蛋白質(zhì)兄弟牛奶和豆?jié){

冠蓓

說到富含蛋白質(zhì)的飲品，一定會提到牛奶和豆?jié){。這兩種飲料作為優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來源，其熱量和蛋白質(zhì)含量幾乎一致。但是，兩者含有的蛋白質(zhì)還是有差異的，就像兩兄弟，看著差不多，深究有差別。

首先，牛奶中的乳清蛋白質(zhì)具有抗炎癥的作用。日本神奈川工科大學應用生物科學部的佐佐木一教授說：“人體內(nèi)通常都會存在輕微的炎癥，隨著年齡會呈現(xiàn)很多慢性炎癥，就會抑制肌肉形成。乳清能抑制這類炎癥，幫助肌肉再次形成。”

豆?jié){中含有大豆蛋白質(zhì)，是代表性的植物性蛋白。佐佐木教授說：“豆?jié){不僅具有增肌作用，還可以攝入大豆異黃酮。大豆異黃酮具有抗氧化作用，還有促進血液流動的作用。”有動物實驗報告顯示大豆異黃酮具有抑制肌肉萎縮的作用。

也就是說，牛奶能抑制炎癥增肌，而豆?jié){促進血液流動的作用更勝一籌。