旅游管理專業實踐型教學改革模式的創新研究

■宋 娜／燕山大學經濟管理學院

近年來，我國經濟新常態特征逐步顯現，國家進入全面深化改革時期。旅游、文化、體育等產業發展令人刮目相看，全域旅游、修學旅游、文化旅游、鄉村旅游等各種新業態不斷涌現。產業的粘合性和延展性使旅游業成為我國培育新動能的生力軍，旅游產業在制度、模式、科技、政策、資本等各方面的集成創新令人應接不暇。面臨大眾創業、萬眾創新的新局面，旅游教育的發展也需要緊跟國家政策與產業需求，進行供給側的教學改革，關注創新創業型人才的培養，保障旅游業發展的質量和效率。基于上述產業發展背景，旅游管理專業急迫進行實踐型教學改革。

一、將創新創業理念融入到實踐教學中

當前很多高校面向所有專業學生開設創新創業基礎課程。但是要讓創業的種子植入學生心中并生根發芽，必須要不斷的灌溉、施肥、培育、嫁接。旅游管理許多專業課程的實驗環節可以以學生創業團隊的形式來完成項目設計。通過開放性課堂的設計，讓學生不論在課堂內外還是校園內外，都能有意識的督促自我的主動發展。

項目的設計是為了培養學生獲得創新創業的靈感與實操性的手段。在項目設計上要考慮學生發展的不同方向，不論是走出校園就業的還是繼續讀研深造的同學，都需要扎實的專業背景，充分運用基礎科學和專業科學，規劃實施旅游分析、設計和旅游系統的整合。以餐飲服務與管理課程為例，在課程開始時將學生分組成立創業團隊，通過餐飲企業的市場調研與選擇、選址、СIS設計、融資、采購等籌備工作，深化課程份量，提煉餐飲企業籌建、采購、運營、管理等內容，增加學生課堂時間以外的學習意愿與時間，并培養學生自主學習的能力，提供未來職業規劃可行的方向。通過創業小組的構思、設計、實現和運作，一步步引導學生與實際的餐飲行業對話，進行餐飲行業的涉足。通過企業小組間游戲性的競爭、對抗，合作，以多種網絡媒介和面對面溝通，逐步形成各具特色的產品和服務組合，最后要求結課匯報中輔以實物性展示。在匯報中學生通過 PPT、Prezi、Flash、愛剪輯 、3DMax等軟件制作出精美的匯報報告，并且用實物菜單、主題宴會的擺臺及對客服務流程的實際操作來展示餐飲企業的產品和經營效果。

另外，旅游虛擬仿真實訓系統的實踐課設置具有系統性與創新性，可提供的是旅游整體業態的運行，能夠豐富旅游專業乃至很多服務業的實訓內容，整個系統具有獨立的人才培養邏輯，豐富完備的考核標準和考核要求，不是僅僅依附于理論課的簡單上機，而是提供多樣化、多模塊的教程教案。將現代旅游業態與旅游企業經營管理活動過程中的主要內容有機地融合為一體，以產業鏈的形式開拓學生思維，培養學生的大局觀。通過實訓系統，學生對業界的政府行為、企業實態、游客需求、互聯網等行業相關業態有了系統化認識，同時對現代化的企業戰略、經營管理、市場營銷、財務管理、電子商務等多學科知識的進行了有效銜接和貫通。企業團隊的劃分及角色的扮演鍛煉了學生的決策能力，合作能力，溝通能力，同時企業的多樣化設置與大環境的不確定性也支撐了學生的個性化發展和創新創業精神的培養。

二、進行歸納式教學，增強學生體驗性

傳統的的教學方法一般為演繹法，教師關注于如何有效率地將知識和理論規律傳遞給學生，在課堂上學生往往流于理論知識的吸收與背誦。歸納式教學包括案例式教學、基于項目/問題的學習、探究式學習等。透過案例、項目或問題的分析與探究，可以引導學生重組個人的經驗，甚至經歷認知沖突，挑戰既有的認知模式與知識，以重新構建新的知識。教師將真實的旅游行業和旅游企業透過案例的呈現或設計適當的項目/問題，鼓勵學生以不同的角度不同的方式來探討，體驗真實情境所遭遇的問題，靈活運用知識來解決問題，教師能夠隨時跟進指導并最終培養出社會需要的人才。

歸納式教學的課程設計要實現課堂上下的時間延展和課堂內外的空間翻轉。通過討論、作業、調研、小組競爭、論文報告、匯報、產品設計及參加與課程知識相關的國內外大學生競賽等機制，使教學活動變成師生之間、師生與學校外部資源之間信息的流動，新的知識概念、新的行業問題，新的管理理念和方法技巧都可以迅速傳遞吸收。對于教師來講，實踐教學方法的設計是一個非常必要而又富有挑戰性的工作。要充分考慮不同模式的銜接、操作難度、學時分配、體驗效果、考核評價等多方面的工作。

歸納式教學強調學習者對所學的知識內容能夠與真實的現實情境銜接，增強知識遷移，使學生能學以致用。學生由于受年齡和成長經歷的限制不一定具備豐富的閱歷，這需要在教學中豐富學生的各種實驗或實踐機會，增強學生的體驗性。其次，歸納式教學法著重學生自我學習能力，學生需要搜集、分析、整理資料，乃至提出解決方案。教師要投入更多的精力，擔負更多的責任，進行教學前期的設計編排，實時參與、引導學生的研究學習過程。

三、充分利用新媒體和現代科技

現代科技給大學課堂提供了豐富的教學資源，也提供了多樣化的教學媒介。不同的教學媒介，會有各自的特質需要增強。從事創新的教學者要接受并利用學生的課堂“出格”行為，在教學設計中，以學生為核心可達到意想不到的教學效果。例如學生上課玩手機是當前高校教師面臨的最為頭疼的課堂頑疾。教師在課堂中要變堵為疏，讓手機成為教學工具，成為知識汲取的源泉和知識流動的媒介，通過手機可以進行任務下達、信息收集、作業提交和課堂討論等。其他時間的慕課、微課等網絡教學資源也可以通過手機端完成。

微信微博等新媒體也可成為教學工具。在旅游管理專業的課程中，許多三級項目會成立微博或微信平臺，經營在線社群，在教學內容的不同節點中學生通過發布新聞、轉載文獻、自創文章、經驗交流或觀點爭鳴等，來獲取活躍度和關注度，教師據此計入結課最終成績。

新媒體和網絡科技容易實現課堂上下的翻轉。教師首先要向學生學習網絡常見術語和社交習慣，把思想轉換成學生的語言，然后才能融入學生群體，向其介紹各種可取得的軟硬件資源，在課堂討論、項目實施、課程實驗中加入大量的實作與設計任務，并讓學生親自操作。教師要提前規劃一個有效的目標導向的翻轉活動項目，讓學生在班級上透過各種活動設計，突破原有的聽講無法達成的效果。學生在項目的引導下實際體驗，并嘗試在結課時累積出一套完整的作品。

學生在工作中也需要具備對新媒體和網絡科技的敏銳把握能力。在專業的實踐課程中可以開發《旅游信息化軟件應用實訓》等相關內容，使學生能夠熟練掌握旅游企業相關管理軟件，通過VR技術，對旅游企業管理過程進行分析與評估，使學生在旅游實踐活動中不斷提供具有經濟價值、社會價值、生態價值的新思想、新理論、新方法的能力。

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