一個人的飯怎么吃

■辛杰

隨著現代化建設進程不斷加快，人們居住地越來越分散，獨居者人數眾多。一個人獨自生活，一日三餐怎樣才能吃得既健康又營養呢？

食物要多樣，營養要均衡。中國營養學會建議我們每天至少吃到12種以上的食物種類，每周至少25種。我們可以把白米粥換成八寶粥，或在一份燉肉里放蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶等配料。秋冬時節，自己可以做個家庭小火鍋，準備好各種涮菜，一下子就可以吃進去多種食物。

改善烹飪方式。盡量少用煎、炸、燒、烤、熏等不健康的烹調方式，多選擇蒸、煮、燉、燜、汆、涼拌的烹調方式。比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，這樣可以吃得

既豐富又舒服；一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一份涼拌花生木耳菠菜，一個全麥饅頭。如此搭配，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜、2種水果、1種粗糧，1種肉類、1種堅果，種類也相當全面。

科學的儲藏方法。一般來說，蔬菜必須當餐吃完，因為蔬菜只要不過咸過油，多吃一點也不會胖。雞鴨魚肉可在冰箱里存放1～2天，粥類等主食可儲存1～2天。這樣，每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調一兩份新鮮蔬菜，準備一份水果，就可以輕松應付一餐。

儲備食物時要注意的是，烹調完成時就分好份，冷卻后放入冰箱。每次取出一份，當餐吃完，不要反復加熱。