食品安全問題及食品檢測發展方向探究

楊婷鈺　考薩爾·吐爾遜別克　韓麗

摘 要：現在我國的社會經濟保持高速發展，人們的生活水平也在一定程度上得到了提升。在這一狀態下，現在人們開始對食品的安全問題有了更高的重視度。再加上近幾年與食品安全相關的問題一直層出不窮，就導致居民對食品安全的關注度呈直線上升的狀態。本文將對食品安全問題以及食品檢測發展方向進行研究。

關鍵詞：食品安全問題;食品檢測;發展方向

對于食品安全程度來說，其不僅會對居民的個人身體健康造成直接影響，還會對社會的發展造成一定的阻礙。如果現在我國相關部門不能對食品進行嚴格的把控，降低食品安全問題的發生概率，就會產生更多的衛生安全事件，最終對整個社會的秩序帶來影響。除此之外，如果食品安全問題比較嚴重，還會對執政黨的形象以及地位等造成影響，整個社會經濟的和諧發展也難以得到保障。所以現在相關部門的首要任務就是對食品安全問題進行全面分析，同時提升食品安全檢測工作質量，以此來盡可能降低發生食品安全問題的概率。

1 我國當前存在的食品安全問題

現代人們對于食品安全問題越來越重視，食品健康是現代人們比較關注的一個話題，為了更好的解決在食品安全過程中可能會出現的問題，就需要有關人員對此加強重視，以下將針對目前存在的食品安全問題展開論述。

1.1 肥料與農藥的不合理使用

現在我國大多數勞作者在種植水稻以及各種蔬菜的時候，會為了保證其不被害蟲侵害，并且提升其質量，會選擇增大農藥以及化肥的用量，雖然這樣做在一定程度上達到了增產的目的，但會導致農作物受到嚴重污染。如果大量使用農藥以及化肥，農作物中農藥以及化肥的含量會嚴重超標，進而對消費者的身體健康造成直接危害。

1.2 微生物污染食品

在食品中毒事件中，大多數是因為消費者食用的食品受到了微生物的污染，然后導致其中毒。常見的致病微生物主要有李斯特菌、沙門菌以及大腸桿菌等，同時目前的食品安全問題中，微生物污染問題占比較高。受各種微生物的影響，食品安全問題越來越嚴重，這些問題需要有關人員加強重視，微生物污染問題得不到解決，會影響人們的生活健康。

1.3 食品生產經營者違規、違法操作

在食品市場中，有一部分食品作坊甚至是食品加工企業的領導法律意識較低，在食品加工中，只看重自己的經濟效益，在選擇食品原材料時就會優先挑選價格最低的，不會關注其質量。同時還有一部分食品加工企業的食品加工環境衛生狀況較差，甚至工作人員的個人衛生也并不符合相關的工作標準，在這樣的環境下，食品質量以及食品安全無法得到保障。食品添加劑可以使食品的外觀、口感以及保質期得到很大程度的提升。但是現在一部分食品加工廠家為了提升經濟效益，增加食品的銷量，會過度使用食品添加劑，食品添加劑的用量超標會對消費者的身體健康造成嚴重危害[1]。

2 食品檢測未來的發展方向

2.1 免疫學檢測技術

對于免疫學檢測來說，其檢測原理是抗原與抗體的特異性反應。該項檢測技術的特點是不用分離細菌就實現細菌的自主檢測。除此之外，免疫學檢測法還具有檢測時間短、檢測結果較準確的優點。免疫學檢測法對于儀器設備以及工作人員的專業能力要求不高，容易上手，也更加便捷，其實用性比較高。酶聯免疫技術一直在不斷發展，其可以有效檢測食品中金黃葡萄球菌以及沙門菌等致病菌的含量[2]。

2.2 要不斷規范經營者的行為

在未來，發展食品檢測檢測技術，還括要不斷規范食品生產者的有關行為，對食品加工過程中食品添加劑的使用要進行一定的限制，不能過度使用食品添加劑，否則會影響人們的正常生活，此外在食品生產過程中要注意生產的環境，要保證周圍環境的安全和衛生，這樣才能切實提高整體食品生產的穩定性和水平，更好的推動食品檢測未來發展的積極性。除此之外，對涉及食品生產過程中的有關人員，需要加強衛生檢測，衛生合格之后才可以進行食品生產，避免由于生產人員自身的問題而影響食品的安全。

3 結語

總之，食品安全問題不僅會對消費者的身體健康產生影響，還會對政府機關的形象造成影響。我國目前的食品安全問題中的突出問題有農藥、化肥以及食品添加劑等含量超標，食品加工廠的衛生安全得不到保障。對此，需要食品檢測人員多學習新型食品檢測技術，在最大程度上保證我國的食品質量。

參考文獻

[1]劉為軍，魏益民，韓俊，等.我國食品安全控制體系及其發展方向分析[J].中國農業科技導報，2015（5）：59-62.

[2]王平.食品藥品檢驗管理信息化的現狀及發展方向[J].科技經濟市場，2017（5）：173-174.

作者簡介：楊婷鈺（1996—），女，漢族，新疆烏魯木齊人，專科。研究方向：食品檢測。