親友如相問，一片“蟹心意”

王詩

“人的價值是什么？一個人在短暫的幾十年中，如何去實現個人價值和社會價值的統一？作為我個人來講，途徑有很多種，做企業只是其中之一。所以說，一家企業，不僅要追求經濟效益，更多的是為了社會責任。”

說這番話的是海南海口先鋒巷貿易有限公司的總經理李翔先生。這位干練的安徽安慶人，在2010年來到海南，2013年創立“蟹心意”品牌，主營大閘蟹。經過幾年的努力，“蟹心意”已經成為了海口日銷量名列前茅的大閘蟹品牌。與其合作的不乏世界知名的大型企業，比如中國移動、綠地集團等世界500強企業，也有知名的海南君華海逸酒店、海南新國賓館、Sheratorr、香格里拉等酒店，而更多的則是普通消費者。

《現代青年》的記者采訪李總時，他正在中石油展銷會上忙碌。他先是自豪地介紹起了“蟹心意”大閘蟹：“‘蟹心意大閘蟹選擇江蘇、安徽等地的淡水湖中，武昌湖、白蕩湖、黃湖等等，那里湖水潔凈、毫無污染，通過湖內豐美的水草資源和底棲生物天然養殖的大閘蟹，體大膩肥，外形‘清背、白肚、黃毛、金爪。而我們選擇的是其中的精品，有著獨特的純天然口味，肉質滑嫩，鮮而不膩。”

在食品行業中，產品的品質決定著企業的生命。短短五年，“蟹心意”從創立到成為海口大閘蟹行業的標桿企業，始終如一地保持著高品質、嚴要求的企業理念。用李總自己的話說：“無論時代如何日新月異，市場如何變幻萬千，但我們‘蟹心意人，始終不敢忘記是為了實現價值創立的企業，是依靠廣大消費者才能發展到今天，正如習近平總書記說的：‘不忘初心，繼續前行。‘蟹心意無論走得再遠，也不會忘記初衷，不會忘記走過的路，不會忘記為了什么出發。所以我們的產品保持一貫的品質，提供的服務越來越好，這樣才在激烈的市場競爭中生存并發展。”

采訪實錄

《現代青年》：之前我了解到，您剛到海南時，并沒有直接做有關大閘蟹的企業，后來跨行業開始創立“蟹心意”這個品牌，是什么促使自己做出這樣的改變？

總經理李翔：是這樣的。我從2010年來到海南，剛開始從事的是酒店行業。但是因為是安徽安慶人，從小在江邊長大，飲食上有所偏好，當時海南有很多大閘蟹，但魚龍混雜，品質根本無法保障。我個人又對水產有很清晰的概念，很熟悉這一領域，在深思熟慮和充分考察的基礎上，決定從事水產行業。在安慶，甚至在整個華東地區，大閘蟹是很普通的東西，出產的季節，日常餐桌上就出現的食物。但海南不同，消費者似乎認為大閘蟹很高端，這不僅體現在價格上，更是在節慶時候被當作禮品來贈送親朋好友。這種情況，促使自己在2013年，便創立了“蟹心意”這個品牌，不僅是因為覺得是一種商機，也是為了讓海南的消費者更容易品嘗到大閘蟹。

《現代青年》：很多品牌從創立到發展，都會經過曲折的過程，會遇到各種困難，“蟹心意”也是這樣嗎？

總經理李翔：這是自然的。任何一種品牌，在起步階段都會遇到困難。當你還沒有消費者所熟知時，需要去到處拜訪潛在客戶，比如包括我在內的銷售人員，直接去寫字樓、商場門口等人多的地方，發放宣傳單，直接和客戶面談等等，期間遭受過白眼，遇到過冷落，但最重要的是堅持。這其實和一個人的成長很相似，總會遇到這樣那樣的困難，有時候會有人給你鼓勵，有時候只能靠自己。人生不就是如此嗎？那些取得成功的偉大人物，哪一個不是堅持下來的結果。

《現代青年》：這可以看作是您給準備或剛開始創業的年輕人的忠告嗎？

總經理李翔：可以說是分享給他們一點經驗吧，但堅持并不是成功的唯一因素。拿“蟹心意”來說，還因為產品本身，一是口味適合消費者，肉質滑嫩，鮮而不膩；二是價格，在同等價格中，我們的蟹個頭更大。這樣，不斷被消費者認可，口碑漸漸形成，品牌價值不斷提升。習近平總書記說過這樣的話：“打鐵還需自身硬。”只有你的產品能夠經得起市場的考驗，再加上剛才我說的“堅持”，不懼怕任何挫折，這樣才會收獲成功的喜悅。

《現代青年》：那也就是說蟹的品質，加上平民化的價格，以及您個人的堅持，做到了今天的成就。

總經理李翔：可以這樣說，所以我想告訴剛剛進行創業的年輕人，要主動去嘗試，但要根據你所做的行業的特點，永遠把質量第一位，注重客戶的體驗，同時要有毅力，不怕困難，不怕失敗。

《現代青年》：大閘蟹來自于華東地區，距離海口兩千公里左右，這么遠的距離怎樣保持蟹的品質？

總經理李翔：運輸和服務這方面，我們也是這幾年經驗累積的結果。在大閘蟹成熟之前，每一年我們都會江蘇高淳、興化等地實地考察至少半個月，考察每一個地區的蟹的品相、規格、硬度等等。對于產品的上游這一方面，我們有嚴格的品控體系，堅決不會讓任何一只死蟹、黑蟹進入公司的產品之中，保證到達海口的每一只蟹，都是精品。

具體的流程上，大閘蟹從江蘇空運到海口，凌晨三點鐘到達海口美蘭機場，五點會到達我們在海口的暫養池。據我所知，這種暫養池是我們獨有的。海口唯一的一家暫養池。因為大閘蟹從河塘里撈出來，都會有一些泥臭味，在池里暫養超過24小時，通過我們的水循環系統的過濾，它把泥巴都吐出來，這樣蟹體里面都變得雪白干凈，適合食用。在這里我要強調的是，我們承諾絕對不用藥水去洗刷，雖然那樣做更方便，更快地進入市場，但這會影響了蟹的品質。

《現代青年》：剛才您提到，“蟹心意”品牌逐漸被消費者認可，不斷得到提升，它的內涵是什么？

總經理李翔：其實我剛開始做大閘蟹時，也沒有立刻想到品牌化，但在事業不斷前進的時候，通過觀察和思考，中華民族是一個很注重傳統節日的民族，這些傳統節日是我們的歷史文化長期積淀凝聚的過程，也是我們悠久歷史文化的重要組成部分。每逢節日，親朋好友都會互相拜訪、聚會，社會文化內容豐富多彩。每一個節日似乎都有一種食品作為象征，比如端午節的粽子、中秋節的月餅、春節的餃子。當然，現在已經不限于時間了，不是一定要到那個時候才吃那種代表性的食品。但是，我們也會發現，有些食品會有浪費的，比如月餅，過了中秋節幾乎見不到了，甚至出現中秋過后未來得及食用的月餅，因變質被扔掉的浪費現象。但大閘蟹不會，它的產出是從每年的9月中旬持續到第二年的1月，不會出現浪費。這也是我做大閘蟹的原因之一。“蟹心意”，我們提出的是“送蟹就是送心意”，節日時，人們有更多的一種選擇，親朋好友之間的一片心意。

《現代青年》：“蟹心意”形成品牌化以后，市場擁有量如何？

總經理李翔：目前，我們的日銷量在500-1000只，據我了解，在海口大閘蟹的所有品牌中，我們的日銷量是非常大的。所以那些大型企業和我們合作才會放心，一是品質可以完全保證，二是數量可以保證，不會出現提不到貨的情況。

《現代青年》：和您合作的企業有哪些？

總經理李翔：中國電信、中國移動和我們是長期的合作關系；一些地產公司，比如綠地集團、觀瀾湖等到節點會相互做一些活動；到10月下旬，一些酒店，比如海南君華海逸酒店、海南新國賓館、Sheratorr、香格里拉等，他們的大閘蟹也是由我們供應的，可以這樣說，海口百分之七十的酒店的大閘蟹都來自于“蟹心意”。還有其他公司，比如泰康人壽等。

《現代青年》：作為普通消費者，在海口市內，可以通過什么渠道購買到“蟹心意”的大閘蟹？

總經理李翔：如果距離我們的實體店近的話，可以直接到店里挑選。還有更方便的途徑，可以直接播打我們的訂購電話，海口市內，保證訂購后，我們會在兩個小時由同城快遞員送到客戶手中。

《現代青年》：最后一個問題，2018年是海南建省以來最重要的一年，不僅是因為建省辦特區三十周年，而且國家提出了把海南打造成全球最大的自貿港這一偉大構想，“蟹心意”未來會有什么舉措嗎？

總經理李翔：如你所說，這的確是最重要的一年，對于整個海南來講，每一個企業，甚至每一個人都息息相關，這是千載難逢的機遇，在這樣的機遇面前，作為海南本土企業，就更不能錯過。“蟹心意”會進一步擴大市場，讓我們的蟹發展到全島的每一個市縣，讓全省處處都有“蟹心意”人的身影，全省人民都能品嘗到“蟹心意”的大閘蟹。

另外，作為一名企業家，把產品奉獻給消費者，讓大閘蟹走入平常百姓家的同時，更要關心如何從另一方面去回饋社會，比如參加一些公益事業。這也是我提到過的，在實現個人價值的同時，讓自己的社會價值得到體現，我想這也是“蟹心意”人的使命。