青門綠玉房

朱敏江

“寒瓜方臥壟，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛漫，綠芋都參差。”詩人沈約詩中描述的寒瓜，其實就是西瓜，一種極其普通的水果品種。據明代徐光啟《農政全書》載：西瓜，種出西域，故之名。可能很多人不知道，其實，西瓜還有一個更好聽的名字——青門綠玉房，活脫脫一件唯美藝術品。

西瓜種在瓜地里，一般都離家較遠，因此西瓜成熟時節需要搭個瓜棚夜里好看瓜。幾根毛竹竿一搭，塑料布或茅草一蓋，簡易瓜棚就誕生了。鄰居家種了一片瓜地，他家與我年齡相仿的兒子每次總會屁顛屁顛地跟著去瓜棚，臉上寫滿了驕傲。夏天的晚上，坐在簡易瓜棚，悠閑地晃動著雙腿，眼前一片碧綠的瓜地，提著盞盞小綠燈的螢火蟲在其間飛舞，如同在大地上織起了一張輕輕浮動的綠網。想象著這樣的場景，真是羨慕得要死。當然，看瓜的孩子中也不全是小跟班，魯迅筆下的閏土就是那樣機智勇敢。

上世紀80年代，經濟還不活躍，農家很少有余錢。由于是用家里的糧食買西瓜，所以，每次都會經過精挑細選。挑選西瓜也是有門道的，好多人買西瓜時，會輕輕拍打，邊敲還邊將耳朵貼近西瓜，通過聽聲音來判斷成熟程度。瓜主們則耐心地等待著買家反復挑選，從沒有一絲不快，甚至有時還允許在西瓜上開一個三角形的小孔，查看成熟情況，通過這樣的方式來打消買家的疑慮。等到顧客滿意，才心安理得地將西瓜公開稱，賣瓜也是良心買賣。

我不知道“瓜熟蒂落”這個成語是怎么來的，單從挑選西瓜來看，它就是農耕的經驗總結，因為西瓜慢慢成熟，瓜蒂就會慢慢縮小。因此有經驗的瓜農看著瓜蒂、瓜臍，甚至紋路、皮色，就能判斷成熟與否。直到現在，我挑選西瓜也沒什么經驗，每次都是叫瓜主幫我挑。瓜主反復查看，并用手輕輕拍打，聽發出的脆響，最后為我精心挑選了一個。說來也奇怪，每次切開幾乎都是紅紅的瓤，因此，品嘗著甘甜的西瓜，腦中就會浮現出瓜農憨厚的臉。

小時候，家里條件不是很好，遇到吃厚皮西瓜時，母親總舍不得扔掉瓜皮。母親拿刀將西瓜切塊，麻利地將瓜皮和瓜瓤分離，將紅紅的西瓜瓤盛在碗里遞給我們吃。而她則將瓜皮最外面一層刨掉，然后將淺綠色的瓜皮切成一片一片，瓜片整齊地排列在砧板上，就像一塊塊晶瑩的多米諾骨牌，甚是好看。

灶膛的柴火發出噼噼啪啪的聲音，母親瞅準火候將瓜片推入熱鍋中翻炒，然后倒入自制的豆瓣醬，加水蓋上燒煮。豆瓣醬的味道在熱力的作用下逐漸侵入瓜片之中，香氣悠悠地從鍋蓋邊緣的縫隙飄出，鉆入我們的鼻孔。而瓜皮也在母親的巧手下，變成了舌尖上的美味，沖擊著我們的味蕾。剩下的瓜皮，母親還會腌成西瓜醬。在夏天，一盆西瓜醬，就是薄粥的上好配菜。

如今家里條件也好了，但母親燒制瓜皮的習慣一直沒有改。小小的西瓜皮，既體現著母親的心靈手巧，也包含著勤儉持家的美德。

責任編輯：蔣建偉