云南省胡蜂養殖發展情況分析

黃新球 楊有仙 胡宗文 苗春輝 梁鋮 盧煥仙 王艷輝

（1 云南省農業科學院蠶桑蜜蜂研究所，蒙自 661101；2 紅河州質量技術監督綜合檢測中心，蒙自 661100）

一、前言

胡蜂，又稱“馬蜂”、“黃蜂”、“葫蘆蜂”等，隸屬膜翅目（Hymenoptera）細腰亞目（Clistogastra），胡蜂總科（Vespoidea），主要包括胡蜂科（Vespidae）、馬蜂科（Polistidae）、蜾蠃科（Eumenidae）等11個科，其中我國記載的有9個科[1]。胡蜂種類繁多，全世界約有1.5萬種，已知的就有5000種以上[2]，從獨居到不同程度的社會性群居都有存在。在我國安徽、北京、浙江、福建、江蘇等17個省市均有分布[3]。

胡蜂具有較好的藥用價值，其成蟲、蛹、幼蟲、蜂巢及蜂毒都是常用中藥，國家藥典中介紹胡蜂巢具有較好的祛風止痛作用[4]；現代研究表明基胡蜂毒素可作為降壓藥物并用于研究MP-B引起心血管阻塞機制[5,6]，以胡蜂為原料藥制備的涂膜劑具有預防保護腦缺血再灌注損傷[7]、耐缺氧和抗心肌缺血[8]、鎮痛、抗凝、抗血栓形成[9]等作用。

胡蜂具有很好的生物防治功能[10,11]，是主要的肉食性天敵昆蟲，能夠捕食棉鈴蟲、菜粉蝶、蝗蟲、金龜等農林害蟲，能抑制害蟲的肆虐，減少農藥對環境的污染，具有良好的經濟和生態效益[1,12]。

胡蜂是常見的食用昆蟲，具有較高的食用價值，中國許多地方都有食用胡蜂的習俗，民間食用的胡蜂有數十種之多。胡蜂幼蟲中含有豐富的蛋白質和氨基酸，可為人體提供所需營養，馮穎[13]等對基胡蜂、金環胡蜂、黃裙馬蜂、哇馬蜂等云南省常見胡蜂進行了分析，發現胡蜂幼蟲的蛋白質含量高達52.96%，顯著高于豬肉、牛奶、雞蛋等食品的蛋白質含量，氨基酸平均含量達44.77%，其中人體必需氨基酸平均含量為16.62%，占氨基酸總量的37.12%。楊紅[14]、張佑祥[15]等研究發現胡蜂蛹中含有豐富的鈣、鎂、鐵、鋅、硒等無機元素[15]，可為人體提供礦物質營養。

養殖技術的不斷發展，使得人工飼養胡蜂得以規模化發展，郭云膠[16]等通過人工繁育蜂王的技術，解決了阻礙胡蜂可持續發展的難題，保證了胡蜂科昆蟲資源的可持續利用。黃國忠[17]經多年探索，掌握了野生胡蜂人工馴養技術，發明了胡蜂大棚高產養殖方法，增加了胡蜂養殖農戶的經濟收益。

云南省是全國最早開展胡蜂養殖的省份，胡蜂養殖規模占全國的50%以上，本文從養殖團體的數量發展變化、區域分布、養殖團體組成等方面對云南省胡蜂養殖發展情況進行初步分析。

二、云南省胡蜂養殖發展狀況

1.云南省在全國胡蜂養殖業中的地位

圖1 各省份胡蜂養殖團體數量情況

圖2 全國胡蜂養殖分布情況

調查顯示，我國云南、貴州、四川、湖北、廣西等14個省份（自治區）均開展胡蜂養殖，截至2017年12月，全國注冊登記的胡蜂養殖團體有657家。圖1為全國各省（自治區）胡蜂養殖團體數量及所占比例調查結果，從圖中可以看出，云南省胡蜂養殖規模最大，養殖團體數量為384家，占全國的57%；排第二、第三的是貴州省和湖南省，各占比9%和8%；四川、湖北、福建、廣西占比4%～7%之間。云南一年四季氣候溫和，冬無嚴寒夏無酷暑非常適合胡蜂生存，可能是云南胡蜂養殖業規模較大的原因之一；另一方面，云南素有吃胡蜂蛹、蝗蟲、竹蟲等吃蟲習慣也是云南胡蜂養殖業發展的重要原因。按胡蜂養殖團體數量的多少將各省份用不同深淺顏色標注，如圖2（顏色越深養殖團體數量越多），從圖中可以看出，我國的胡蜂產業主要集中在華南地區，可能跟華南地區氣溫較高有關，其中云南、貴州、湖南、四川、湖北、福建、廣西7個省份的胡蜂養殖業占全國胡蜂業的95%。

2.云南省胡蜂養殖團體數量變化情況

對云南省每年胡蜂養殖團體數量變化做柱形圖如圖3，從圖中可以看出，云南省從1999年開始有了第一家注冊的胡蜂養殖團體，到2017年底云南省胡蜂商業化養殖已有18年的歷史。從圖3中還可看出，云南省胡蜂養殖業經歷了緩慢發展和快速發展2個階段：其中1999年到2013年為緩慢發展階段，胡蜂養殖規模發展非常緩慢，14年時間里每年新增養殖團體平均不到1家；2014年開始，云南省胡蜂業進入了快速發展階段，2014～2015年、2015～2016年云南省胡蜂養殖團體數量幾乎成3倍增加。云南胡蜂業的發展經歷了緩慢發展期和快速發展期，一方面可能與云南的經濟發展狀況相適應，隨著經濟收入的增加，享受蜂蛹美食的人越來越多，促使該產業快速發展；另一方面與近年來胡蜂養殖技術的提升有較大關系。

圖3 云南省胡蜂養殖團體數量逐年變化情況

圖4 2014～2017年云南省胡蜂業團體數量年度增加情況

圖5 2014～2017年云南省胡蜂業團體數量每月增加情況

自2016年后云南省胡蜂養殖團體數量增長速度開始減緩并趨于平穩。圖4為2014～2017年云南省胡蜂業團體數量年度增加情況，從圖4可以看出，2014年新增12家團體，2015年新增41家團體，2016年新增174家團體，2014～2016年連續3年每年新增的胡蜂養殖團體數量都是成3倍增長，2017年新增147家團體，較2016年新增加的數量有所降低，但降低幅度不大。圖5為2014～2017年云南省胡蜂業團體數量每月增加情況，從圖中可以看出，2014～2016年平均月新增量每年都在增加，但2016年3月后每月增加的團體數量開始下降，到2016年7月后每月平均新增12家團體，增加速度與2017年每月的新增速度相當，增長速度趨于穩定。

3.云南省胡蜂養殖業區域分布情況

調查統計顯示，云南全省16個州（市）都有胡蜂養殖情況，其中保山市規模最大，截至2017年12月，保山市有92家胡蜂養殖相關團體，占全省胡蜂養殖團體數量的25%；除保山市外，昆明、臨滄、紅河、曲靖、楚雄、文山是云南省胡蜂養殖規模較大的幾個州市，這7個州市胡蜂養殖團體數量占整個云南省總數的77%。按團體數量對云南省各州市進行涂色（顏色越深，團體數量越大）作圖見圖7，從圖中可以看出，除保山市及臨滄市外，團體數量大于20家的州市主要分布在滇東地區。

圖6 云南省各州市胡蜂養殖團體數量

圖7 云南省胡蜂養殖分布情況

4.云南省胡蜂養殖團體組成情況

云南省胡蜂養殖團體主要分為農民專業合作社、個體、個人獨資企業、有限責任公司4種組織形式，其中農民專業合作社是胡蜂養殖業最主要的團體形式，有121家合作社，占總團體數量的32%；個體92家，占24%，個人獨資企業89家，占23%，有限責任公司82家，占21%。對有限責任公司組成情況，合資部分有51家，占62%，自然人獨資有30家，占37%，法人獨資1家，占1%。綜合可見，云南省胡蜂合資養殖團體（包括合作社、合資有限公司）有172家，占全省胡蜂養殖團體總數的45%，獨資團體（包括個人獨資企業、個體、自然人獨資有限公司）占55%。

從經營范圍看，個人獨資企業、個體在胡蜂養殖業中基本都是進行胡蜂的養殖和自產蜂蛹的銷售；合作社除了養殖外，一些合作社還開展養殖技術培訓、技術交流和信息咨詢服務、收購、產品初加工；有限責任公司開展養殖、產品初加工，少數還進行胡蜂酒、胡蜂毒等科技產品的開發。

三、討論與展望

云南省具有森林覆蓋面積大、山多、昆蟲資源豐富、氣候條件溫和等非常適合胡蜂生存的自然環境，同時云南素有食用胡蜂蛹的習慣，500g胡蜂蛹市場均價在100元左右，因此在云南山區發展胡蜂養殖，也是山區提高經濟收入、發財致富的一個有效途徑。

開發胡蜂產品，提升胡蜂養殖業價值，離不開科學技術的提升。目前胡蜂養殖基本是為了獲取胡蜂蛹，部分成蜂用來泡制胡蜂酒，總體來說產品比較單一。胡蜂蜂毒被證明具有較好的藥用價值，市場價格達到6000元/g，但統計中發現，僅有2.4%的胡蜂注冊機構涉及到胡蜂蜂毒產品。胡蜂養殖、蜂毒提取、胡蜂產品等方面的相關書籍、文獻資料相對較少，除了部分企業開展收費培訓外，大多數養殖者還是靠個人摸索，系統的規范及教程都比較缺乏，這些也是制約胡蜂養殖效益提升的關鍵因素。

胡蜂養殖與綠色種植相結合，打造綠色經濟。胡蜂是肉食性天敵昆蟲，具有很好的生物防治功能，若在種植區附近進行胡蜂飼養，利用生物防治消除害蟲，可以減少農藥噴灑甚至不使用農藥，從而減少農藥對環境的污染；農產品沒有農藥殘留，提高了農產品的交易價格，如此形成良性循環，最后可打造綠色品牌，形成綠色經濟。

本文的統計數據來源于國家企業信用信息公示系統、國家工商局網站等網絡資源，數據是基于在工商系統進行注冊登記的胡蜂養殖機構團體，可能有部分胡蜂養殖機構并未進行注冊登記，另外有部分注冊登記的機構團體也可能因經營調整暫時沒有從事胡蜂養殖。