咖啡比大蒜 洋氣？

張佳瑋

話說，地中海沿岸的歐洲人，尤其是現代法國人聽了“咖啡比大蒜洋氣”，會作何感想呢？

在哥倫布發現新大陸之前，地中海居民主要的人生樂趣，便是將大蒜搗碎，配上荷蘭芹，蘸魚、蘸面包、蘸烤肉，無往而不利！現在舉世向往的法國蔚藍海岸，有普羅旺斯風味。何為普羅旺斯風味？答：大蒜味。吃海鮮或面包不就蒜，店主根本沒法開門做生意。

并非只有普羅旺斯如此。西班牙只要是靠海地界的，其居民多愛吃蒜。上道的老板，在你等菜時，先上一籃子面包，一碟大蒜，大家立刻笑逐顏開。

歐洲人也愛咖啡，但咖啡在西方世界，歷史并不長。咖啡源自阿拉伯世界，從東往西傳播，先是在意大利登陸。在歐洲人的概念里，咖啡是東方的玩意兒。1530年，大馬士革就有咖啡館了；1554年前后的伊斯坦布爾，奧斯曼帝國的人管咖啡叫“黑色金子”。而荷蘭人大概在17世紀到來前幾年才見到咖啡豆。咖啡剛到歐洲時，許多人不滿意，覺得味道太怪異啦。1610年，有個叫喬治·桑茲的先生寫道：“咖啡顏色如煤煙，味道也和煤煙大同小異。”最初賣咖啡的人們并不強調咖啡的美味香濃。

意大利人喝咖啡搶了先，威尼斯1645年出現了街頭咖啡館。就是說，歐洲第一家街頭咖啡館，出現在明朝滅亡之后。巴黎人后來居上，1672年巴黎新橋附近也有了自己的咖啡館；又過了100來年，法國大革命前夕，巴黎的咖啡館突破2000家。

您大概明白了：在中國的春秋戰國時期，地中海沿岸居民就狂吃大蒜了。在中國清朝開國的時候，西歐人才開始喝咖啡。大蒜在歐洲的歷史十分悠久，在法國菜中的地位極高。直到今日，依然如此。

至于有人覺得“喝咖啡就比吃大蒜高雅”，那不是借著信息不對等蓄意誤導，就可能是認知有限。直白點說，企圖靠標榜咖啡比大蒜高雅，來凸顯本身洋氣的，要么是本身見過的世面有限，要么就是把受眾想象得太沒見過世面了。

（引 祠摘自重慶出版社《世界上美味的事太多》一書）