多數北京人偏愛一年四季喝茉莉花茶。北京茉莉花茶是選優質綠茶加茉莉花熏制而成，不含人造香料，北京人就好這一口兒。

冬天，晚飯后，家家會沏上一壺花茶。茉莉花茶的香味隉慢地彌漫了整個房間，全家老小圍坐在火爐旁，一邊喝著熱茶，一邊聊著家里和外頭有趣的事。這熱茶在寒冷冬天給大家帶來了溫暖，讓人們感到家的溫馨。

炎熱的夏天晚上，北京人在自家門口外放一張小桌子，放幾個小板凳，有在門口圍桌就餐的習慣。吃完飯碗筷一收，一壺剛沏好的茉莉花茶，就用茶盤托著端上來了。這茶壺，這茶碗，自然是中國特有的瓷器。接著，主人把茶盤里的茶碗都涼好了茶水。月光下的院子里飄滿了茉莉花茶的香氣，圍桌喝茶的除了自家人，還會有鄰家街坊和朋友。他們在一起乘涼，聊著共同感興趣的話題。大人會一邊喝茶，一邊手里搖著大大的蒲扇，給身邊的孩子扇著涼風，驅趕著蚊蟲。這夏日的茶水送來的是涼爽，喝下去祛暑又解渴。

好客的北京人，只要家里來了客人，主人一定會沏上香噴噴的一壺茶，哪怕是小坐，這碗茶是一定要喝的，這茶里飽含著北京人濃濃的情意。

在《前門情思大碗茶》的歌詞中寫道：“他一日三餐窩頭咸菜就著一口大碗茶。世上的飲料有干百種，也許它最廉價，可誰知道，它醇厚的香味，飽含著淚花。”這詞寫得多好，短短的歌詞道出了老北京人的生活和對茶的鐘愛，這歌詞寫的真真切切。北京人喝茶不論窮家富家，這茶是家家都要喝的。有錢人可能喝的是西湖龍井、毛尖等名茶。窮家百姓可能是喝一毛一包的“高碎”。盡管價位不同，可對茶的鐘愛是相同的。主人請客人喝茶的那份禮、那份情都是一樣的。

中國是茶葉的故鄉，茶在我國歷史上和人民生活中都占有了很特殊的位置。民間就有這樣的諺語：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”茶，對人們的作用不僅只是一種物質的享受，更是一種文化的熏陶。常言道，以茶立德、以茶陶情、以茶會友、以茶敬客……