上海市鮮食玉米生產現狀與優勢品種推薦

徐莉莉 陸雪珍 陳玨 嚴雨潔

導讀：在充分研究上海市鮮食玉米生產現狀的基礎上，針對上海市鮮食玉米生產中存在的標準化、規?；a技術落后、生產效益較低、肥料運籌、病蟲草害防治技術和方法有待進一步提高等問題提出相應對策，同時詳細論述了上海地區鮮食玉米標準化栽培技術以及上海地區優勢、特色鮮食玉米新品種等。

鮮食玉米包括甜玉米、糯玉米、筍玉米等。鮮食玉米是一種“蔬、果、糧”兼用和“種、養、加”結合的高效生態作物，鮮食玉米產業在全球范圍內已呈快速發展趨勢，是目前最具競爭優勢和發展潛力的新興產業，在歐美等地區被譽為“黃金產業”。

1 上海地區鮮食玉米生產現狀

鮮食玉米的研究開發和利用以美國最具代表性，其種植面積占到美國玉米播種總面積的4.0%～4.5%，每年創造的產值高達近百億美元。在鮮食玉米消費領域也是獨樹一幟，年加工甜玉米數量120萬t以上，人均年消費鮮食甜玉米3.5 kg、罐頭甜玉米7 kg；糯玉米淀粉年產量200多萬t，占整個濕磨淀粉產量的8%～10%，廣泛應用于食品、醫藥、紡織等領域；美國1995年種植面積僅6.9萬hm2，發展至2015年已超過160萬hm2。

我國鮮食玉米的研究開發工作相對起步較晚，在育種、栽培、加工等領域勢單力薄，如種質資源缺乏、基礎研究薄弱、育種技術和方法落后，育成品種趨于“同質化”，多數推廣的品種遺傳背景相似；種植規模小且分散，規范化栽培技術難以得到普及；加工業發展緩慢，加工產品花樣稀少，年產甜玉米罐頭和其他保鮮玉米產品不超過30萬t[1]，鮮食玉米年種植面積僅50萬hm2左右[2]?？傊覈邗r食玉米的研究和開發利用方面與發達國家相比還存在很大差距，發展空間較大。

上海鮮食玉米種植面積在國內占很小的份額，但在育種和生產上取得的相關成就在全國具有較強的引導和示范作用。品種選育方面，上海市科研部門以及相關的種業企業育成的金菲、金銀818等品種以及近年來育成的申科糯1號、天彩2號、申科甜系列等新品種，在生產上產生了較大影響，特別是金菲，其種植面積曾經占全國的1/3。生產管理方面，為實施良種良法配套，在栽培模式和栽培技術等方面進行了探索和研究，形成了配套的標準化栽培技術規范，并圍繞標準園創建和品牌建設加以示范推廣，使鮮食玉米的生產水平和種植效益得到提高。據統計，目前上海市甜、糯玉米優良雜交新品種種植面積3000 hm2，總產量3.6萬t，總產值1.54億元。

近年來，本市鮮食玉米產業在新品種選育、標準化生產技術推廣應用等諸多方面雖有所拓展，但在生產中還累積了許多深層次矛盾和問題，主要表現在：一是新品種的引進、試驗、示范和推廣力度不夠；二是標準化、規模化生產技術落后，生產效益較低；三是肥料運籌、病蟲草害防治技術和方法有待進一步提高。

2 上海地區鮮食玉米標準化栽培技術

2.1 適時播種

應根據不同的栽培季節選擇不同熟性的品種進行播種，一般早春和秋季種植玉米宜選擇早熟品種。同時，還應根據鮮食玉米在春、夏、秋不同季節種植的生育規律，掌握其優質豐產栽培技術，以達到分期播種、分批采收、確保品質、增加收益的目的。

2.2 隔離種植

可采用空間隔離、時間隔離、自然屏障隔離，有效阻止外來花粉傳入?？臻g隔離：種植糯玉米的田塊四周300 m范圍內不能種植與糯玉米同期抽雄吐絲的其他類型玉米[3]。時間隔離：糯玉米若與普通玉米及其他類型玉米相鄰種植，抽雄吐絲期應相差20～30天。自然屏障隔離：利用山嶺、村莊、房屋、樹林、高稈作物等自然屏障來阻隔其他類型玉米的花粉。

在煤炭建設大直徑煤倉的施工中，往往需要搭設上人梯，而鋼管式上人梯最為常見，但施工中須注意搭設方式、附著方式、基礎承載力要求，重點考慮受水平荷載（主要是風荷載）影響，因上人梯一般搭設在兩個相鄰倉之間，該處風荷載通過時會大大加強，因此本文通過實例作了一些總結。

2.3 合理密植

合理的種植密度因品種、土壤肥力、播種期、地區而異。早熟品種宜密，晚熟品種宜稀，種在高肥力土壤上宜密，低肥力土壤上宜稀。一般種植密度以5.25萬～5.70萬株/hm2為宜[4]。最好采用寬窄行方式種植，利于通風透光和采收。

2.4 除分蘗和多穗

鮮食玉米比普通玉米易產生分蘗，應及時去除。鮮食玉米也常形成多穗，為確保果穗鮮食品質和提高果穗商品率，當玉米吐絲時，每株留最上部的1個果穗，剔除其下所有果穗，做到1株1穗。

2.5 加強肥水管理

鮮食玉米需肥量較大，整個生育期應保證有較充足的肥水供應。施肥上應結合采收鮮穗的特點，掌握足施基肥、重施穗肥、不施粒肥，有機肥為主、化肥為輔的原則。遇連續高溫干旱或澇害應及時進行溝灌或排水，確保玉米正常生長。有試驗證明，足施有機肥減少化肥施用，有利于提高鮮果穗的感官品質。

2.6 病蟲害防治

鮮食玉米苗期主要蟲害是螻蛄、地老虎，成株期主要蟲害是玉米螟、大螟、蚜蟲等，主要有粗縮病、紋枯病、小斑病和銹病等，采用農業防治、物理防治與生物防治相結合的方式。農業防治的主要措施有選用抗病品種、種子處理、深溝高畦、清潔田園、實行作物輪作和水旱輪作等；物理防治主要采用銀灰色膜避蚜或黃板（柱）誘殺有翅蚜蟲、薊馬等成蟲。每667 m2掛20張黃色粘蟲板，掛放高度以高于生長期玉米植株30 cm左右為宜；采用殺蟲燈誘殺小地老虎、玉米螟、大螟等趨光性成蟲，每2 hm2安裝一盞頻振式或太陽能殺蟲燈，安裝高度1.8～2.0 m，于移栽時開燈；生物防治的主要措施有保護天敵、采用生物制劑以及植物源農藥防治病蟲害。在越冬代玉米螟化蛹率達20%時，667 m2釋放1.5萬頭赤眼蜂防治玉米螟；當玉米螟處于卵孵化盛期至幼蟲2齡期，每667 m2用0.2%蘇云金桿菌300～400 g 灌心[5]。

2.7 適期采收

只有適時采收，才能保證鮮食玉米的糯性（甜度）、適口性和獨特的風味。適宜采收期受品種、地區、播種期等多種因素影響，并與授粉后天數、有效積溫、籽粒含水量、含糖量等因素密切相關，應對此予以綜合考慮。生產上可觀察玉米絲的顏色變化，一般從鮮嫩轉為棕褐色，手感枯萎時即可采收。也可根據授粉后天數決定適宜采收期，一般春播糯玉米在授粉后的23～25天收獲為宜，甜玉米在授粉后的20～22天收獲為宜；而夏播糯玉米在授粉后20～23天收獲為宜，甜玉米在授粉后的18～20天收獲為宜。采收最好在清晨進行，要求帶苞葉采收，確保鮮果穗水分含量、籽粒完整性和鮮嫩度。

3 推進上海市鮮食玉米生產發展的對策措施

3.1 加強科研推廣合作，加快成果轉化

目前，我國培育的鮮食玉米品種與國外優異品種相比還有很大差距，特別是甜玉米品種。科研部門應集中精力強化優異新種質的創新，加強對國外育種基礎材料的引進，選育不同用途、不同生態區域種植的優質、高抗、專用玉米新品種，滿足不同消費者的需求；技術推廣部門應加大新品種的引進、試驗、示范和推廣力度，推進優質、專用品種區域化種植，研究推廣高效生態栽培技術，提高種植水平，改善玉米品質，提高商品玉米質量。

3.2 改善鮮食玉米生產的組織結構，建立標準化生產基地

在穩定農戶土地承包關系的基礎上，加強對小規模家庭經營的改造，通過農戶的土地使用權入股或土地流轉，將耕作土地集中起來，實現鮮食玉米的規模經營，為農業商業化和農戶經營企業化的發展創造條件。同時，堅持統一標準、統一供種、統一施肥、統一用藥、統一采收，把好加工原料關，嚴格執行公司+基地+標準化+品牌生產模式，實現標準化生產及管理[6，7]。

3.3 加大政府扶持力度，適時調整相關政策

一是設立鮮食玉米良種及技術攻關資金。經費主要用于鮮食玉米品種的培育、引進、篩選、改良、開發和推廣，加快特種玉米新品種的選育及其配套栽培技術的研究和示范推廣。二是建立鮮食特種玉米良種推廣資金。專項資金用于鮮食特種玉米種子推廣，對種植戶使用優質品種進行適當補貼，促進鮮食特種玉米生產的快速發展。三是要大力扶持鮮食特種玉米加工龍頭企業，特別是鼓勵民營企業參與投資，依靠企業帶動整個產業的良性發展。四是為了推動鮮食玉米進一步發展，應適時調整產業政策，特別是對公認的特優品種適當減少審定環節，加快特優品種成果轉化。

3.4 加大宣傳力度，提高大眾認知度

加快普及鮮食玉米相關知識，特別是對鮮食玉米的特色、營養和保健功效等內容需強化宣傳，提高大眾消費者的認識，積極改善膳食結構，平衡營養，促進健康，推進消費量的提升，拉動鮮食玉米產業發展。

3.5 建立健全鮮食玉米信息服務體系

在全球經濟和市場一體化的今天，地理優勢正在削弱，增加了同行業間競爭的激烈程度。因此急需建立專業化社會服務體系，提供信息交流平臺，做到信息共享。不僅要分析國內市場，而且要放眼國外的大市場，及時指導生產，防止生產的大起大落，切忌盲目生產。

4 優勢品種推薦

4.1 糯玉米

①申科糯1號 由上海市農業科學院選育的雜交糯玉米新品種，2013年通過上海市農作物品種審定委員會審定。產量達11.7 t/hm2，生育期80天[8]。株型緊湊，葉色濃綠。籽粒白色，排列整齊，鮮食品嘗風味好，色澤佳，甜糯香軟，皮薄渣少。2012年上海區域試驗品質綜合評分排名第一。

②滬紫黑糯1號 由上海市農業科學院選育，2008年通過上海市農作物品種審定委員會審定，屬中早熟品種。春播出苗至采收生育期87天[9]。幼苗葉鞘綠色，葉片綠色，株型半緊湊，株高195 cm，穗位高95 cm。果穗長筒形，籽粒紫黑色，排列整齊，口感軟香糯，品質優。產量達12.75 t/hm2以上。

③天彩2號 由上海華耘種業有限公司選育，2008年通過上海市品種審定委員會審定，屬中早熟品種。上海地區早春播種到采收約為86天。株型較緊湊，抗倒伏能力強，株高210 cm，穗位高90 cm。穗籽粒為紫色與白色相間，排列整齊，皮薄、甜糯、口感好。產量達11.25 t/hm2以上。

④華耘花糯402 由上海華耘種業有限公司選育，2014年通過上海市品種審定委員會審定。上海地區出苗至采收生育期85天左右。株型半緊湊，株高215 cm，穗位高70 cm。果穗一致性好，成品率高，產量穩定。果穗籽粒為紫色與白色相間，穗行排列整齊；果皮薄，糯性好，稍帶甜味，出籽率高，綜合口感優秀；果穗成熟時轉色較慢、紫粒較少。

⑤華耘黑糯501 由上海華耘種業有限公司選育，2013年通過上海市品種審定委員會審定，中早熟品種，上海地區春播從出苗到采收85天左右。株高210 cm，穗位高85 cm。果穗錐形，籽粒黑紅色，單穗質量240 g左右，果穗勻稱美觀，籽粒排列整齊；蒸煮后糯性好，有甜味且果皮薄[10]。

⑥滬五彩花糯1號 由上海市農業科學院、上海農科種子種苗有限公司選育，2016年通過上海市品種審定委員會審定，早熟品種，春播出苗至采收83天。株型半緊湊，株高190 cm，穗位高60 cm，果穗長錐型，籽粒紫白黑紅黃色，色澤艷麗，排列整齊，糯性好，皮薄，產量達12.75 t/hm2以上。

4.2 甜玉米

①金銀208 由上海華耘種業有限公司引進，2015年通過上海市品種審定委員會審定，為黃白雙色超甜玉米雜交早熟品種，華東地區春播全生育期從播種到采收81天左右。株高170 cm，穗位高35 cm。果穗長錐形，粒色色澤鮮明透亮，果皮薄而柔嫩，水分多，風味獨特，無渣，適口性極佳，產量達11.25 t/hm2以上。

②申科甜1號 由上海市農業科學院作物所玉米中心選育，2013年通過上海市品種審定委員會審定，上海春播出苗到采收86天左右。株型半緊湊，莖稈粗壯，抗病性強，株高 225 cm，穗位高100 cm。果穗筒形，穗行排列整齊，籽粒黃白相間且大小均勻，穗粗軸小，商品外觀性好，屬大穗型超甜玉米，鮮食甜度高、風味佳，皮薄無渣，宜鮮食或籽粒加工，產量達15 t/hm2以上。

③申科甜2號 由上海市農業科學院作物所玉米中心選育，2017年通過上海市品種審定委員會審定，上海春播出苗到采收85天左右。株型平展，莖稈粗，根系強壯，抗病抗倒，株高220 cm，穗位高95 cm。果穗筒形，穗大不禿尖，籽粒黃白相間，排列整齊，鮮食品嘗甜度高，風味好，皮薄脆甜無渣，后期保綠度好，產量達18 t/hm2以上。