湯有多種功不同，對癥喝湯才健康

文/博恩

世界各地的許多美食家都信奉這樣一個信條：“寧可食無肉，不可食無湯。”法國著名烹調(diào)家路易斯·古斯在《湯譜》中記述：“湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復(fù)信心，湯的熱氣能使人感到寬慰。”湯有多種，功效不同，可根據(jù)各自的身體情況對癥喝湯，能使你祛病延年，強(qiáng)身健體。

蘑菇湯抗癌

猴頭菇湯對多種癌細(xì)胞均有抑制作用，能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫功能，對胃癌、食管癌療效較好；香菇湯富含維生素B群及大量的鉀、鐵，可降低血中膽固醇及預(yù)防高血壓、腎臟病，更能增加抵抗力，香菇多糖對胃癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等都有一定的臨床療效。

雞湯抗感冒

雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，促進(jìn)咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等疾病的防治有獨(dú)到的效果，特別有益于老、弱、病者過冬。此外，骨湯、魚湯、菜湯也可以防治感冒。

骨湯抗衰老

據(jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。隨著年齡的增長，其骨髓的造血功能會自行衰退。尤其是當(dāng)體內(nèi)缺少類粘朊和骨膠原時，會促使人體加速衰老。如果能夠經(jīng)常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，就可及時補(bǔ)充人體所必要的類粘朊和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力，從而達(dá)到減緩衰老的目的。

大棗湯脫敏

大棗含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸和鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B、C、P等物質(zhì)，不僅具有預(yù)防和治療癌癥，增加血清總蛋白及白蛋白，補(bǔ)血止血的作用；而且是天然的脫敏劑，對多種過敏性性疾病，如過敏性紫癜、蕁麻疹、血小板減少性紫癜等，都有較好的輔助治療作用。

海帶湯御寒

海帶含有大量的碘元素，有助于甲狀腺素的合成，具有產(chǎn)熱效應(yīng)。由于可以加快組織細(xì)胞的氧化過程，提高人體基礎(chǔ)代謝，并使皮膚血流加快，所以能減輕寒冷感。冬春等寒冷季節(jié)多喝海帶湯可增強(qiáng)抗寒能力，特別有助于防止老年人易患的“低體溫癥”。

魚湯防哮喘

魚湯含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道發(fā)炎，并防止哮喘病發(fā)作。澳大利亞悉尼醫(yī)學(xué)研究所所長安·伍爾科克博士的臨床實(shí)驗(yàn)顯示，每星期喝上2～3次魚湯（最好是用大麻哈魚、金槍魚、鯖魚等多脂鮮魚熬湯），可使上呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生危險(xiǎn)減少75%。

面湯強(qiáng)記憶

人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質(zhì)有關(guān)。大腦中若乙酰膽堿不足，記憶力就會大大減弱。補(bǔ)充腦內(nèi)乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面條即其中一種。卵磷脂極易與水結(jié)合，煮面條時，大量的卵磷脂溶于湯中，因此，多喝面湯可補(bǔ)腦。

菜湯抗污染

多種新鮮蔬菜含有大量的堿性成分，溶于湯中。喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨尿排出體外。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。

羊肉湯溫補(bǔ)

羊肉味甘，性大熱，具有助陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損的功能，是一味良好的滋補(bǔ)壯陽藥。我國民間有“冬吃羊肉”之說，是人們冬季的理想滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)古籍著名方劑“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，藥肉同煮，食肉喝湯，具有溫陽補(bǔ)血、活力祛寒等療效，可治療氣血虛弱、營養(yǎng)不良、腰酸腿軟、風(fēng)寒咳嗽、婦女產(chǎn)后腹痛、老年體弱怕冷等證。羊肉同魚鰾、黃芪煲湯，可溫補(bǔ)陽氣、強(qiáng)腎健脾。

狗肉湯壯陽

狗肉醇香味美，是冬春季不可多得的補(bǔ)益佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，狗肉味甘性溫，御寒能力強(qiáng)，能益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，具有暖胃健脾、驅(qū)寒祛濕、補(bǔ)益壯陽、強(qiáng)身健體等功效。著名的延邊狗肉湯，當(dāng)?shù)厝朔Q之為補(bǔ)身湯，其蛋白質(zhì)含量在20%以上，并富含脂肪和礦物質(zhì)，對慢性痢疾、風(fēng)濕病等具有輔助治療的作用。

蘿卜湯補(bǔ)虛

白蘿卜湯含有較多的維生素，鮮香可口，有補(bǔ)虛益胃、瘦身美容之功效；胡蘿卜湯中豐富的胡蘿卜素，有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能，胡蘿卜素有利于促進(jìn)體內(nèi)維生素A的合成，對呼吸系統(tǒng)也有保護(hù)作用。

喝湯時間有講究

“飯前喝湯，苗條健康”：“飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。吃飯前先喝點(diǎn)湯，等于給胃腸加潤滑劑，有助于食物稀釋攪拌，有益于胃腸對食物的消化與吸收。同時，吃飯前先喝湯讓胃部充盈，可以避免過多攝入能量。