天門市綠色食品甘藍秋季露地栽培技術

黃翠娥 周年英 蔣雙林 王業鵬 肖杰 李麗娜 熊金劍

導讀：天門市污染少，水質優良，土壤肥沃，發展綠色食品具有得天獨厚的自然環境優勢。天門市舒彬農產品種植專業合作社的舒彬牌甘藍已通過綠色食品發展中心認證，并嚴格按照綠色食品標準進行生產。根據多年栽培實踐，從產地環境要求、品種選擇、栽培管理、病蟲害防治、適時采收等方面總結了天門市綠色食品甘藍秋季露地生產技術規程。

甘藍（ L.），又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白，屬十字花科蕓薹屬二年生草本植物，起源于地中海沿岸，喜溫和氣候，能抗嚴霜和較耐高溫，16世紀開始傳入中國并在各地普遍栽培，是華北、西北、東北等地區春夏秋季的主要蔬菜之一。甘藍營養成分齊全且含量高，每100 g中含蛋白質1.5 g、碳水化合物 3.2 g、維生素 C 31 mg、鈉 57.5 mg、鈣 50.0 mg、鉀 124.0 mg等。此外，甘藍富含葉酸，孕婦及貧血患者均可多吃。

天門市地處湖北中南部、江漢平原北部、漢江下游北岸，是一個農業大市，也是武漢城市圈重要農產品生產和加工基地之一，全市耕地面積16.8萬hm2，近幾年，天門市立足本地資源優勢，大力優化農業結構和發展特色產業，現全市蔬菜種植面積已達2.7萬hm2。天門市具四季分明、熱量豐富、光照充足、雨量充沛、氣候濕潤、嚴寒期短、無霜期長等特點的亞熱帶季風氣候，更為蔬菜的種植提供了得天獨厚的自然條件[1]。

甘藍在天門市秋冬蔬菜生產中占40%，年生產面積達6000 hm2，總產量達54萬t，其中多寶鎮為甘藍種植大鎮，全鎮甘藍生產面積為1000 hm2。目前經中國綠色食品發展中心認定的綠色食品甘藍種植面積為730 hm2，僅占全市甘藍生產面積的12.2%，因此，在天門市發展綠色食品甘藍生產潛力巨大。

1 范圍

本規程規定了綠色食品甘藍秋季露地栽培中的產地條件、品種選擇、育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、適時收獲等要求。

本規程適用于天門市綠色食品甘藍的栽培生產。

2 規范性引用標準

下列文件對于文件的應用是必不可少的。凡是標注日期的版本均適用于本文件。凡是不標注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂版）適用于本文件。

NY/T 654綠色食品 白菜類蔬菜

NY/T 391綠色食品 產地環境質量

NY/T 393綠色食品 農藥使用準則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準則

NY/T 658綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1056綠色食品 貯藏運輸準則

3 產地要求

生產基地范圍內及周邊無“三廢”污染源，基地大氣質量、灌溉用水、土壤條件均符合NY/T 391《綠色食品 產地環境質量》。

4 品種選擇

秋季栽培的甘藍，其生長周期正值高溫多雨季節，因此應該選擇適合天門本地的優質、高產、抗病蟲、耐熱和適應性強的品種，如夏春寶、夏春王等。

5 茬口安排

甘藍不宜連作，同時也不宜與大白菜、菜心、花椰菜等十字花科蔬菜輪作，瓜類、豆類、玉米等皆可作為其理想的前茬。

6 播種育苗

6.1 播種期

秋季甘藍一般選擇在6月下旬至7月下旬播種，苗齡約35天。

6.2 育苗

采用苗床育苗法，選擇通風涼爽、排水良好、肥沃疏松的土壤作育苗床，起深溝高畦，畦寬為1.2～1.4 m。播種前，苗床應施足底肥，一般每1 hm2施腐熟有機肥 15000～30000 kg和過磷酸鈣225～300 kg作為底肥。每1 hm2用種量為750 g。播種時澆足水以利出苗。

6.3 苗期管理

秋甘藍育苗期正值夏季炎熱多雨時節，播種后需及時搭建蔭棚蓋紗網來防熱降溫和防暴雨沖擊。待苗長到2～3片真葉時及時間苗，以“留勻、留齊、留良、去劣”為原則，去弱留強，將生長過密的拔掉，保持一定的間隔，間苗后3天用1%復合肥追肥1次，每隔5～7天追水肥1次。在移栽前5～7天停止追肥并適當減少澆水，增加光照進行煉苗，使幼苗定植后能適應露地大田的氣候環境，緩苗快，成活率高。苗期注意及時防治病蟲害，菜青蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾等害蟲為害時，應及時采取綠色食品生產允許采用的物理、生物和化學方法進行防治。移栽前及時澆水，以利帶土移栽減少傷根。

7 及時移栽

秋甘藍苗齡約35天，具有6～7片真葉時即可定植。定植前先深耕平整土地，每1 hm2施腐熟農家肥15000 kg、復合肥750～1050 kg作基肥，作成1.0～1.2 m寬的高畦，雙行種植。株距30～40 cm，一般每1 hm2種6萬～7萬株，可根據各品種開展度大小及時對株距進行調整。栽后應立即澆定植水，以利緩苗。

8 田間管理

甘藍生長前期施肥要勤施薄施，蓮座期要多施且以氮肥為主。定植7天后，結合澆緩苗水，每1 hm2追施尿素 75～120 kg、磷酸二銨 75 kg，以促進新根生長，達到提高幼苗前期抗逆性和抗病性的目的。在蓮座期葉形成后，注意蹲苗，防旺長，促進葉球分化；進入蓮座期中期，每1 hm2施尿素150～225 kg和磷酸二銨150～225 kg；蓮座期后期和結球初期、中期，宜追施速效性肥料，每1 hm2帶水澆人糞尿22500～30000 kg、尿素225 kg或硫酸銨450 kg，以促進葉球快速膨大。

進入結球期，因葉球生長速度快，需水量大，應掌握地面見干即澆的原則，一般5～7天澆一次水。收獲前幾天，應停止澆水，防止葉球開裂，同時也有利于貯存。

9 病蟲害防治

9.1 主要病害

甘藍主要病害是霜霉病。發病初期或出現病株時應立即噴藥保護，每1 hm2可施80%代森錳鋅可濕性粉劑2.55～3.75 kg，每隔7～10天施藥一次，連續2～3次。

9.2 主要蟲害

甘藍蟲害主要有甜菜夜蛾、小菜蛾、菜螟、菜青蟲，可采取物理、生物和化學方法進行防治，效果良好。

①物理防治 秋季收割之后及時進行翻耕，并清除田間的雜草和殘株老葉，深耕細耙，減少越冬蟲源；在田塊中每2 hm2安裝1盞頻振殺蟲燈，誘殺成蟲。

②生物防治 利用廣赤眼蜂、鳳蝶金小蜂等天敵消滅越冬的菜青蟲蛹。

③化學防治 甜菜夜蛾、小菜蛾、菜螟、菜青蟲，可用氯蟲苯甲酰胺進行防治，且效果良好。每1 hm2用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑450～825 mL，每季不超過2次。

10 收獲

適時采收是保證甘藍高產、穩產、商品性狀好的關鍵。采收過早，產量不高；采收過晚，容易出現裂球和甘藍纖維多、口感差現象，嚴重影響質量和產量。當葉球基本包實、外層球葉發亮時及時收獲，宜在清晨露水干后或近傍晚進行[2]。采收時應先采收無病害葉球，手腳避免接觸病株，凡病株均應單獨采收。采收時應保持著裝潔凈，不從其他植物地塊轉入，身上無農藥氣味。

11 包裝、運輸和貯藏

11.1 包裝

用于甘藍包裝的容器如塑料箱、紙箱等，應整潔衛生、干燥、牢固、無污染、無異味、無蟲蛀、腐爛、霉變等，包裝應符合NY/T 685的要求。

11.2 運輸

秋甘藍收獲后應采用專用車運輸，嚴禁與其他物質混運。運輸過程中注意防雨淋、防曬、通風散熱。運輸應符合NY/T 1056的要求。

11.3 貯藏

倉儲時要專庫存放。倉庫病蟲鼠害防治必須嚴格執行綠色食品標準，防止二次污染。貯存時庫內堆碼應保證氣流均勻流通，不擠壓。貯藏應符合NY/T 1056的要求。