煙葉成件后在不同倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下外觀質(zhì)量與化學(xué)成分變化的研究

江春 高琴 朱啟法 馬稱心 裴洲洋

摘 要：為了解不同倉(cāng)儲(chǔ)條件對(duì)成件后初烤煙外觀質(zhì)量和化學(xué)成分的變化規(guī)律，開(kāi)展了蓋膜與不蓋膜對(duì)其影響的試驗(yàn)。結(jié)果表明：蓋膜能夠起到保持煙葉存儲(chǔ)環(huán)境穩(wěn)定的作用；隨著煙葉倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，煙葉外觀質(zhì)量趨于優(yōu)化，化學(xué)成分更趨于協(xié)調(diào)，而蓋膜的效果優(yōu)于不蓋膜的，對(duì)中上部煙葉來(lái)說(shuō)表現(xiàn)更為明顯。

關(guān)鍵詞：煙葉；倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境；外觀質(zhì)量；化學(xué)成分

中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）21-0073-03

Study on the Changes of Appearance Quality and Chemical Compositions of Packed Tobacco Leaves under Different Storage Conditions

Jiang Chun et al.

（Anhui Wannan Tobacco Co.，Ltd.，Xuancheng 242000，China）

Abstract：To study the changes of the appearance quality and chemical composition of packed tobacco leaves under different storage conditions，the research was carried out that the effects of film mulching and non-film mulching，results showed that：As the storage time of tobacco leaves was extended，the appearance quality of tobacco leaves tended to be optimized and the chemical composition tended to be more coordinated.It suggested that the effect of film mulching is better than that of non-film mulching，especially for the middle and upper tobacco leaves.

Key words：Tobacco leaves；Storage condition；Appearance quality；Chemical compositions

煙葉是卷煙的基礎(chǔ)，其質(zhì)量好壞直接影響煙葉的工業(yè)可用性、卷煙產(chǎn)品的安全性及質(zhì)量[1]。煙葉存儲(chǔ)期間，其內(nèi)部會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)變化[2]，這種變化會(huì)影響煙葉質(zhì)量。受初烤煙葉收購(gòu)進(jìn)度和倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)料等因素的影響，初烤煙在復(fù)烤前會(huì)放置一段時(shí)間，隨著放置時(shí)間延長(zhǎng)，煙葉會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化，從而影響煙葉復(fù)烤后的片煙品質(zhì)。這主要是因?yàn)闊熑~在放置過(guò)程中進(jìn)行了醇化，這一過(guò)程受氣候環(huán)境條件等眾多因素的綜合影響，是1個(gè)極其復(fù)雜的品質(zhì)變化過(guò)程[3]。因此可以認(rèn)為，通過(guò)醇化對(duì)煙葉品質(zhì)的提升，不僅與復(fù)烤片煙醇化有關(guān)，還與初烤煙葉醇化密不可分。目前對(duì)機(jī)烤煙葉和片煙的倉(cāng)儲(chǔ)、自然醇化等研究較多[4-6]，而有關(guān)初烤煙葉的自然醇化研究報(bào)道卻較少[7]。為此，筆者對(duì)皖南煙區(qū)初烤煙分級(jí)成件后在不同倉(cāng)儲(chǔ)條件下進(jìn)行了外觀質(zhì)量與化學(xué)成分的研究，旨在探究烤煙存儲(chǔ)質(zhì)量提升的形成機(jī)理，以期為提升初烤煙存儲(chǔ)關(guān)鍵技術(shù)，指導(dǎo)皖南煙區(qū)特色煙葉生產(chǎn)提供理論依據(jù)，為卷煙工業(yè)企業(yè)建立科學(xué)的煙葉原料倉(cāng)儲(chǔ)、養(yǎng)護(hù)機(jī)制提供科學(xué)支撐。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與制備 選取當(dāng)?shù)刂髟钥緹熎贩N云煙97，煙葉田間長(zhǎng)勢(shì)良好，營(yíng)養(yǎng)均衡，前茬為水稻，土壤肥力中等、均勻，初烤煙質(zhì)量較好。在2017年9月初將煙葉按照X2F、C3F、B2F等級(jí)進(jìn)行打包，分別代表下部煙、中部煙和上部煙，打包后各等級(jí)選取8包平分成2份單獨(dú)碼放。其中1份正常堆放，上面不蓋膜（T*-0），另一份上面覆蓋大棚膜密封嚴(yán)實(shí)（T*-1），每天同時(shí)記錄兩者溫濕度。成件前進(jìn)行第1次取樣，時(shí)間是9月8日（CK）；后幾次取樣分別是9月28日（T1）、10月18日（T2）、11月8日（T3）。每次取樣70～80片，1個(gè)煙包為1次重復(fù)，共3次重復(fù)。所有樣品置于4℃冰箱保存，所取樣品分別進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)和化學(xué)成分分析，用于化學(xué)成分分析的樣品經(jīng)烘干、去梗、粉碎后過(guò)40目篩備用。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法 對(duì)煙葉樣品開(kāi)展外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)和化學(xué)成分分析。外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)：以GB 2635—1992烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[8]為基礎(chǔ)，采用《中國(guó)煙草種植區(qū)劃》建立的煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，以顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度的權(quán)重分別為0.30、0.25、0.15、0.12、0.10和0.08計(jì)算煙葉外觀質(zhì)量的總分。化學(xué)成分分析：檢測(cè)煙葉的總糖、還原糖、氯、煙堿、鉀、總氮和淀粉含量。總糖、還原糖的檢測(cè)參照YC/T159-2002進(jìn)行，氯的檢測(cè)參照YC/T162-2002進(jìn)行，煙堿的檢測(cè)參照YC/T160—2002進(jìn)行，鉀的檢測(cè)參照YC/T217-2007進(jìn)行，總氮的檢測(cè)參照YC/T161-2002進(jìn)行，并根據(jù)測(cè)試的化學(xué)指標(biāo)計(jì)算糖堿比、氮堿比等派生指標(biāo)值。

1.3 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分別采用Excel 2010軟件進(jìn)行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 溫濕度變化 從圖1和圖2可以看出，大多數(shù)時(shí)間溫度表現(xiàn)為蓋膜比不蓋膜條件下要高，而濕度表現(xiàn)為前期不蓋膜高于蓋膜，到了后期表現(xiàn)相反。縱觀2種不同處理表明蓋膜條件下溫度和濕度表現(xiàn)都比較穩(wěn)定，特別是濕度表現(xiàn)，更為突出，這說(shuō)明蓋膜能夠起到保持煙葉存儲(chǔ)環(huán)境穩(wěn)定的作用。

2.2 煙葉外觀質(zhì)量比較 根據(jù)外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)方法，烤煙外觀質(zhì)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表1～3所示。由表1～3可知，隨著取樣天數(shù)的增加，下部煙和中部煙在不蓋膜處理下都是T3取樣時(shí)外觀質(zhì)量總分最高，蓋膜處理都是T1取樣時(shí)總分最高，而上部煙2個(gè)處理都是在T2取樣時(shí)外觀質(zhì)量總分最高。隨著采樣時(shí)間的增加，中部煙和上部煙的樣品外觀質(zhì)量總分都大于CK，而下部煙表現(xiàn)不明顯。同一時(shí)間采樣，總體而言蓋膜比不蓋膜的煙葉樣品外觀質(zhì)量總分要高。從各分級(jí)因素來(lái)看，煙葉顏色、成熟度等方面都是蓋膜比不蓋膜的煙葉樣品分值要高。因此，通過(guò)試驗(yàn)可以表明，隨著煙葉倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，煙葉外觀質(zhì)量趨于優(yōu)化，特別是對(duì)中上部煙葉來(lái)說(shuō)，而蓋膜的效果要好于不蓋膜的效果。

2.3 煙葉化學(xué)成分比較 不同部位煙葉化學(xué)成分統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表4～6所示。由表4～6可知，隨著倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，總糖與還原糖含量的變化表現(xiàn)為呈總體增加趨勢(shì)，這與劉紅光[3]等的研究結(jié)果前3個(gè)月煙葉總糖、還原糖含量變化趨勢(shì)基本一致。其它指標(biāo)氯、鉀和總氮表現(xiàn)較為穩(wěn)定，煙堿在上部煙中表現(xiàn)為減少，而在下部煙和中部煙中表現(xiàn)不一。從派生指標(biāo)上看，優(yōu)質(zhì)煙要求糖堿比一般為8～12，氮堿比為0.8～1.1[9]，以此標(biāo)準(zhǔn)得出中部煙和上部煙的蓋膜比不蓋膜處理更趨于協(xié)調(diào)，下部煙表現(xiàn)不明顯，這與外觀質(zhì)量表現(xiàn)一致。說(shuō)明煙葉在存儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)生了一定的生化反應(yīng)，內(nèi)在化學(xué)成分經(jīng)過(guò)了一定的轉(zhuǎn)化，反應(yīng)在外觀上表現(xiàn)更佳。國(guó)外于20世紀(jì)60—70年代就已開(kāi)始對(duì)影響煙葉自然醇化的因素進(jìn)行研究，認(rèn)為影響煙葉自然醇化的因素主要有溫度、相對(duì)濕度、煙葉含水率及空氣含氧量，溫度高、相對(duì)濕度大時(shí)煙葉的醇化速度加快[10-11]。結(jié)合本試驗(yàn)中不同環(huán)境條件的溫濕度下倉(cāng)儲(chǔ)初烤煙葉的外觀質(zhì)量與化學(xué)成分研究，蓋膜條件下更有利于煙葉的醇化。

3 結(jié)論與討論

煙葉不同的外部環(huán)境（溫度、濕度）對(duì)煙葉外觀質(zhì)量與化學(xué)成分均會(huì)造成不同的影響。在本研究中，蓋膜的環(huán)境條件比不蓋膜條件更適宜成件后初烤煙的醇化，煙葉外觀質(zhì)量得到了更好的改善，化學(xué)成分更趨于協(xié)調(diào)，這一點(diǎn)在中上部煙葉中表現(xiàn)更為顯著。

本研究初烤煙存儲(chǔ)期僅為2個(gè)月（2個(gè)月后要進(jìn)行調(diào)撥），如果適當(dāng)增加倉(cāng)儲(chǔ)醇化時(shí)間，可能會(huì)更有利于掌握不同條件下煙葉陳化質(zhì)量變化的規(guī)律。

參考文獻(xiàn)

[1]胡建軍.煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)方法優(yōu)選與實(shí)證研究[D].長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

[2]趙銘欽，王豹祥，邱立友，等.不同陳化時(shí)期烤煙葉片中酶活性及其化學(xué)成分分析[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006，11（4）：7-10.

[3]劉紅光，胡玲，顏克亮，等.初烤煙葉自然醇化過(guò)程中內(nèi)在化學(xué)成分變化研究[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2015，27（8）：71 -75.

[4]朱大恒，韓錦峰.烤煙自然醇化和人工發(fā)酵過(guò)程中香氣成分變化的研究[J].中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，1999（4）：6-11.

[5]宋紀(jì)真，張?jiān)龌愑例垼?貯存條件對(duì)烤煙片煙醇化質(zhì)量的影響[J].煙草科技，2003（9）：6-8.

[6]周恒，邵惠芳，許自成，等.不同醇化階段復(fù)烤片煙化學(xué)成分與感官質(zhì)量的關(guān)系[J].四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，27（4）：433-439.

[7]張清明，張瀛，林建麒，等.不同品種初烤煙葉短期醇化過(guò)程中質(zhì)體色素和化學(xué)成分的變化[J].中國(guó)煙草科學(xué)，2014，35（2）：55-58.

[8]于建軍.卷煙工藝學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[9]劉國(guó)順.煙草栽培學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008.

[10]NOGUCHI M.Studies on storage and ageing of leaf tobaccos.IV.Changes in the chemical composition of leaves in a practical scale experiment [J].Sci.Pap.，1968，110：7-15.

[11]NOGUCHI M.Studies on storage and ageing of leaf tobaccos.Ⅴ .Forced ageing of leaf tobacco from three different crop-districts [J].Sci.Pap.，1969，111：1-4. （責(zé)編：張宏民）