讓孩子愛上健康的食物，關鍵是堅持

文 / 鐘凱

現代社會的飲食結構正在快速“高能化”，高糖、高脂肪、高蛋白飲食大行其道，推動兒童肥胖發病率持續走高。 而引導孩子養成良好的膳食習慣，家長責無旁貸，這也是家長為孩子準備的享用終生的禮物。

最近有科學家梳理分析了過去10年的四十多項相關研究，這些研究覆蓋孕期、嬰兒和兒童期的膳食行為，特別是吃蔬菜和水果。

首先，健康膳食習慣始于孕期，媽媽食物中的風味物質可以到達子宮，因此媽媽吃的健康，胎兒也會感知到并習以為常。耶魯大學的一項研究發現，準媽媽如果高糖、高鹽、高油飲食，孩子大腦中控制代謝的部分會發生紊亂，給遠期健康帶來深遠的負面影響。其次，在新生兒階段，媽媽通過母乳喂養也將自己食物的風味帶給孩子。盡管這時孩子還沒有開始接觸飯菜，但實際上它們已經建立起對口味的印象和適應性，為未來的膳食引導提供了方便。

在嬰兒期之后，建立健康膳食模式的關鍵在于堅持，讓孩子反復嘗試食物的口味能讓他們逐漸適應并喜歡上這味道。已經有很多研究表明，孩子不喜歡吃某種食物的時候家長不能輕易放棄，嘗試5～6次之后孩子會逐漸接受。與很多人想象的不一樣，反復嘗試的策略對那些味道特殊的食物更有效，而味道清淡的果蔬反而效果不明顯，比如西葫蘆。這可能是由于孩子更容易對辨識度高的食物形成喜好，包括食物的外觀、氣味、口感等特征，因此將多種果蔬混合起來讓孩子嘗試不如每次就嘗試一種。

此外，從孕期就應當豐富膳食結構，最好在孩子3歲之前完成食物口味的適應，因為這個階段孩子比較容易接受陌生口味。有時候家長為了鼓勵孩子嘗試健康的食物，可能會給一些獎勵，例如“吃一口這個菜就可以喝一口飲料”，研究表明，這樣做并不太好。如果家長和大孩子能夠做好表率，小孩子也會模仿，如果一定要給予“獎勵”，可以在初次嘗試的時候用這招。另外，可以學習快餐店的“套餐”模式，比如“吃紅燒肉必須配蔬菜沙拉”，“吃炸雞必須配冰水”等，通過搭配讓孩子多接觸健康飲食。