日糧中添加牛至油對河西絨山羊育肥性能的影響研究

姜輝,雷趙民*,焦婷,劉婷,王建福,李沖,唐德富,張建強

(1.甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅 蘭州 730070;2.甘肅農業大學草業學院，草業生態系統教育部重點實驗室，甘肅 蘭州 730070)

牛至油(oregano oil)是從天然植物牛至(Origganumvulgare)中提取的一種揮發油。牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷，為唇形科牛至屬的多年生草本植物[1]。Soto等[2]報道牛至中含有30多種抗菌化合物，香芹酚和百里香酚是牛至油的最重要成分，Dorman等[3]研究發現，牛至油中約有60%的類香芹酚、有8%的歐百里香酚、有5%的對霰花烴和23%的其他有機化合物。Nostro等[4]研究報道，牛至油具有廣譜抗菌作用，其殺菌、抑菌效果主要由香芹酚和百里酚的比例來決定的，他們有非常強的表面活性和脂溶性，能夠破壞細胞質膜的完整性，使其迅速穿透細胞膜，改變病原微生物細胞膜的通透性，打破其細胞膜兩側物質交換平衡，導致細胞內容物(ATP、核酸、細胞內離子)大量流失，從而造成病原微生物的死亡；Botsoglou等[5]研究發現，牛至油具有較高的抗氧化活性，其主要起抗氧化作用的是酚類和萜類物質，可以防止脂溶性物質氧化腐敗，使其產品的保鮮期延長，起到一定的保護作用；周艷艷[6]研究牛至浸膏對腸道運動及解熱鎮痛作用時發現，牛至油具有顯著的抗炎作用，能夠抑制腸道平滑肌的松弛，對新斯的明所致的腸蠕動亢進有高效的抑制作用，能夠抑制由對二甲苯引起的鼠耳腫脹，此外能夠緩解腹痛腹瀉等癥狀，具有明顯的抗炎作用；Yeomans等[7]研究發現，牛至油能提高動物的生產性能和飼料利用率，使腸黏膜上皮組織細胞的更新加速，同時能夠抑制腸道內有害菌的生長，對腸道菌群的平衡起到重要的維持作用，有利于動物對營養物質的吸收，提高動物的飼料轉化率；蔡杰等[8]報道牛至油能增強動物機體的免疫力，適量的牛至油能夠對小鼠細胞免疫和特異性體液免疫具有顯著的促進作用；Vokou等[9]和Ranucci等[10]研究發現牛至油能提高機體的抗應激能力，能改善動物的胴體品質。牛至油作為我國農業部批準使用的新型飼料藥物添加劑之一，具有安全、高效、綠色、無配伍禁忌的作用[11]。目前牛至油的研究主要集中在豬、禽、兔等方面[1]，在絨山羊上相關研究和應用未見報道。

本試驗通過日糧中添加牛至油在舍飼條件下育肥河西絨山羊，旨在研究牛至油對河西絨山羊肥育性能的影響，為進一步提高舍飼條件下河西絨山羊的育肥性能提供技術依據，并以此促進河西絨山羊由天然放牧向舍飼模式轉變，逐步實現草畜平衡。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

選擇24月齡，平均體重為(33.73±1.11)kg (P>0. 05)的河西絨山羊羯羊45只，隨機為3組，每組3個重復，每個重復5只羊，每個圈舍1個重復。對照組日糧中不添加牛至油，4 g組在每只羊每天的日糧中添加4 g宜生飼寶(含牛至油52 mg)，7 g組在每只羊每天的日糧中添加7 g宜生飼寶(含牛至油91 mg)。本試驗所使用的宜生飼寶由美國瑞科營養公司(Ralco Nutrition)生產，牛至油在宜生飼寶中所占的比例為1.30%。預試驗期10 d，后轉入正式試驗期，每30 d為一階段，正式飼喂90 d。試驗自 2016年7月15日到10月15日在甘肅省張掖市甘州區平山湖鄉種畜繁育場進行。

1.2 飼養管理

1.2.1飼料配方及營養成分 依據NRC肉羊飼養標準以及飼料原料組成設計的育肥河西絨山羊全價配合日糧成分組成和營養水平如表1所示。

表1 飼料配方及營養水平Table 1 Feed formulation and nutrient composition

注：每kg飼料中添加礦物質元素(mg)和維生素量(IU)分別為：S，200；Fe，25； Zn，45；Cu，8；Mn，40；I，0.3；Se，0.2；Co，0.1和VA，980；VD，120；VE，25。

Note: Ingredients of mineral elements (mg) and vitamins (IU) per kilogram of feed were: S, 200; Fe, 25; Zn, 45; Cu, 8; Mn, 40; I, 0.3; Se, 0.2; Co, 0.1 and VA, 980; VD, 120; VE, 25.

1.2.2飼養管理 試驗羊只采用全舍飼養殖，試驗組在日糧中每天按照設計劑量添加牛至油并混合均勻，試驗組的飼養管理條件和日糧營養水平與對照組完全相同。所有參試羊只在試驗前均進行健康檢查，體內驅蟲及防疫處理后編號。試驗羊入舍前，羊舍進行徹底消毒。正式試驗開始前先進行10 d預試驗，讓試驗羊逐漸適應新的環境及飼養管理方式。正試期為90 d，30 d為一個育肥階段，在正式試驗前和每個育肥階段結束后早晨測定空腹體重并做記錄。試驗中經常給羊刷拭身體，保持羊體清潔和羊體被毛柔順。每次飼喂前清掃料槽并稱量剩料量做好記錄，測定采食量，飼喂后供應充足飲水。

1.3 測定項目與方法

1.3.1生長性能 正飼期開始1、30、60和90 d對試驗羊進行空腹稱重，記錄數據。試驗結束后，計算每只羊的平均日增重。

1.3.2屠宰性狀 試驗結束后，對所有試驗羊進行稱重，并禁食禁水12 h，于次日對所有試驗羊進行空腹屠宰，測定指標包括宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重。計算屠宰率、凈肉率和胴體產肉率。計算公式如下：

屠宰率=(胴體重/宰前活重)×100%
凈肉率=(凈肉重/宰前活重)×100%
胴體產肉率=(凈肉重/胴體重)×100%

1.3.3肉質性狀 取左半胴體背腰結合處背最長肌為肉質測定材料，測定大理石紋、pH值、失水率、嫩度，取腰大肌測定熟肉率。大理石紋：取第1腰椎的處背最長肌，在0～4 ℃條件下冷卻24 h，取新鮮橫切面與標準圖譜對照進行打分。眼肌面積：在第12～13肋骨處的眼肌切面處用硫酸紙描下胴體第12～13肋骨處的眼肌切面，然后用求積儀測定眼肌面積。pH值：宰后45 min內取背腰接合處背最長肌用酸度計測定。蒸煮損失：參照Bertram等[12]的方法，取20 g左右的肉樣，密封于塑料袋中，放置在恒溫水浴鍋中使肉樣中心溫度達到70 ℃，冷卻至室溫后稱重，計算。嫩度：參照朱玉萍等[13]的方法，沿肌纖維垂直方向切取肉樣(1 cm×1 cm×2 cm)，用嫩度儀(C-LM3B，東北農業大學)測定。每個樣品測定3次，計算平均值。失水率：取第1、2腰椎處背最長肌，截取厚為1 cm、直徑2.5 cm的圓形樣品用應變式無側限壓力儀(WW-2A)在宰后2 h內，給肉樣施加30 kg的壓力、保持5 min后測定計算。熟肉率：于宰后2 h內取完整的腰大肌，剝除脂肪、肌膜，蒸30 min測定。

1.4 數據統計與分析

采用Excel進行統計，SPSS 18.0進行One-Way Anova進行方差分析，并用Duncan法做多重比較，結果用“平均值±標準差”表示，以P<0.05作為差異顯著的判斷標準。

2 結果與分析

2.1 日糧中添加牛至油對河西絨山羊生產性能的影響

由表2可以看出，90 d的育肥試驗結束時，4 g組和7 g組育肥羊的結束體重顯著高于對照組(P<0.05)。整個育肥期，4 g組和7 g組平均日增重分別比對照組顯著提高了78.84%和76.34%(P<0.05)。其中，育肥第Ⅰ階段4 g組和7 g組的平均日增重均高于對照組的，但差異不顯著(P>0.05)；育肥第Ⅱ階段4 g組和7 g組的平均日增重均顯著高于對照組(P<0.05)，4 g組和7 g組差異不顯著(P>0.05)；育肥第Ⅲ階段4 g組的平均日增重顯著高于對照組和7 g組(P<0.05)。

2.2 日糧中添加牛至油對河西絨山羊胴體性狀的影響

由表3可知，日糧中添加牛至油能夠有效地改善絨山羊胴體性狀。7 g組羊胴體長、胴體深分別比對照組提高了10.67%和26.55%，差異顯著(P<0.05)；4 g組羊的胴體深比對照組提高了24.37%，差異顯著(P<0.05)，胴體長高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)；4 g組和7 g組羊的后寬、胴體重、眼肌面積和胴體脂肪含量值(carcass fat content, GR值)均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

表2 日糧中添加牛至油對河西絨山羊育肥性能的影響Table 2 Effects of dietary oregano oil on fattening performance of Hexi cashmere goats (n=6)

注:同列相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

Note: The same letter or no letter showed no significant difference (P>0.05), and different letters showed significant difference (P<0.05). The same below.

表3 日糧中添加牛至油對河西絨山羊胴體性狀的影響Table 3 Effects of dietary oregano oil on the carcass traits of Hexi cashmere goats (n=6)

2.3 日糧中添加牛至油對河西絨山羊屠宰性能的影響

由表4可以看出，24 h空腹重、胴體凈肉重、屠宰率、胴體產肉率、凈肉率4 g組和7 g組均顯著高于對照組(P<0.05)，4 g組和7 g組差異不顯著(P>0.05)。4 g組與對照組相比24 h空腹重提高了14.00%、胴體凈肉重提高了26.12%、屠宰率提高了4.81%、胴體產肉率提高了5.40%、凈肉率提高了3.54%，差異均顯著(P<0.05)，胴體重雖提高了19.47%，但差異不顯著(P>0.05)；7 g組與對照組相比24 h空腹重提高了11.97%、胴體凈肉重提高了23.95%、屠宰率提高了5.53%、胴體產肉率提高了4.85%、凈肉率提高了3.54%，差異均顯著(P<0.05)，胴體重雖提高了18.08%，但差異不顯著(P>0.05)；4 g組和7 g組屠宰性能的各項指標均無顯著差異(P>0.05)。

表4 日糧中添加牛至油對河西絨山羊產肉性能的影響Table 4 Effects of dietary oregano oil on the meat productivity level of Hexi cashmere goats (n=6)

2.4 日糧中添加牛至油對河西絨山羊肉質性狀的影響

由表5可知，4 g組和7 g組絨山羊背最長肌的大理石紋評分均顯著高于對照組(P<0.05)；pH、失水率、蒸煮損失、嫩度和熟肉率4 g組和7 g組均高于對照組，但均無顯著差異(P>0.05)。

表5 日糧中添加牛至油對河西絨山羊肉品質的影響Table 5 Effects of dietary oregano oil on quality of Hexi cashmere goats (n=6)

3 討論

3.1 牛至油對河西絨山羊生產性能的影響

為研究日糧添加不同劑量牛至油對河西絨山羊生產性能的影響，本試驗測定了不同育肥階段試驗羊只的增重和平均日增重。研究結果表明，日糧中添加牛至油可以使河西絨山羊的育肥全期增重和平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)。許多研究表明，在日糧中添加牛至油可以提高奶牛[14]、仔豬[15-18]、肉仔雞[19-21]、獺兔[11]的生產性能，本試驗研究結果與此一致。主要是因為牛至油具有特殊的揮發性香味，可以促使河西絨山羊采食量增加。同時，牛至精油可以防止和抑制消化道系統病原微生物的生長和繁殖，有利于增強酶的活性，從而促進消化，提高對營養物質的轉化率，有利于動物高效生長[22-23]。Manzanilla等[24]研究發現，牛至油一方面可以增加胃內容物的含量，另一方面可以延長營養物質在消化道內的停留時間。陳寧等[25]報道，在荷斯坦雜交肉牛的精料中添加150 g·t-1牛至油，結果表明試驗組平均日增重低于對照組，但差異不顯著，本研究結果與此結果不一致。牛至油的使用效果在實際生產中受許多因素的影響，第一，添加的牛至油產品有效成分(香芹酚、百里酚)含量差異比較大，Sivropoulou等[26]發現從兩種野生牛至中提取出的香芹酚含量分別為79.58%和62.44%，百里酚的含量分別是2.45%和0.44%，而另一種商業牛至油產品中香芹酚和百里酚的含量分別為0.43%和31.8%。另外，在不同的收割時期同一地方產的牛至其有效成分含量也不相同[27]。二是試驗所用的動物不同，要求牛至油的添加劑量要與試驗動物的具體情況相適宜，添加過多，會由于牛至油的特殊氣味而使羊食欲降低，添加過少，會使牛至油的有效成分含量不足而影響使用效果。本試驗7 g組的平均日增重低于4 g組的，可能是牛至油的添加量較高影響河西絨山羊的食欲，使其增重效果低于4 g組的日增重。三是在實際飼養過程中環境條件如溫度、日照時長、應激等對其的影響。本試驗研究結果與其他牛至油在奶牛、家禽、豬、獺兔生產中的研究結果相一致，說明日糧添加適量牛至油可以明顯提高河西絨山羊的生長性能。

3.2 牛至油對河西絨山羊屠宰性能和胴體性狀的影響

研究日糧添加不同劑量牛至油對河西絨山羊胴體性狀影響，可以有效顯示牛至油在河西絨山羊生長肥育方面產生的效果。試驗結果表明，4 g組和7 g組羊只的后寬、GR值、眼肌面積、胴體深、胴體長均高于對照組。張麗娜等[28]報道中指出，波爾山羊公羊的生長拐點是14月齡，體質量為20.80 kg，成熟羊體質量為51.59 kg。本試驗河西絨山羊平均年齡為24月齡，根據羊生長發育特點與增重規律分析，河西絨山羊骨骼發育的迅速時期已結束，體型趨于完善，因此機體在此階段的發育主要是寬度的增加，而在高度、長度方面的增加幅度變小，同時體重的增加主要是肌肉和脂肪的快速積累。林波等[29]研究發現，牛至油具有特殊的香味，可以促進動物采食量，在一定的濃度范圍內能夠調節瘤胃微生物發酵。牛至油可刺激其體內消化道黏膜上的感受器管，從而激活體內消化酶的活性，促進營養物質的消化及吸收，提高增重和飼料的吸收利用率[30-31]，使得機體肌肉和脂肪快速積累。本試驗結果表明，試驗組羊24 h空腹重、胴體凈肉重、屠宰率、胴體產肉率均顯著高于對照組(P<0.05)，這與前人的研究結果相一致。由此說明日糧中添加適量的牛至油可以提高河西絨山羊的屠宰性能。

3.3 牛至油對河西絨山羊肉質性狀的影響

肌肉中pH接近蛋白質的等電點(5.0～5.4)，肌肉系水力最低，隨著pH值的增大，系水力也隨之上升。羊屠宰后的45～60 min之間pH變化范圍為6.0～6.8，是公認的區分肉質生理正常還是異常的重要指標[32]。本試驗羊只宰后45 min羊肉pH在此區間內，表明添加牛至油不會使羊肉肉質出現異常。熟肉率是胴體肉質烹飪損失程度多少的表示，熟肉率越高則表示肉品質越好[33]。保水能力是衡量肉品質的重要指標，是指肌肉受到外力如壓力、加熱、冷凍、切碎等維持水分的能力，保水能力直接影響肉的嫩度和營養價值[34-35]。本試驗結果顯示，4 g組和7 g組的熟肉率均高于對照組，但差異不顯著，說明日糧中添加牛至油可以提高羊肉的保水性，但效果不明顯。為了保持良好的適口性，肌肉中必須還有一定含量的肌內脂肪，這種肌內脂肪的含量與肉品質的風味、多汁性及嫩度呈正相關，且對肌肉的紋理、緊實性和保水性具有明顯的改善作用[36]。本試驗研究結果顯示，4 g和7 g組羊肉大理石紋均顯著高于對照組，嫩度和熟肉率均高于對照組。說明日糧添加牛至油能夠促進河西絨山羊的食欲，增加肌內脂肪含量，改善羊肉的嫩度、多汁性和適口性。

4 結論

日糧中添加一定劑量的牛至油可以改善河西絨山羊的生長性能，提高河西絨山羊的日增重、屠宰率、凈肉率，同時能夠改善河西絨山羊的肉質性狀，改善羊肉的嫩度、多汁性和適口性。在本試驗條件下，日糧中添加4 g宜生飼寶(含牛至精油52 mg)對河西絨山羊的生長性能、屠宰性能及胴體品質的改善效果最佳。