光照對平菇發育的影響研究

易 琳

（西華師范大學生命科學學院，四川 南充 637002）

平菇在不同的生長階段對光照強度和光質量有不同的需求。調節光照強度，可改變菌蓋色澤深淺的程度及營養成分［1］。本文通過測定不同光照強度下培養的平菇的胞外酶活性，確定用于平菇生長和發育的最佳光照強度，為生產實踐提供理論基礎［2］。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌種為廣溫平菇。栽培培養基配方有玉米芯80%、麥麩18%、石膏1%、石灰1%，料水比1.0∶1.2。栽培方式為塑料袋栽培。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培溫度。栽培溫度為20℃。

1.2.2 光照時間。設置24個塑料袋栽培體，殺菌接種處理，放置在避光通風房間進行菌絲體培養20 d左右。當菌絲體發滿整個塑料袋，即將出蕾時，將其分為4組，每組6個栽培體，分別放置于4組不同光照強度下。

1.2.3 取樣時間。出蕾后，每天取一次不同光照強度下的子實體，連續取5 d，直到子實體完全成熟。

1.2.4 保存方式。于冰箱中-20℃冷凍保存。

1.2.5 測定方法。采用DNS分光光度法、愈創木酚分光光度法測定平菇的淀粉酶、纖維素酶、蛋白質酶、果膠酶和漆酶等胞外酶的活性［3］。

2 結果與分析

2.1 光照對平菇淀粉酶活性的影響

如圖1所示，不同光照強度下平菇淀粉酶活性變化趨勢相同，隨著光照時間的增加，淀粉酶活性呈先升高后降低的趨勢，且在光照第3天處于高位。

2.2 光照對平菇漆酶活性的影響

如圖2所示，不同光照強度下平菇漆酶活性變化趨勢基本相似，隨著光照時間的增長，漆酶活性呈現下降趨勢。

2.3 光照對平菇纖維素酶活性的影響

如圖3所示，不同光照強度下平菇纖維素酶活性變化趨勢相同，隨著光照時間的增加，纖維素酶活性呈先緩慢升高后降低的趨勢。

圖1 光照對平菇淀粉酶活性的影響

圖2 光照對平菇漆酶活性的影響

圖3 光照對平菇纖維素酶活性的影響

2.4 光照對平菇蛋白酶活性的影響

如圖4所示，不同光照強度下平菇蛋白酶活性變化趨勢相同，隨著光照時間的增加，纖維素酶活性呈先升高后降低的趨勢，且在光照第3天處于高位。

圖4 光照對平菇蛋白酶活性的影響

2.5 光照對平菇果膠酶活性的影響

如圖5所示，不同光照強度下平菇果膠酶活性的變化趨勢與纖維素酶活性的變化極為相似。隨著光照時間的增加，果膠酶活性呈先緩慢升高后降低的趨勢。

圖5 光照對平菇果膠酶活性的影響

3 討論

結果表明，在0、15、250、500 lx的光照強度下，隨著光照時間的延長，除漆酶活性以外，平菇的各類胞外酶的活性在光照第3天均達到最大值；隨后平菇的各類胞外酶的活性逐步降低，總生物效益增加不明顯。因合適的持續光照能夠促使平菇原基的分化，但是由于光照效果能夠在黑暗條件下保持相當的時間，故過長時間的光照并不能增添效果。光照強度為250 lx時，平菇酶活性與光照強度為0 lx和500 lx時的平菇酶活性差異顯著（P＜0.05），與光照強度為15 lx時的差異效果不明顯（P＞0.05）。綜合考慮光照強度為250 lx時，即能滿足平菇生長發育所需的光照強度。光照強度為500 lx時，平菇子實體色澤顏色偏深，分布密集，菌柄短粗，菌蓋大。光照強度為250 lx時，平菇子實體色澤顏色略深，分布比較密集，菌柄短粗，菌蓋較大偏厚實。光照強度為15 lx時，平菇子實體色澤偏淺，菌柄較長相對較細，分布較稀疏，菌蓋較小。光照強度為0 lx時，平菇子實體色澤最淺，菌柄長而細，分布稀疏，菌蓋小。

4 結論

光作為重要的外部環境因素之一，其不但會影響菌絲體和子實體的生物學特征，并且對平菇的營養物質代謝、生理生化具有調控作用［4］。當前，大多數平菇的光需求特征還處于空白區，尚未明確，并且有的科研項目主要集中于光環境對食用菌菌絲體、子實體生長的影響，但對平菇生理生化、營養物質代謝的影響仍有待深入研究，同時，有必要對光與其他環境因素間的交互作用進行深入探索。食用菌因其有較高的營養價值，且食用和藥用價值頗高。在種植上，平菇不但可以在室內進行規?；?、集約化的人工化栽培，還能通過發酵培養來獲取豐富的生物活性成分［5］。故此，平菇屬于綠色環保的朝陽產業，能夠帶來極高的社會效益和經濟效益，在保障糧食綠色安全無公害、解決“三農”問題、積極倡導五位一體的發展理念、保護生態環境等方面具有不可磨滅的重要意義。