各種“加料鹽”應該怎么選

莉萊

以前我們挑鹽很簡單，貨架上統共就那么一兩種，現在超市里的鹽有十多種，有加鋅鹽、加硒鹽、低鈉鹽、加鐵鹽……這些鹽的作用，我們通過名稱就能知道個大概，缺什么補什么嘛。可選鹽真有那么簡單嗎？究竟什么鹽適合您呢？

血壓高、心臟不好宜選低鈉鹽

低鈉鹽含65%的氯化鈉，同時含25%的氯化鉀和10%的硫酸鎂。人食用低鈉鹽后，每天攝取鈉離子的量會降低。因此，低鈉鹽適合患有高血壓、心臟病的人吃。

另外，對普通人來說，長期食用低鈉鹽并沒有太大益處。因為低鈉鹽中鈉含量低，口味較淡，人們在烹調時往往會加入更多的低鈉鹽才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。

亞健康的人選竹鹽

亞健康的人，體內的酸堿度在一定程度上失衡，常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫院也檢查不出什么毛病。這樣的人可以適當吃些竹鹽。

竹鹽，是把天然海鹽放入新鮮竹子里，經過多次高溫烤制而成的。竹鹽呈堿性，對于改變人們在日常生活中由于膳食搭配不合理造成的弱酸性體質能起到中和作用。不過，在竹鹽燒制過程中，竹子的香味會滲到鹽里，同時會有一部分氯變成氯氣跑掉，這時候鹽的鈉離子可能相對偏高，高血壓患者應慎用。

總吃素的人選核黃素鹽

糧食中的維生索B2在加工過程中會部分流失；蔬菜由于殘留農藥，經反復水洗浸泡后，也會造成維生素B2的流失。當人體缺乏維生素B2，也就是缺乏核黃素時，會出現口腔潰瘍。長期吃素的人也可能缺少維生素B2，這種情況下可以選擇核黃素鹽。

防心血管疾病選加硒鹽

硒可以預防心血管疾病和某些癌癥，硒幾乎存在于所有免疫細胞中，補充足夠的硒還可以提高機體免疫力。但硒補充過量可能會有不良反應。

選擇加硒鹽時要注意三點：1.在硒含量較低的地區比較適合選用加硒鹽；2.不宜同時服用其他含硒的營養品；3.要限制加硒鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。

孕婦、兒童選加鋅鹽

鋅對生長發育有重要作用，一般靠均衡飲食補充鋅就可以滿足身體需要，但處于身體發育期的兒童、妊娠期的女性、素食者就可能缺鋅。因此，這幾類人群可以適當吃加鋅鹽。

缺鈣人群選加鈣鹽

加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎上按比例加入鈣的化合物而制成的，它適合于需要補鈣的人群。這種鹽可預防骨質疏松、動脈硬化，調節其他礦物質的平衡等。

本版由《家庭保健報》供稿