化妝品專業《微生物檢驗技術》實踐教學改革

【摘 要】化妝品專業《微生物檢驗技術》課程是一門實踐性很強的學科，我們在進行崗位調研的基礎上，合理優化實踐教學內容。結合開設的各個實驗的具體情況，探索多種教學模式的應用，取得了良好的教學效果，對相關課程教學具有一定的借鑒意義。

【關鍵詞】微生物檢驗技術；實踐教學；教學改革

中圖分類號： Q93-332 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）18-0142-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.18.063

【Abstract】The course of Microbiological examination Technology for Cosmetics Specialty is a very practical subject. On the basis of post investigation， the content of practical teaching has been reasonably optimized. Combined with the specific conditions of each experiment， the application of various teaching models is explored. And the ideal teaching effect has been achieved. This research has certain reference significance to the related curriculum teaching.

【Key words】Microbiological examination Technology； Practice teaching； Teaching reform

《微生物檢驗技術》是我?；瘖y品技術與管理專業一門重要的專業核心課程，除了講授微生物學基礎的相關理論知識外，還要求學生掌握微生物實驗常規的操作技術，并能應用這些理論知識和技術對化妝品產品的微生物學指標進行檢測。該門課程一共68學時，其中實踐教學為34學時，是一門實踐性很強的學科。如何在有限的學時內，讓學生扎實地掌握各項實驗技能，能夠真正勝任化妝品微生物檢驗的相關工作，是我們在課程建設過程中一直重點關注的問題。近年來我們在教學實踐過程中不斷探索和改進，努力優化《微生物檢驗技術》實踐教學體系和內容，探索多種教學模式在實驗教學中的應用，并取得了很好的效果。

1 實踐教學內容設計

我校的化妝品專業學生在學習《微生物檢驗技術》之前，并沒有開設《微生物學基礎》等相關課程，所以在課程學習過程中，除了需要系統學習微生物的分類、形態結構、生理生化特征等理論知識外，還需要掌握微生物染色、鏡檢、培養基配制、消毒滅菌、分離純化、培養、菌種保藏等常規操作技術。在此基礎上，才可能應用以上知識和技能實現對化妝品產品進行微生物指標的檢驗，達到相應的職業能力要求。

在實踐教學內容的選擇上，我們與化妝品企業、相關質檢部門等進行廣泛溝通和調研，共同對學生畢業后就業崗位所需的知識、技能和職業素質進行深入分析，找準教學與崗位的正確結合點，做到結合崗位和職業要求，突出應用。為了提高學生的學習興趣，調動學習熱情，在上完課程的緒論之后，學生對微生物分布的廣泛性已經有了一定的概念，我們會安排一次“微生物分布檢測”實驗，內容是讓學生檢測環境和自己身體上的微生物分布情況，讓學生對微生物分布廣泛的特點有個感性認識和深刻體會。在此次實驗中，分別讓學生檢測空氣中微生物分布情況、口腔中微生物分布情況和皮膚表面微生物分布情況，并設空白對照實驗。由于微生物實驗對環境的特殊要求，在此次實驗中學生會認識無菌室和超凈工作臺，會了解什么是無菌操作，以及無菌操作對微生物實驗的重要意義，培養他們的無菌意識。這是一個簡單同時又非常重要的實驗，通過實踐我們發現，學生在此次實驗中興趣濃厚，對身邊的微生物充滿了探索的求知欲，對微生物實驗中的無菌操作充滿好奇，并對日后良好的實驗習慣養成奠定了堅實的基礎。

在常規操作技術訓練中我們還開設了培養基配制實驗、微生物的分離純化和培養實驗、細菌革蘭氏染色和顯微鏡的使用與維護實驗、血球計數板的使用和酵母菌形態觀察與計數實驗。以上實驗內容的開設是為了使學生能夠扎實掌握微生物實驗的基本操作技能，為后面化妝品中微生物檢驗綜合實訓內容的順利開展奠定扎實的操作基礎。為了實現學生工作后在崗位上的無縫對接，在化妝品中微生物檢驗綜合實訓模塊中，以目前化妝品檢驗的最新行業標準——《化妝品安全技術規范（2015年版）》為實訓教材，選做菌落總數檢驗、耐熱大腸菌群檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、霉菌和酵母菌檢驗。在所有的微生物檢驗方法中，出于實驗安全角度的考慮，僅銅綠假單胞菌檢驗方法沒有實際操作。

2 混合式實踐教學模式探索

在我?！段⑸餀z驗技術》的實踐教學中，采用了多種方式相結合的混合式教學模式，包括“教、學、做”一體化教學、任務驅動教學、項目引領教學、示范演示教學、PBL教學、翻轉課堂等多種形式。教學過程中，我們結合每個實驗的特點和教學目標，從學生的認知規律出發，充分調動學生學習的主動性和學習熱情，讓他們充分思考和領悟實驗原理、反復進行實操訓練，達到扎實掌握各項實驗技能的目的。例如，細菌革蘭氏染色實驗是化妝品中耐熱大腸菌群檢驗和金黃色葡萄球菌檢驗中都必須要應用到的操作，為了使學生扎實制片、染色和鏡檢的基本功，我們在進行以上兩個項目的實驗之前，先安排學生做了細菌革蘭氏染色的基礎實驗。為了保證教學效果，我們事先精心拍攝好革蘭染色實驗視頻，包括油鏡的使用和維護等，事先通過課程學習QQ群發給學生，要求課前充分預習，反復觀看，對操作要點做到心中有數，然后課上實操訓練，讓學生切實掌握操作基本功。同樣，倒平板和平板分區劃線分離也是微生物實驗中最基本的操作，在后續的化妝品產品檢驗實驗中需要反復應用，我們對這樣的操作采用教師課堂師范演示、學生實操訓練，并結合技能競賽的方式強化操作的規范性和熟練性。微生物直接計數法中需要使用血球計數板，血球計數板的結構和計數原理歷年來都是學生掌握的難點，為此我們精心制作了視頻，課前發給學生要求認真觀看學習，課上用血球計數板對酵母菌計數時在數碼顯微互動實驗室完成，加強師生交流和生生交流，充分發揮現代化的信息化教學環境對教學的促進作用[1]。在化妝品微生物檢驗的實訓操作模塊，我們都采用任務引領和PBL教學模式，事先分好學習小組，教師課前結合實驗檢驗內容提出相關問題，學生課外查閱資料，分組討論，解決問題，設計實驗方案，課上進行實際操作，完成檢驗，提交報告[2]。

3 考核內容及方式改革

化妝品專業《微生物檢驗技術》實踐教學考核也采用了過程考核與期末考核相結合的方式，而且加大過程考核的比重，一般占整體實驗成績的70%。過程考核不僅僅是由每一次實驗的實驗報告成績組成，更包括每次實驗的預習情況、實驗過程中的規范操作情況、實驗結果的正確與否以及每次實驗中設置的實操小考完成情況等內容。期末考核一般會分理論知識和實際操作兩部分，選擇整個學期實驗過程中的重點實驗原理或操作技能等進行考核。

4 結語

通過對化妝品專業《微生物檢驗技術》實踐教學內容的優化、多種教學模式的探索以及考核方式改革，在實際教學中收到了良好的教學效果。學生學習興趣明顯提高，對實驗更加重視，積極進行預習和討論交流，對關鍵操作技術掌握的更加熟練，能在后續實驗和檢驗環節中規范進行操作，正確進行應用，達到了預期教學效果。

【參考文獻】

[1]曲均革，陳陽建.科學利用數碼顯微互動實驗室提高微生物學實踐技能.微生物學通報，2016，43（1）：226-229.

[2]曲均革，黃貝貝，龍正海，紀其雄.PBL教學在高職院校食品微生物課程中的應用.微生物學通報，2011，38（7）：1106-1111.